Kita telah menulis tentang manfaat rempah-rempah lebih dari sekali, tetapi itu tidak akan berlebihan sekali lagi. Bukan berarti seluruh redaksi tidak bisa menghitung makanan sebagai makanan tanpa lada, kapulaga, atau cengkeh. Tetapi sebagian dari kami – seperti sebagian dari Anda – mengikuti sosok itu, dan untuk sosok itu, rempah-rempah sangat diperlukan.
Bumbu bisa mengatur nafsu makan, mempercepat pemecahan lemak, menghambat aktivitas sel lemak… Bagaimana Anda bisa hidup tanpa bumbu!
Ternyata rempah-rempah melakukan perbuatan baik lainnya sehingga kita pergi ke timbangan dengan gembira, dan bukan dengan rasa takut. Para peneliti di University of Pennsylvania (AS) menemukan bahwa konsumsi rempah-rempah membatasi peningkatan kadar insulin dalam darah dan trigliserida, yang merupakan lemak. Artinya, kalori yang diperoleh dari makanan akan lebih sulit diubah menjadi lemak tubuh.
Penelitian ini melibatkan 6 subjek eksperimen berusia 30 hingga 65 tahun, kelebihan berat badan. Pertama, mereka makan makanan selama seminggu tanpa bumbu apapun. Dan di minggu kedua, mereka makan hidangan dengan rosemary, oregano, kayu manis, kunyit, lada hitam, cengkeh, bawang putih bubuk kering dan paprika. Rempah-rempah tidak hanya membantu mengurangi kadar insulin dan trigliserida sebesar 21-31% dalam waktu 30 menit – 3,5 jam setelah makan. Sudah pada hari kedua, para peserta dalam percobaan menunjukkan tingkat yang lebih rendah (dibandingkan dengan minggu sebelumnya) bahkan sebelum makan.
Insulin, seperti yang Anda ketahui, adalah hormon yang secara langsung terlibat dalam pengubahan karbohidrat menjadi lemak: semakin banyak, semakin aktif prosesnya. Ini juga mengganggu pemecahan lemak. Selain itu, peningkatan tajam dalam tingkat insulin dalam darah disertai dengan penurunan tajam yang sama - yang kita rasakan seperti serangan rasa lapar. Jika insulin memasuki aliran darah perlahan, maka risiko menggelapkan perut kosong untuk melakukan hal-hal bodoh dan makan "sesuatu yang salah" akan berkurang.
Nah, sebagai bonus, memperkuat makanan dengan rempah-rempah meningkatkan sifat antioksidannya sebesar 13%. Jadi kami menyukai rempah-rempah bukan karena iseng, tapi sangat, sangat pantas.