Jamur apa yang bisa ditanam di negara ini dan bagaimana melakukannya

Ada banyak jenis jamur yang bisa Anda tanam di tempat Anda sendiri. Daftar yang paling populer termasuk champignon, shiitake, jamur tiram dan jamur madu. Teknologi budidaya morel, kurap, flammulin, dan bahkan truffle hitam juga cukup berkembang. Untuk beberapa orang, metode intensif digunakan, dan pemuliaan tubuh buah lain hanya mungkin dilakukan secara ekstensif.

Hingga saat ini, terdapat sekitar 10 spesies jamur artifisial yang dapat dimakan, dan sekitar 10 lagi sedang dalam tahap kajian dan pengembangan teknologi budidaya yang optimal.

Tentang jamur apa yang bisa ditanam di negara ini, dan bagaimana cara melakukannya, dijelaskan secara rinci dalam materi ini.

Cara menanam miselium jamur shiitake di negara ini

Jamur budidaya tertua yang diketahui tumbuh di bawah kondisi buatan adalah shiitake ("jamur hutan hitam"), yang mulai dibiakkan pada kayu di Jepang, Korea, Cina dan Taiwan sejak 2000 tahun yang lalu (menurut versi lain, pada 1000 -1100 tahun.). Di alam, jamur perusak kayu ini masih dapat ditemukan di Cina, Jepang, Malaysia, dan Filipina pada pohon-pohon seperti oak, hornbeam, dan beech. Volume industri budidaya jamur semakin meningkat setiap tahunnya.

Jamur ini telah menjadi ekspor pertanian penting di Jepang selama beberapa dekade. Negara inilah yang menjadi pemimpin dalam produksi shiitake. Mereka dikeringkan dan dikirim ke Prancis, Jerman, AS, Inggris Raya, di mana jamur lezat sangat diminati. Di Eropa dan Amerika, mereka juga melakukan penelitian dan percobaan tentang budidaya jamur ini.

Sebelum menanam miselium jamur shiitake di negara ini, Anda perlu mengambil pohon kayu keras yang tumbang dan melihatnya menjadi dua. Bagian ditempatkan miring dan miselium ditanam di atasnya, yang "menjajah" kayu. Jika ada cukup kelembaban (hujan dan penyiraman), maka tubuh buah terbentuk di atas kayu setelah 2 tahun. Secara total, durasi pemetikan jamur adalah 6 tahun, sementara sekitar 1 kg jamur segar dipanen dari 2 m240 kayu.

Agar budidaya jamur ini berhasil di kebun, perlu menyediakan suhu di kisaran 12-20 ° C dan kelembaban tinggi. Menggunakan teknologi modern, ini tidak sulit untuk dicapai.

Untuk menumbuhkan tanaman jamur shiitake dalam kondisi buatan sebanyak mungkin, Anda perlu mengatur perkebunan di udara terbuka di tempat yang teduh. Ada juga hasil yang menggembirakan dari budidaya tubuh buah ini di rumah kaca. Tentu saja, penggunaan ruangan khusus meningkatkan biaya produksi, tetapi prosesnya tidak tergantung pada kondisi cuaca dan memastikan panen yang stabil.

Selanjutnya, Anda akan mengetahui jamur lain apa yang ditanam secara artifisial.

Budidaya jamur flammulin di petak pribadi

Di Jepang dan beberapa negara Asia, budidaya industri flammulina berkaki beludru penghancur kayu sangat populer. Ini dilakukan oleh peternakan jamur khusus, yang juga disebut jamur musim dingin.

Untuk budidayanya, metode intensif digunakan dan hanya di dalam ruangan, karena flammulina dapat berkembang sebagai parasit pada tanaman hidup, dan oleh karena itu perkembangbiakan terbukanya dapat berbahaya bagi kebun, taman, dan hutan.

Kondisi di mana jamur ini dapat tumbuh sudah diketahui pada tahun 800-900. Pada awalnya, flammulina, seperti shiitake, dibiakkan di atas kayu. Dan bagaimana cara menanam jamur ini di petak taman dalam kondisi modern? Sekarang gelas atau toples plastik digunakan untuk ini, di mana substrat ditempatkan, yang merupakan campuran serbuk gergaji dan jerami dengan aditif mineral. Semua proses, mulai dari pencampuran substrat hingga penanaman miselium di dalamnya, dilakukan secara mekanis.

Bank dipasang di ruang termostatik khusus dengan suhu terkontrol, kelembaban udara, dan tingkat penerangan. Kaki yang cukup panjang dari tubuh buah yang mengintip dari toples dipotong, dan segera jamur baru muncul di tempatnya.

