Konten
Ada banyak cara untuk mendapatkan miselium jamur, dan banyak di antaranya telah diverifikasi hingga detail terkecil selama bertahun-tahun melalui eksperimen yang melelahkan. Tetapi ada juga metode untuk menyiapkan miselium, yang masih belum sempurna dan memerlukan penelitian tambahan. Inilah yang dilakukan oleh ahli mikologi-praktisi di laboratorium dan penanam jamur amatir yang menanam miselium dengan tangan mereka sendiri di rumah.
Di alam, jamur terutama berkembang biak dengan spora, tetapi proses ini juga dapat dilakukan dengan menggunakan potongan jaringan jamur, yang telah lama ditanam oleh penanam jamur menggunakan miselium yang tumbuh liar sebagai bahan tanam.
Cara membuat miselium di rumah dijelaskan secara rinci di halaman ini.
Bagaimana orang biasa menumbuhkan miselium sendiri
Sebelumnya, untuk menumbuhkan jenis jamur tertentu, misalnya, champignon, orang mencari kotoran dan mengambil miselium dari sana. Jika cuacanya tidak menguntungkan, dan tidak ada miselium di tempat pembuangan sampah, maka itu diperbanyak di rumah kaca eksplorasi khusus. Untuk ini, tanah pupuk (substrat) disiapkan dan miselium ditanam di sana, tanpa mengisinya dengan tanah, sehingga tidak terjadi pembuahan. Setelah menunggu perkecambahan miselium yang hampir sempurna di substrat, petani jamur mengeluarkan miselium dan menggunakannya sebagai bahan tanam. Media nutrisi yang sedikit kering seperti itu bisa diawetkan untuk waktu yang lama.
Di Negara Kita, bahan tanam champignon diperoleh dengan cara yang sama di tahun 30-an. Abad XNUMX Namun, ketika menumbuhkan miselium menggunakan metode ini, hasilnya buruk, miselium cepat merosot, dan selama penanaman, mikroorganisme asing sering diperkenalkan, yang mencegah perkembangan normal jamur dan mengurangi buah, dan oleh karena itu para ilmuwan terus mencari cara budidaya baru.
Pada akhir abad XIX. di Prancis, mereka mencapai produksi kultur jamur champignon steril yang ditanam dalam media nutrisi khusus dari spora. Saat menyiapkan miselium dalam kondisi bersih, potensi miselium meningkat secara signifikan, cepat berakar, tumbuh intensif dalam media nutrisi dan berbuah jauh lebih awal daripada saat menggunakan hifa "liar".
Sejak pertengahan 20-an. Laboratorium abad ke-30 berfungsi di banyak negara penghasil jamur, mereka tidak hanya tahu bagaimana menyiapkan miselium, tetapi juga bagaimana mencapai pembuahan yang sangat baik. Pada tahun 1932-an. di Uni Soviet, selain mendapatkan miselium pada kompos yang disterilkan, media nutrisi lain juga aktif dicari. Di XNUMX, metode untuk menumbuhkan miselium pada biji gandum telah dipatenkan. Saat ini, sebagian besar petani jamur di seluruh dunia terlibat dalam budidaya miselium biji-bijian.
Kontra menumbuhkan miselium biji-bijian
Seperti yang diperlihatkan oleh praktik, untuk mendapatkan miselium, biji-bijian millet, barley, gandum, gandum, jagung, gandum hitam, dan sereal lainnya paling sering digunakan. Saat membiakkan jamur tiram dan tanaman lain yang berkembang di alam pada kayu, miselium penaburan disiapkan pada biji-bijian, kulit bunga matahari, anggur pomace, serbuk gergaji, dll.
Tergantung pada jenis media nutrisi tempat miselium tumbuh, ada biji-bijian, substrat, miselium cair, dll.
Semua jenis miselium ini ditunjukkan dalam foto:
Miselium cair praktis tidak umum, miselium substrat lebih sering digunakan, tetapi biji-bijian terutama digunakan. Karena fakta bahwa miselium biji-bijian, karena nutrisi biji-bijian, memberikan pertumbuhan miselium yang dipercepat, digunakan dalam pertumbuhan jamur industri.
