Mascarpone – kelembutan krim, kelembutan plastik dan ringan "tidak material" dalam satu kotak keju Italia.
Keju ini dibuat dengan menambahkan penghuni pertama ke krim yang diambil dari susu sapi selama produksi parmesan. Krim dipanaskan hingga 75-90 ° C dan jus lemon atau cuka anggur putih ditambahkan untuk memulai proses penggumpalan. Mascarpone mengandung lebih dari 50% lemak dalam bahan kering, memiliki konsistensi krim, sehingga sangat ideal untuk makanan penutup.
Rasanya yang luar biasa menjadikan mascarpone produk serbaguna untuk hidangan utama yang lezat dan hidangan penutup gourmet.
Kami ingin tahu tentang mascarpone menarik apa yang bisa disiapkan tanpa menghabiskan sebagian besar hari di dapur.
Ayam panggang dengan mascarpone
Bahan:
- Ayam – 2 buah.
- Keju mascarpone - 100 gr.
- Lemon - 2 buah.
- Minyak zaitun - 3 sdm. l.
- Rosemary segar – 3-4 tangkai
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Bilas anak ayam secara menyeluruh, keringkan dengan handuk kertas dan potong di sepanjang Sandung lamur. Cuci rosemary, potong daunnya, campur dengan mascarpone, garam dan merica. Buat irisan pada kulit ayam dengan pisau tipis yang tajam, lumasi dengan campuran mascarpone, usahakan untuk mengisi lubang yang dihasilkan. Goreng ayam dalam minyak panas selama 4-5 menit di setiap sisi, letakkan di loyang dan kirim ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 20 menit. Peras jus dari lemon, tuangkan ke dalam wajan tempat ayam digoreng, tambahkan sisa mascarpone dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, selama 10 menit. Sajikan ayam dengan murah hati dengan sausnya.
Ikan merah dan roti mascarpone
Bahan:
- Salmon / trout asin ringan – 200 gr.
- Keju mascarpone - 200 gr.
- Lemon - 1/2 pc.
- Peterseli - 1/2 ikat
- Lada hitam tumbuk - secukupnya
Potong ikan menjadi irisan tipis, peras jus dari lemon, campur mascarpone dengan peterseli cincang. Taburi potongan ikan dengan jus lemon, taruh mascarpone di sisi yang lebar, gulung.
Pasta dengan mascarpone dan salmon asap
Bahan:
- Pasta (busur, spiral) – 300 gr.
- Salmon asap – 250 gr.
- Keju mascarpone - 150 gr.
- Mentega - 1 sdm. l.
- Krim asam - 100 gr.
- Dijon mustard - 1 sdm l.
- Jeruk - 1 buah.
- Bawang Merah - 3 pc.
- Hijau opsional
- Garam, lada hitam bubuk - secukupnya.
Rebus pasta, ikuti petunjuk pada paket, goreng bawang merah cincang dalam minyak secara bersamaan, tambahkan mascarpone, aduk dan panaskan dengan baik. Tambahkan krim asam dan mustard, aduk dan masak selama 2-3 menit dengan api sedang. Cuci jeruk hingga bersih, siapkan kulitnya dengan parutan khusus, peras jus dari jeruk. Tambahkan jus dan semangat, garam dan merica ke mascarpone, aduk rata dan masak selama 4-5 menit. Bongkar salmon menjadi beberapa bagian, buang tulangnya. Tiriskan pasta, tambahkan pasta ke saus, aduk dan tambahkan ikan. Sajikan langsung dengan bumbu.
Eclair "Lebih Ringan dari Mudah"
Bahan:
- Keju mascarpone - 500 gr.
- Telur - 4 pcs.
- Susu - 125 gr.
- Mentega - 100 gr.
- Susu kental - 150 gr.
- Tepung terigu - 150 gr.
- Air - 125 gr.
- Sedikit garam.
Dalam panci dengan bagian bawah yang berat, campurkan air, susu, minyak, dan garam. Didihkan, aduk dengan kuat. Cepat tambahkan tepung (diayak sebelumnya) dan aduk dengan kuat. Kurangi panas, tanpa berhenti mengganggu memasak, sampai adonan memperoleh konsistensi yang padat. Angkat dari api, dinginkan adonan hingga hangat, tambahkan telur satu per satu, uleni adonan secara menyeluruh setiap kali. Anda akan mendapatkan adonan plastik yang halus dan berkilau dengan kepadatan sedang. Dengan menggunakan jarum suntik atau tas memasak, letakkan potongan-potongan adonan di atas perkamen kue, sisakan celah di antara profiterol. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat selama 25 menit, kurangi panas hingga 150-160 derajat dan panggang lagi selama 10-15 menit.
Dinginkan kue sus, campur mascarpone dengan susu kental, tambahkan kacang cincang atau cokelat jika diinginkan, isi profiterol dengan krim dengan hati-hati. Dinginkan selama beberapa jam.
Kue keju dengan mascarpone
Bahan:
- Mentega - 125 gr.
- Keju mascarpone - 500 gr.
- Krim 30% - 200 g.
- Telur - 3 pcs.
- Kue Jubilee – 2 gelas
- Gula - 1 gelas
- Gula vanila - 5 gr.
- Kayu manis bubuk - 1/2 sdt
Giling cookies dengan blender atau rolling pin menjadi remah-remah kecil, campur dengan mentega dan kayu manis, aduk rata. Olesi bentuk bulat dengan mentega, masukkan kue dan tekan, ratakan di bagian bawah dan bentuk sisi di sepanjang tepi bentuk (tinggi 3 cm). Campur mascarpone dengan gula, tambahkan telur, gula vanila dan krim asam satu per satu, kocok rata. Bungkus rapat cetakan dengan alasnya dengan kertas timah dan tempatkan dalam wadah besar berisi air mendidih sehingga ketinggian air berada di tengah loyang. Tuang krim ke alasnya dan kirimkan dengan hati-hati ke oven yang dipanaskan hingga 170 derajat selama 50-55 menit. Matikan api, biarkan cheesecake selama satu jam. Setelah dingin, pindahkan cetakan cheesecake ke kulkas semalaman. Sajikan dengan hiasan kakao dan kayu manis atau cokelat leleh.
Makanan penutup ringan yang dibuat dengan mascarpone akan menjadi akhir yang sangat baik untuk hidangan pesta apa pun. Ulang Tahun, Hari Pria dan Wanita, dan, tentu saja, Malam Tahun Baru, tidak akan berhasil tanpa hidangan ala Italia yang luar biasa.
Gulung dengan mascarpone
Bahan:
- Susu panggang – 200 gr.
- Mentega - 30 gr.
- Keju mascarpone - 250 gr.
- Telur - 1 pcs.
- Tepung terigu - 100 gr.
- Gula - 2 st. l.
- Bubuk kakao – 2 sdm. l.
- Jeruk - 1 buah.
- Apel - 1 buah.
Campur susu, telur, gula, tepung dan kakao, siapkan pancake tipis, goreng di kedua sisi dan olesi dengan mentega. Kupas jeruk, buang partisinya, potong dagingnya. Kupas apel, potong tipis-tipis, lalu potong panjang. Letakkan mascarpone di setiap pancake, ratakan dengan pisau lebar atau spatula, taruh buah dan gulung dengan kencang. Kirim ke kulkas selama 2 jam. Potong melintang dengan pisau tajam dan sajikan dengan saus vanilla atau cokelat.
milfey dengan mascarpone
Bahan:
- Kue puff ragi – 100 gr.
- Keju mascarpone - 125 gr.
- Krim 35% - 125 gr.
- Gula - 100 gr.
- Kuning telur - 5 pc.
- Gelatin - 7 g.
- Rum / cognac - 15 gr.
- Berry - untuk dekorasi.
Buang adonan, potong kotak berukuran 9x9 cm dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat selama 12-15 menit. Dalam panci kecil, campur gula dengan 3 sendok makan air dan didihkan. Kocok kuning telur menjadi busa halus, tuangkan sirup panas dengan hati-hati, kocok tanpa henti. Tuang gelatin dengan alkohol dan hangatkan sedikit. Kocok krim menjadi busa yang kuat, kombinasikan dengan mascarpone, gelatin, dan kuning telur. Dinginkan selama 20-25 menit di lemari es. Bagi kue yang sudah dingin menjadi beberapa lapisan, lapisi dengan krim, taruh di atas satu sama lain. Hiasi dengan beri segar dan gula icing.
Semifreddo dengan mascarpone dan coklat
Bahan:
- Keju mascarpone - 200 gr.
- Susu - 1/2 cangkir
- Krim 18% - 250 g.
- Biskuit biskuit – 10 buah.
- Gula bubuk - 100 gr.
- Cokelat - 70 gr.
Dalam wadah besar, campur bersama kue kering dan cokelat, mascarpone, susu, gula icing, dan krim asam. Kocok dengan mixer selama 1 menit. Lapisi formulir kecil dengan kertas timah dengan margin, letakkan massa yang dihasilkan, ratakan dan tutup dengan kertas timah. Kirim ke freezer selama 3-4 jam. Satu jam sebelum disajikan, pindahkan ke lemari es, sajikan, tuangkan dengan cokelat atau sirup berry.
Ide yang tidak biasa untuk memutuskan apa yang akan dimasak dari resep mascarpone, klasik, dan tidak cukup tiramisu dapat ditemukan di bagian Resep kami.