Eksperimen budidaya flammulina juga dilakukan di Eropa. Petani jamur lokal telah menemukan bahwa substrat terbaik untuk jamur ini adalah campuran 70% serbuk gergaji dan 30% dedak padi. Di hadapan substrat seperti itu dan kondisi lain yang diperlukan, tanaman dipanen 2-3 minggu setelah penanaman miselium.

Tonton video tentang cara menanam jamur shiitake di plot:

Cara menanam jamur Volvariella di pondok musim panas

Jamur lain yang tumbuh di negara-negara Asia adalah volvariella, juga disebut jamur jerami atau champignon herbal. Namun, mereka lebih seperti agaric terbang dan jamur apung. Mereka mulai membiakkannya hampir bersamaan dengan champignon, yaitu sekitar tahun 1700, kemungkinan besar di China

Saat ini, di negara-negara Timur Jauh dan Asia Tenggara, volvariella aktif ditanam di tanah terbuka di punggungan jerami. Kombinasi suhu dan kelembaban udara yang paling optimal untuk budidaya jamur ini adalah 28°C dan kelembaban 80%. Di tempat tidur jerami itu sendiri, suhunya harus bervariasi dari 32 hingga 40 ° C.

Dalam hal produksi dan popularitas, tentu saja, pemimpinnya adalah champignon (champignon berspora ganda), yang mulai ditanam di Prancis sekitar tahun 1600, sehubungan dengan itu jamur itu disebut champignon Prancis untuk waktu yang lama.

Dalam kondisi alami, hampir semua jamur di atas hidup di kayu. Di antara rumput di tanah, Anda hanya dapat melihat volvariella, dan champignon hidup di kotoran busuk atau humus.

Di negara-negara tropis dan subtropis, jamur dapat ditanam di luar ruangan, yang mengurangi biayanya sampai batas tertentu. Di daerah beriklim sedang, jamur dibudidayakan di dalam ruangan, yang memerlukan biaya yang signifikan, sehingga budidaya volvariella tidak terlalu umum di daerah ini. Solusi yang baik untuk menumbuhkan jamur ini di negara ini adalah dengan menggunakan rumah kaca. Misalnya, sayuran tidak ditanam di rumah kaca di dacha di musim panas, jadi tempat mereka mungkin diambil oleh jamur jerami yang menyukai panas.

Hasil yang cukup baik diperoleh ketika menanam jamur di petak rumah tangga menggunakan substrat dari tongkol jagung giling. Terkadang dimungkinkan untuk mendapatkan hingga 160 kg dari 1 m2 per tahun.

Menurut struktur dan rasanya, Volvariella adalah jamur yang sangat lembut. Tanda kematangan adalah ketika mencapai berat 30-50 g. Biasanya, itu dimakan segar, dan karena teksturnya yang lembut, champignon herbal tidak dapat diangkut.

Di negara-negara lain, terutama di Asia, volvariella telah dibudidayakan sejak lama, tetapi di Negara Kita baru-baru ini.

Menanam jamur truffle di kebun

Yang pertama dari jamur yang dibudidayakan justru yang menghancurkan kayu, karena di antara semua jamur topi yang paling mudah untuk mendapatkan tubuh buah dari mereka. Pada jamur humat dan mikoriza, dengan hubungannya yang kompleks dengan vegetasi, hal ini lebih sulit dilakukan.

Jamur mikoriza telah dipelajari selama lebih dari satu abad, tetapi metode yang andal untuk menumbuhkannya belum dikembangkan, jadi Anda harus menyalin alam dan, setelah menggali miselium di hutan, memindahkannya di bawah pohon di hutan atau di petak kebun Anda, Anda juga bisa menabur spora.

Satu-satunya jamur mikoriza yang kurang lebih dipelajari adalah truffle hitam, yang telah didistribusikan secara luas di Prancis sejak pertengahan abad ke-XNUMX. Itu bahkan disebut truffle Prancis, atau Perigord, untuk menghormati provinsi yang sesuai, tempat perkebunan utama berada. Kemudian truffle Prancis mulai tumbuh dalam jumlah kecil di selatan Jerman.

Jamur dicirikan oleh bau yang kuat, persisten dan menyenangkan serta rasa yang lembut, itulah sebabnya jamur ini sangat dihargai.

Saat ini, jamur dianggap sebagai kelezatan yang berharga, yang harganya sangat tinggi di pasar dunia.

Tubuh buah truffle hitam berada di bawah tanah dan, biasanya, terletak pada kedalaman 2-5 cm, bentuknya bulat, permukaannya tidak rata dengan lekukan dan tonjolan, warnanya hitam kecoklatan, kira-kira seukuran kenari atau apel kecil. Produsen utamanya secara tradisional adalah Prancis.