Namun, persiapan miselium tersebut dalam kondisi industri atau domestik memiliki kekurangannya. Pertama-tama, ini adalah peningkatan persyaratan untuk kualitas sterilisasi biji-bijian. Jika prosedur ini tidak berhasil, maka jamur akan muncul, mencegah perkembangan normal miselium, yang tentu akan mempengaruhi volume tanaman.
Umur simpan yang pendek dari miselium biji-bijian (2-3 bulan) juga merupakan kerugian yang signifikan. Selain itu, harus disimpan di lemari es pada suhu + 2-5 ° C, karena ini akan memperlambat perkembangan miselium. Jika suhunya lebih tinggi, ini akan mengarah pada fakta bahwa pertumbuhan miselium akan terus berlanjut, akibatnya ia akan memakan makanan dengan cepat dan mati.
Dengan munculnya miselium, tidak mungkin untuk menentukan tanggal pembuatannya. Satu-satunya hal yang dapat direkomendasikan dalam hal ini adalah berhati-hati saat membelinya di samping, karena kondisi penyimpanan tidak dapat diamati. Penanam jamur pemula akan mengetahui bahwa miselium berkualitas buruk beberapa bulan kemudian, ketika akan sia-sia menunggu panen.
Kerugiannya juga dapat dikaitkan dengan fakta bahwa miselium, yang terbiasa dengan biji-bijian, tidak akan "ingin" pindah ke kayu.
Dengan miselium substrat, situasinya berbeda, dan satu-satunya kelemahannya dianggap sebagai pertumbuhan yang sedikit lebih lambat, tetapi ada lebih banyak kelebihan: sterilitas, kemampuan untuk menyimpan pada suhu kamar selama setahun.
Penanam jamur amatir cenderung lebih menyukai miselium substrat saat menanam jamur pada potongan kayu, karena kecepatan perkecambahan tidak menjadi masalah di sini. Proses ini berlangsung selama beberapa bulan karena kepadatan pohon yang tinggi.
Penting untuk diketahui bahwa miselium dalam bentuk apa pun akan mati jika dipanaskan di atas 30°C.
Seluruh organisasi terlibat dalam produksi miselium, di mana kondisi optimal untuk budidayanya diciptakan. Beberapa mendapatkan miselium di rumah dengan harapan mendapatkan uang. Kualitasnya tidak selalu memenuhi persyaratan yang diperlukan, tetapi, dalam keadilan, perlu dicatat bahwa terkadang ada spesialis yang sangat baik.
Jamur tentu saja dapat diperbanyak dengan spora, tetapi perbanyakan miselium jauh lebih disukai untuk penanam jamur pemula, karena memberikan peluang keberhasilan yang lebih baik.
Selanjutnya, proses memperoleh miselium dipertimbangkan secara rinci, karena kadang-kadang hanya perlu untuk menumbuhkannya sendiri, misalnya, jika karena alasan tertentu miselium yang diperoleh dalam kondisi alami (misalnya, potongan kayu atau tanah yang ditembus oleh miselium) tidak cukup.
Poin utama untuk menyiapkan miselium jamur dengan tangan Anda sendiri adalah sebagai berikut. Pertama, fragmen steril jaringan jamur dikeluarkan dan dipindahkan ke media nutrisi (ini terjadi dalam beberapa tahap, yang akan dibahas di bawah). Kemudian, beberapa sampel dibentuk dari kultur utama, dan perawatan harus dilakukan terutama untuk mencegah infeksi kultur. Selanjutnya, ciptakan lingkungan dan kondisi yang paling kondusif untuk pembuahan jamur.
Dalam prosesnya, budaya mengalami perubahan sebagai berikut: biakan steril pada media agar, biakan steril pada biji-bijian (miselium butir) dan, akhirnya, berbuah dalam media nutrisi yang dipasteurisasi.
Kata “kemandulan” dapat sedikit menakutkan bagi pemula, tetapi sangat penting untuk melindungi budidaya jamur Anda dari berbagai sumber kontaminasi yang ada di lingkungan, tidak peduli seberapa bersih lingkungan tersebut. Sangat penting untuk mencegah mereka masuk ke dalam budaya budidaya, karena jika tidak akan terjadi “perebutan” media nutrisi, dan hanya budidaya jamur yang boleh menggunakannya.
Dengan ketelitian dan latihan tertentu dalam melakukan teknik yang cukup sederhana, proses sterilisasi dapat dilakukan oleh siapa saja.
Berikut ini menjelaskan cara menyiapkan agar miselium jamur.
Cara mendapatkan agar-agar untuk miselium di rumah
Sebelum menyiapkan miselium di rumah, sebaiknya siapkan media nutrisi agar. Agar yang terbuat dari rumput laut, bersama dengan komponen tambahan, sering digunakan untuk budidaya utama dan isolasi selanjutnya dari kultur jamur.
Spesialis menambahkan berbagai nutrisi ke agar-agar, misalnya, mineral, antibiotik, dll. Nilai media agar juga terletak pada kenyataan bahwa mikroorganisme penyebab infeksi dapat dengan mudah dideteksi pada permukaan media dan dengan demikian dimungkinkan untuk menghilangkannya pada tahap awal budidaya.
Seperti yang ditunjukkan oleh latihan, Anda dapat membuat miselium sendiri dalam berbagai jenis media agar. Yang paling umum digunakan adalah agar kentang dan malto-dekstrin. Anda dapat membuatnya sendiri atau membeli campuran produksi industri yang sudah jadi di toko.
Saat membeli agar-agar di toko, Anda harus mengeluarkan sedikit lebih banyak uang, tetapi biaya tambahan diimbangi dengan kemudahan penggunaan, dan jika Anda memiliki keuangan dan kurangnya waktu luang, campuran siap pakai akan menjadi pilihan terbaik.
Jika Anda terbiasa melakukan semuanya dengan tangan Anda sendiri, maka, menurut para ahli, agar kentang untuk miselium jamur di rumah dapat disiapkan dengan dua cara. Kedua metode sedikit berbeda satu sama lain. Selain itu, setelah membiasakan diri dengan mereka, setiap penanam jamur mungkin akan menemukan caranya sendiri.
Bagaimanapun, untuk membuat miselium jamur dengan cara yang disarankan oleh teknologi yang tepat, Anda perlu menyiapkan: gelas ukur, perban kapas, aluminium foil, pressure cooker, tabung reaksi dengan tutup sekrup untuk autoklaf (dapat ditemukan di toko peralatan medis) , corong kecil untuk mengisi tabung reaksi , 2 botol dengan volume 1 l, labu dengan leher sempit.
Selanjutnya, Anda akan belajar cara membuat agar miselium kentang dengan cara pertama.
Cara pertama menyiapkan agar kentang
Perkiraan hasil zat adalah 1 liter.
Bahan: 300 g kentang, 20 g agar-agar (tersedia dari perlengkapan laboratorium medis yang sesuai, toko makanan kesehatan, atau pasar makanan Asia), 10 g dekstrosa atau gula lainnya, 2 g ragi bir (dapat dibuang) ).
Proses kerja.
Langkah 1. Sebelum membuat agar-agar untuk miselium kasar, Anda perlu merebus kentang dengan 1 liter air selama 1 jam. Kemudian angkat kentang, sisakan kuahnya saja.
Langkah 2. Kaldu, agar-agar, gula dan ragi (jika Anda menggunakannya) aduk rata, misalnya menggunakan pengocok untuk mencambuk, Anda tidak bisa mengalahkan campuran ini.
Langkah 3. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam botol atau termos dengan setengah atau tiga perempat volumenya.
Tutup leher dengan kapas dan bungkus dengan aluminium foil. Tuang air ke dalam panci bertekanan sehingga lapisannya dari dasar piring 150 mm, dan pasang kisi-kisi untuk meletakkan botol atau termos. Tutupi piring dengan penutup dan pasang kaitnya.
Langkah 4. Letakkan kukusan di atas api dan tunggu sampai uapnya keluar. Setelah ventilasi selama beberapa menit (tergantung pada model tertentu dan sesuai dengan instruksi), tutup katup. Botol direbus pada 121°C (1 atm.) selama 15 menit. Pada saat yang sama, perlu untuk memastikan bahwa suhu tidak melebihi level ini, karena dalam hal ini, karamelisasi media akan terjadi, yang akan merusaknya sepenuhnya.
Langkah 5. Setelah 15 menit, matikan kompor dan biarkan piring menjadi dingin (sekitar 45 menit). Kemudian, tanpa membuang waktu, ambil tabung reaksi gratis, buka tutupnya dan letakkan wadah di atas tripod atau kaleng bersih, lalu letakkan di permukaan yang sebelumnya sudah dibersihkan dari debu dan kotoran.
Langkah 6. Setelah botol media kultur mendingin, keluarkan dari pressure cooker menggunakan handuk atau sarung tangan dapur. Aduk rata, lepaskan foil dan penyeka, menggunakan corong, tuangkan isinya ke dalam tabung reaksi sekitar sepertiga.
Langkah 7. Tutup tabung reaksi dengan penutup, tetapi kurang rapat dari sebelumnya, masukkan ke dalam panci bertekanan, tuangkan kelebihan air jika perlu. Setelah mencapai suhu 121 ° C, biarkan piring menyala selama 30 menit, lalu biarkan perlahan dingin kembali hingga tekanan mencapai tingkat normal.
Langkah 8. Keluarkan tabung dan kencangkan tutupnya. Perbaiki tabung dalam posisi miring. Akibatnya, permukaan media agar-agar harus membentuk sudut terhadap labu, sehingga menciptakan area seluas mungkin untuk perkembangan miselium selanjutnya (tabung semacam itu kadang-kadang disebut "agar miring").
Saat media mendingin, konsistensinya menjadi lebih dan lebih seperti jeli dan akhirnya mengeras sedemikian rupa sehingga tabung dapat ditempatkan secara vertikal dan media agar-agar akan tetap pada posisi aslinya.
Video ini merinci persiapan agar miselium:
Tabung dapat digunakan segera atau setelah berminggu-minggu atau bahkan berbulan-bulan. Dalam kasus terakhir, mereka harus ditempatkan di lemari es, dan sebelum digunakan, pastikan tidak ada tanda-tanda kontaminasi jamur atau bakteri pada media.
Bagian artikel selanjutnya dikhususkan untuk cara mendapatkan agar miselium kentang di rumah dengan cara yang berbeda.
Cara membuat agar-agar untuk miselium di rumah dengan cara yang berbeda
Perkiraan hasil zat adalah 1 liter.
Bahan:
- 284 gram kentang,
- 21,3 g (3/4 ons) agar-agar
- 8 g dekstrosa (Anda bisa menggunakan gula meja sebagai gantinya).
Proses kerja.
Langkah 1. Untuk membuat agar-agar untuk miselium dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu mencuci kentang dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil, meninggalkan kulitnya, lalu merebusnya dalam 0,5 liter air sampai matang sepenuhnya. Buang kentang dan sisa-sisanya. Tuang 1 liter air ke dalam piring besi atau gelas dan tambahkan dekstrosa (gula), rebusan dan agar-agar ke dalamnya.
Langkah 2. Larutkan agar-agar. Untuk melakukan ini, masukkan campuran agar-agar yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang ditutup dengan aluminium foil ke dalam panci bertekanan tinggi. Panaskan pressure cooker hingga 121°C (1 atm) dan biarkan. Setelah 20 menit, agar-agar akan benar-benar larut. Kemudian matikan kompor dan biarkan pressure cooker mendingin secara perlahan.
Langkah 3. Dengan menggunakan sarung tangan dapur atau handuk, tuangkan campuran dengan agar-agar terlarut ke dalam tabung reaksi (atau botol kecil) hingga sepertiga volume. Letakkan tabung reaksi pada rak atau kaleng. Tuang sisa agar-agar ke dalam botol, tutup dengan kapas atau padding tampon dan sterilkan kemudian, bersama dengan sisa tabung reaksi.
Tutup tabung reaksi atau tutupnya tidak boleh tertutup rapat. Dalam hal ini, tekanan akan menyamakan selama sterilisasi. Jika tampon kapas atau bantalan digunakan untuk menutup, Anda tidak dapat peduli dengan pemerataan tekanan, namun, selain itu, tabung reaksi harus ditutup dengan aluminium foil, jika tidak, kondensat dari pressure cooker pendingin akan jatuh pada sumbat.
Langkah 4. Agar-agar disterilkan, yang tabung reaksinya (botol) harus ditempatkan dalam panci bertekanan dan disimpan pada suhu 121 °C (1 atm.) selama 25 menit, tidak termasuk waktu yang dihabiskan untuk mencapai tekanan yang diperlukan. Kemudian matikan kompor dan biarkan piring mendingin perlahan. Penurunan tekanan yang cepat tidak boleh dibiarkan, karena hal ini dapat menyebabkan agar-agar di dalam tabung mendidih, memercik keluar melalui penyeka dan tutup sumbat, yang kemungkinan dapat menyebabkan infeksi.
Langkah 5. Pada tahap akhir, campuran dalam tabung reaksi memperoleh posisi miring. Untuk melakukan ini, bersihkan permukaan tempat tabung reaksi akan ditempatkan dengan larutan pemutih 10% yang mengandung klorin. Seharusnya tidak ada angin di dalam ruangan.
Dengan bantuan sarung tangan dapur atau handuk dari pressure cooker, keluarkan tabung reaksi panas dan letakkan di atas meja dalam posisi miring, sandarkan wadah dengan salah satu ujungnya ke benda tertentu. Sebelum itu, disarankan untuk memilih sudut kemiringan yang benar menggunakan beberapa benda asing (batang, tumpukan majalah, dll.)
Ketika agar-agar mulai memadat, berubah menjadi jeli, tutuplah tutup (sumbat) dalam tabung reaksi lebih rapat.
Simpan agar kentang dalam tabung reaksi di tempat yang sejuk dan bebas debu.
Tonton video tentang cara membuat agar-agar untuk miselium dengan tangan Anda sendiri:
Bagian terakhir dari artikel ini dikhususkan untuk cara menumbuhkan miselium jamur dengan benar.
Cara memasak miselium jamur di rumah
Sebelum menanam miselium di rumah, siapkan: pisau bedah (pisau tajam dengan bilah tipis), lampu spiritus (obor propana dengan tabung, korek api atau korek api), kaleng atau rak besi untuk tabung reaksi dengan agar miring dan uji siap tabung, pemegang pisau bedah atau pisau, perban mikro (perban standar baik-baik saja), botol semprot dengan campuran 1 bagian pemutih dengan klorin dan 9 bagian air (opsional), tubuh buah jamur bersih segar (jika Anda seorang pemula, itu adalah terbaik untuk menggunakan jamur tiram).
Proses kerja.
Langkah 1. Sebelum menumbuhkan miselium, Anda perlu menyiapkan permukaan yang stabil (meja, meja) dengan mencucinya dengan air sabun hangat dan menyekanya hingga kering. Untuk memberikan desinfeksi tambahan, rawat permukaan dengan aerosol dengan larutan pemutih 10%, bersihkan dengan lap bersih atau handuk kertas. Tutup jendela untuk mencegah sirkulasi udara sebanyak mungkin. Lebih baik melakukan pekerjaan di pagi hari, ketika ada sedikit debu di udara.
Langkah 2. Untuk menumbuhkan miselium di rumah, Anda perlu mengatur ruang kerja: letakkan alat dan bahan dalam jangkauan dan dalam urutan yang nyaman, siap untuk bekerja.
Ambil tabung agar dan letakkan di kaleng besi atau di rak. Nyalakan lampu dan sterilkan dengan hati-hati bilah pisau (pisau bedah) di atas api, letakkan di atas dudukan, misalnya yang terbuat dari kawat. Dudukan diperlukan agar mata pisau selalu berada di dekat api saat alat tidak digunakan.
Langkah 3. Ambil jamur bersih segar. Meskipun permukaan luarnya mungkin mengandung banyak patogen dan jamur, biasanya tidak ada organisme di jaringan dalam yang dapat menyebabkan infeksi, tentu saja, jika tidak terlalu banyak air di dalam jamur.
Tidak mungkin mematahkan sebagian jamur, karena bilahnya menginfeksi bagian dalam jamur dengan bakteri dari permukaan luar. Letakkan jamur di atas meja dengan permukaan yang kotor (yang bersih tidak boleh bersentuhan dengan meja).
Intinya adalah Anda perlu membentuk permukaan terbuka yang bersih, dan kemudian mengambil sepotong kecil jaringan jamur darinya, yang ditempatkan di tabung reaksi.
Langkah 4. Untuk menumbuhkan miselium sendiri, atur alat dan bahan sedemikian rupa sehingga tabung reaksi dibuka sesedikit mungkin sebelum diisi dengan tisu jamur. Untuk mengurangi kemungkinan infeksi, tabung reaksi (atau sumbat, tutup) tidak boleh diletakkan di atas permukaan kerja, yang cukup sulit, jadi masuk akal untuk berlatih dengan tabung reaksi kosong terlebih dahulu.
Langkah 5. Urutan selanjutnya sangat ditentukan oleh apakah orang yang kidal atau tidak kidal melakukan pekerjaan ini, tindakan orang yang tidak kidal dijelaskan di bawah ini.
Ibu jari tangan kiri berada di bawah, sedangkan yang lainnya mendatar. Letakkan tabung reaksi di antara jari tengah dan jari manis. Dalam hal ini, jari manis berada di atas, jari tengah berada di bagian bawah labu, dan gabus (penutup) diarahkan menjauh dari tangan. Tidak perlu memiringkan tabung reaksi, hanya posisi horizontal yang diperlukan di sini, jika tidak, partikel yang terbang di udara akan memiliki peluang lebih besar untuk menembus leher wadah. Orientasi tabung sedemikian rupa sehingga permukaan miring dari agar-agar diarahkan ke atas. Di sanalah jaringan jamur akan ditanam.
Langkah 6. Lepaskan sumbat (penutup) dengan hati-hati dari tabung reaksi dan ambil yang terakhir dengan cara yang ditunjukkan.
Dengan menggunakan jari telunjuk dan ibu jari tangan kiri yang bebas, ambil sepotong jamur dengan permukaan yang bersih. Dengan tangan kanan Anda, cepat ambil pisau bedah sedemikian rupa seolah-olah itu adalah pensil atau pena. Dengan menggunakan ujung pisau, dengan hati-hati pisahkan sepotong kecil jamur segitiga dari jaringan jamur yang bersih dan, segera, masukkan ke dalam labu di tepi leher, jika perlu, goyangkan dari ujung pisau bedah dengan mengetuk gerakan. Pasang kembali pisau bedah dan tutup tabung dengan cepat dengan sumbat.
Langkah 7. Ketuk tabung dengan ringan di tangan Anda untuk memindahkan potongan jamur ke permukaan agar-agar. Tempatkan tabung di kaleng lain yang dirancang untuk menyimpan tabung yang diinokulasi.
Jika rekomendasi diikuti dengan tepat, ada kemungkinan besar bahwa kultur jamur yang ditransplantasikan bersih.
Urutan tindakan serupa dilakukan dengan labu dan bahan jamur lainnya. Penting untuk menyiapkan beberapa tabung reaksi dari satu jamur, karena tidak peduli seberapa hati-hati dan bersih pekerjaannya, infeksi sering terjadi.
Setelah bahan jamur dimasukkan ke dalam tabung reaksi (proses ini disebut inokulasi), pisau bedah harus disterilkan kembali dengan api.
Setelah selesai dengan tabung reaksi, Anda harus menutup sumbat sekencang mungkin dan membungkus tempat itu dengan selotip mikro, yang tidak akan mencegah jamur "bernapas" dan pada saat yang sama tidak akan membiarkan bakteri masuk ke tabung reaksi melalui leher.
Dianjurkan untuk menempelkan stiker pada setiap labu atau membuat tulisan dengan spidol yang menunjukkan tanggal dan informasi tentang isinya.
Tabung reaksi yang sudah jadi disimpan di tempat yang gelap dan sejuk pada suhu optimal 13-21 °C. Setelah waktu tertentu (beberapa hari atau seminggu), jaringan jamur akan ditumbuhi bulu halus, yang menunjukkan awal perkembangan miselium. Setelah beberapa minggu lagi, miselium akan membanjiri seluruh permukaan agar-agar.
Di hadapan jamur, yang mudah dikenali oleh spora hijau atau hitam, atau kontaminasi bakteri (biasanya terlihat seperti zat mengkilap berwarna), isi tabung reaksi harus segera dibuang dan dicuci dengan air sabun panas bersama-sama. dengan gabus. Jika memungkinkan, tabung reaksi yang terinfeksi dibuka tutupnya di ruangan lain di mana tidak ada biakan yang sehat.
Detail tentang cara menanam miselium dijelaskan dalam video ini:
