Masakan Korea adalah salah satu dari sedikit yang telah melestarikan sebagian besar tradisi kuno dengan cermat. Selain itu, masakan negara ini diakui sebagai salah satu yang tersehat di dunia, bersama dengan masakan Jepang, Cina, dan Mediterania yang pedas.
Makanan Korea tidak selalu pedas; cabai merah muncul di negara ini hanya pada abad ke-16, dibawa oleh pelaut Portugis. “Biji lada” Amerika telah mengakar di Korea sehingga menjadi basisnya. Dalam bahasa Korea modern, pedas identik dengan enak.
Selain cabai merah, makanan Korea tidak mungkin tanpa bumbu seperti lada hitam, bawang putih, bawang merah, jahe dan mustard. Juga digunakan dalam memasak adalah tomat, jagung, labu, kacang tanah, kentang dan ubi jalar.
Hidangan yang paling dikenal adalah wortel pedas ala Korea. Hidangan ini berumur beberapa tahun menurut standar tradisi sejarah. Itu muncul pada 1930-an, ketika orang Korea Soviet di tempat tinggal baru mereka mencoba menemukan bahan-bahan biasa untuk kimchi favorit mereka, dan mereka mengambil sayuran lokal, wortel, sebagai bahan dasar.
Kimchi adalah makanan Korea yang sangat populer sehingga bahkan untuk astronot Korea, kimchi telah diformulasikan secara khusus untuk tanpa bobot. Di keluarga Korea, ada lemari es terpisah untuk kimchi, yang dikemas hingga penuh dengan hidangan ini. Dan ketika harga kimchi mulai naik selama krisis, itu menjadi tragedi nasional di Korea Selatan, dan pemerintah harus memotong pajak pada pemasok bahan makanan favorit untuk menahan ketidakpuasan rakyat Korea. . Kimchi adalah sumber vitamin, serat, dan bakteri laktat, yang menurut ahli gizi, menjelaskan kesehatan orang Korea dan kurangnya masalah kelebihan berat badan.
Kimchi – Sayuran pedas yang difermentasi, jamur, dan makanan lainnya. Awalnya, ini adalah sayuran kalengan, kemudian kacang, rumput laut, produk kedelai, jamur, udang, ikan, babi ditambahkan ke kubis, lobak, mentimun - semuanya mudah diasinkan. Jenis kimchi Korea yang paling populer adalah kol Cina, yang disimpan dalam jumlah besar di Korea.
Makanan sehari-hari orang Korea juga tidak mungkin tanpa sup. Ini bisa berupa kaldu ringan dengan sayuran dan makanan laut, atau bisa berupa sup daging yang kaya dengan mie. Sup paling lezat di Korea terbuat dari kaldu ayam dengan mie soba. Semua sup Korea sangat pedas; di musim dingin hidangan seperti itu menghangat dengan sempurna, dan menyegarkan di musim panas.
Karena pendudukan Jepang, ketika sebagian besar tanaman beras Korea pergi ke Jepang, budaya ini tidak lagi sepopuler masakan Asia lainnya. Tempatnya dengan kuat diambil oleh gandum, millet, barley, soba, sorgum, serta kacang-kacangan. Hidangan kongbap Korea yang populer, awalnya disiapkan untuk tahanan, terdiri dari campuran beras, kedelai hitam, kacang polong, buncis, barley dan sorgum dan mengandung komposisi protein, lemak dan karbohidrat, serat, dan vitamin yang seimbang. Tentu saja, nasi juga digunakan secara aktif di Korea Selatan – mie, kue kering, anggur, dan bahkan teh dibuat darinya.
Kacang paling populer di Korea adalah kacang hijau dan adzuki. Mereka berbeda dalam penampilan dan rasa dari kacang yang biasa kita gunakan. Mereka tidak mendidih lama, memiliki sisa rasa manis yang menyenangkan dan sangat cocok dengan aditif pedas.
Produk kedelai juga populer di Korea: susu, tahu, okaru, kecap, taoge, dan kacang hijau. Kimchi dibuat dari kecambah atau ditambahkan ke hidangan sayuran, salad, sosis. Sosis di Korea terbuat dari darah, mi “kaca” (terbuat dari kacang hijau), barley, pasta kedelai, beras ketan, rempah-rempah, dan berbagai rasa.
Dasar masakan Korea terdiri dari sayuran dan rempah-rempah: kubis, kentang, bawang, mentimun, zucchini, dan jamur. Dari tanaman, pakis, bambu, dan akar teratai lebih disukai.
Orang Korea percaya pada kekuatan jamu dan mengumpulkan tanaman obat, jamur, dan buah beri. Dan keyakinan ini tercermin tidak hanya dalam industri farmasi, tetapi seluruh arah kuliner muncul. Ada banyak makanan penyembuh Korea yang meningkatkan vitalitas, menyembuhkan penyakit, dan merupakan obat profilaksis untuk mereka.
Daging utama yang dimakan di Korea adalah babi dan ayam. Daging sapi tidak dikonsumsi untuk waktu yang lama karena fakta bahwa sapi dan sapi jantan dianggap hewan pekerja, dan tidak mungkin untuk memusnahkan mereka begitu saja. Seluruh bangkai dimakan – kaki, telinga, perut, jeroan.
Ikan dan makanan laut lebih populer di Korea. Orang Korea menyukai udang, tiram, kerang, kerang, ikan laut dan sungai. Kerang dimakan mentah, dibumbui dengan cuka, dan ikan dipanggang, direbus, direbus, diasinkan, diasap dan dikeringkan.
Ketakutan terbesar bagi orang Eropa adalah rumor bahwa anjing dimakan di Korea. Dan ini benar, hanya untuk jenis daging khusus ini dibiakkan - nureong. Daging anjing mahal di Korea, dan oleh karena itu tidak mungkin mendapatkan hidangan dengan daging anjing daripada babi di restoran Korea - Anda harus membayar ekstra untuk kebebasan seperti itu! Sup atau sup dengan daging anjing dianggap sebagai hidangan obat - ini memperpanjang hidup, menyeimbangkan energi manusia.
Restoran Korea menawarkan kepada wisatawan hidangan yang tidak kalah eksotis dan langka dari daging anjing. Misalnya, sannakji adalah tentakel gurita hidup yang terus bergoyang di atas piring. Mereka dibumbui dengan rempah-rempah dan disajikan dengan minyak wijen sehingga pengaduk cepat melewati tenggorokan.
Korea juga memproduksi alkoholnya sendiri, yang seringkali tidak sesuai dengan selera wisatawan. Misalnya, mcgoli adalah anggur beras putih kental yang diminum dengan sendok. Pada prinsipnya, semua minuman beralkohol Korea dirancang untuk camilan pedas, hanya dengan cara ini mereka akan membentuk duet yang harmonis. Rasa pedas menetralkan rasa dan bau alkohol, sedangkan alkohol Korea memadamkan rasa pedas di mulut.
Tidak biasa di Korea dan makan. Di sana, pengunjung menyiapkan makanan sendiri, koki hanya menyajikan bahan-bahan olahan. Sebuah kompor gas dibangun di setiap meja di aula, dan para tamu memasak dan menggoreng makanan mentah atas kebijaksanaan mereka sendiri, dipandu oleh tip koki.