Apakah mungkin untuk menumbuhkan jamur ini di situs Anda? Untuk penggemar sejati kerajinan mereka, tidak ada yang mustahil! Mekanisme menumbuhkan truffle tidak banyak berubah dalam dua abad. Seperti dulu, sekarang pohon ek dan beech yang ditanam secara alami atau buatan digunakan untuk ini, karena dengan pohon-pohon inilah truffle rela masuk ke dalam simbiosis dan membentuk mikoriza.

Area distribusi truffle hitam terbatas di Prancis, Italia, dan Swiss. Di Negara Kita, spesiesnya yang lain tumbuh, tetapi rasanya jauh lebih rendah daripadanya, sehingga perkembangbiakannya di negara ini tidak umum. Selain itu, ia membutuhkan tanah batu pecah khusus dengan kandungan kapur yang tinggi, serta kondisi suhu yang ditentukan secara ketat dan kelembaban udara yang sesuai.

Agroteknik untuk menanam truffle ditunjukkan dalam foto-foto ini:

Cara menanam jamur tiram di negara ini (dengan video)

Dapat dilihat bahwa hampir semua jenis jamur pangan yang ditanam di atas kayu mulai dibudidayakan di negara-negara Timur Jauh dan Asia Tenggara. Pengecualian adalah jamur perusak kayu tradisional yang disebut jamur tiram, yang mulai dibiakkan di Jerman pada pergantian abad XNUMX-XNUMX. Baru-baru ini, jamur ini telah menyebar luas di Eropa, Asia dan Amerika.

Jamur tiram adalah jamur berharga yang dapat dimakan, yang jauh lebih mudah dibudidayakan daripada champignon. Selain itu, baik dalam rasa maupun penampilan, jamur tiram mirip dengan shiitake, hanya warna tutup yang terakhir berwarna coklat tua, dan kaki bagian tengah biasanya lebih menonjol daripada bagian samping jamur tiram.

Budidaya jamur tiram dicirikan oleh hasil tinggi di lapangan terbuka dan rasa yang luar biasa, sehingga sangat disukai di kalangan petani jamur amatir.

Saat membudidayakan jamur tiram, metode ekstensif digunakan.

Detail cara menanam jamur tiram di tanah air dijelaskan dalam video ini:

Menanam jamur morel dan jamur madu di pondok musim panas mereka

Berbicara tentang jamur apa yang bisa ditanam di negara ini, tidak ada salahnya untuk menyebutkan jamur morel dan madu.

Di hutan dan kebun apel Prancis dan Jerman sejak pertengahan abad XIX. dalam jumlah kecil, morel mulai dibiakkan, di antaranya morel berbentuk kerucut adalah yang paling umum.

Pemetik jamur sangat mengenal jamur ini. Di musim semi, morel tumbuh di padang rumput dan di sepanjang jalan hutan dengan topi cokelat-cokelat berbentuk kerucut yang runcing, memanjang. Kerabat terdekatnya adalah morel biasa (dapat dimakan) dengan tutup bundar. Saat ini, ada dua cara utama untuk menanam morel – dapat dimakan dan berbentuk kerucut.

Buku-buku pertama tentang cara menanam jamur di sebidang ditulis di Uni Soviet pada 30-an abad terakhir. Dan di tahun 40-an. budidaya jamur ini pada potongan kayu dilakukan di Jerman. Beberapa dekade kemudian, mereka juga mengembangkan metode untuk menumbuhkan jamur menggunakan miselium yang disiapkan dalam bentuk pasta.

Studi agaric madu dan metode menanamnya di pondok musim panas juga dilakukan di Negara Kita.

Budidaya jamur cincin di tanah air

Kurap dapat disebut yang termuda dari jamur yang dibudidayakan, karena teknologi budidayanya muncul di Jerman pada tahun 1969, dan mendapatkan popularitas terbesar di Polandia, Hongaria, dan Inggris. Namun, penanam jamur di negara lain juga sangat tertarik dengan cara menanam jamur ini di pondok musim panas mereka. Budidaya kurap cukup sederhana, mereka membutuhkan substrat dari jerami atau limbah pertanian lainnya, yang tidak sulit untuk disiapkan.

Jamur memiliki kualitas rasa yang tinggi, dapat disimpan dan diangkut untuk waktu yang lama. Koltsevik sangat menjanjikan dalam hal budidaya dan mampu bersaing dengan champignon dalam popularitas atau bahkan mengunggulinya, namun upaya untuk membudidayakan jamur ini di Negara Kita telah dimulai baru-baru ini.

Menyimpulkan penyimpangan singkat ke dalam varietas jamur yang dibudidayakan, perlu dicatat bahwa adat istiadat setempat memainkan peran penting dalam distribusinya. Namun, pada akhir abad XNUMX, situasi mulai berkembang ketika berbagai budaya jamur melintasi perbatasan tanah air mereka dan menjadi benar-benar "kosmopolitan". Sebagian besar, ini disebabkan oleh globalisasi dan perkembangan sarana komunikasi yang intensif dan kemungkinan pertukaran informasi antar negara yang berbeda. Misalnya jamur tiram dari Eropa telah menyebar luas ke seluruh Asia dan Amerika. Volvariella, tidak diragukan lagi, akan memenangkan hati para petani jamur jauh di luar Asia dalam waktu dekat.

Untuk menanam jamur di negara ini, mulailah dengan spesies yang mudah dibudidayakan: jamur tiram dan champignon. Jika pengalaman Anda berhasil, Anda dapat mencoba membiakkan jamur yang lebih pemilih.

Tips menanam jamur dari miselium di kebun

Di bawah ini adalah tips untuk penanam jamur pemula tentang menanam jamur dari miselium di petak kebun.

1. Untuk menyiapkan bahan baku (untuk mengukus, merendam), Anda membutuhkan wadah dan, mungkin, lebih dari satu. Untuk ini, pemandian perkotaan tradisional sangat cocok, dari mana sangat mudah untuk mengatur drainase air, yang suhunya terjaga dengan baik.
2. Untuk menanam jamur di lokasi, akan lebih mudah untuk mengukus dan merendam bahan baku untuk substrat menggunakan tas anyaman permeabel (Anda dapat menggunakan gula, tetapi pertama-tama Anda harus melepas kantong plastik yang ada di dalamnya). Kantong diisi dengan jerami cincang kering, ditempatkan di bak mandi dan diisi dengan air panas.
3. Air untuk mengukus paling baik dipanaskan di wadah lain, misalnya, dalam ember atau tangki menggunakan ketel, di atas kompor, di kolom, di atas kompor. Kemudian air panas dituangkan ke dalam bak mandi dengan tas diletakkan di sana, ditutup dengan film tebal dan dibiarkan selama 8-12 jam.
4. Sebelum menabur substrat dengan miselium (inokulasi), disarankan untuk menggilingnya dengan baik ke biji-bijian individu. Dalam hal ini, akan ada lebih banyak fokus pertumbuhan berlebih. Lakukan pekerjaan ini dengan sarung tangan karet yang didesinfeksi. Miselium harus dikeluarkan dari lemari es 6-10 jam sebelum tindakan di atasnya.
5. Penting untuk mengisi kantong dengan substrat, memadatkannya dengan sangat erat, karena udara berlebih dan ruang bebas akan mengganggu proses pertumbuhan berlebih.

Lihat foto cara mengisi kantong untuk menanam jamur:

• Kantong dapat dibelah pada akhir pertumbuhan berlebih untuk mengurangi kemungkinan pengeringan substrat di daerahnya, serta infeksi.
• Kantong dengan substrat yang ditaburkan harus ditempatkan di dalam ruangan sehingga memungkinkan untuk lewat dengan bebas di antara mereka. Pada saat yang sama, Anda perlu mencoba mengatur pencahayaan dan ventilasi yang seragam.
• Melembabkan udara, kantong, dll., tetapi bukan jamur itu sendiri, karena dapat menyebabkan infeksi berbagai bakteri pembusuk.
• Saat memetik jamur, bentuknya harus diperhitungkan. Jamur dapat bersandar secara horizontal dan harus dipotong terlebih dahulu, karena tidak akan berkembang lagi dan dapat membuang spora.
• Jika jamur ditanam untuk dijual, penting untuk menanyakan terlebih dahulu tentang kemungkinan pemasaran, biaya.
• Meskipun menanam jamur mungkin terdengar cukup sederhana, Anda tidak boleh langsung mengatur perkebunan. Pertama, Anda perlu mencoba menanam setidaknya beberapa jamur.
• Jika volume jamur yang dihasilkan tidak terlalu besar, maka sertifikat dan dokumen lain tidak diperlukan untuk penjualannya, sehingga Anda dapat menjual kelebihan plot.
• Untuk mendapatkan hasil maksimal dari usaha budidaya jamur Anda, disarankan untuk memberikan prioritas dalam setiap kasus untuk pengamatan Anda sendiri, yang cenderung menyimpang dari teori sampai batas tertentu.
• Mereka yang membudidayakan jamur untuk dijual tidak secara langsung, tetapi melalui pengecer, sebagai aturan, menerima lebih sedikit daripada mereka yang hanya menjualnya. Sehubungan dengan itu kami dapat memberikan saran ini: coba gabungkan sendiri produsen dan penjualnya.
• Berkolaborasi dengan petani jamur lainnya. Ini tidak hanya akan saling memperkaya pengalaman menanam jamur, tetapi juga akan membantu, jika perlu, untuk memenuhi pesanan jamur dalam jumlah besar. Secara umum, kerjasama sangat menguntungkan.

Dasar-dasar menanam jamur di negara ini dijelaskan dalam video ini: