Tepung gandum utuh adalah gandum utuh (tidak ada dedak yang dihilangkan) biji-bijian sereal. Tepung seperti itu tidak hanya benar-benar mengandung semua komponen biji-bijian, termasuk benih biji-bijian dan semua cangkang perifer biji-bijian. Mereka ditemukan dalam tepung gandum utuh dalam proporsi yang sama seperti pada gandum itu sendiri. Untuk tubuh kita, yang selama ribuan tahun telah beradaptasi dengan gandum utuh, ini adalah keadaan yang sangat penting.
Sifat makanan dari biji-bijian
Sejak pertengahan 70-an abad terakhir, ahli gizi terkemuka di negara-negara berkembang secara ekonomi di Barat telah mempelajari efek biji-bijian pada tubuh manusia. Peningkatan pesat dalam jumlah dan tingkat keparahan penyakit yang terkait dengan gangguan metabolisme dalam tubuh manusia mendorong para ilmuwan medis untuk melakukan penelitian ini.
Pada saat itu, penyakit seperti diabetes mellitus, obesitas, kanker, penyakit jantung dan pembuluh darah, osteoporosis, dan lainnya telah menerima julukan mereka saat ini "penyakit peradaban": peningkatan jumlah penyakit ini hanya tercatat di negara yang paling maju secara ekonomi. Namun mekanisme terjadinya gangguan-gangguan tersebut pada kerja tubuh masih belum sepenuhnya dipahami. Dan yang paling penting, tidak ada rekomendasi resmi yang dikembangkan yang dapat secara efektif melindungi seseorang dari penyakit ini.
Selama beberapa dekade terakhir, di berbagai negara (Finlandia, Jerman, AS, Inggris Raya, Swedia, Belanda, dll.), banyak penelitian dan eksperimen ilmiah telah dilakukan dengan melibatkan sejumlah besar peserta. Semua percobaan ini dengan jelas menunjukkan sifat makanan unik yang dimiliki oleh biji-bijian utuh, tidak dimurnikan dari apa yang disebut "zat pemberat". Hasil penelitian jangka panjang ini menunjukkan bahwa kehadiran biji-bijian dalam makanan sehari-hari seseorang melindunginya dari banyak penyakit kronis yang serius.
Berikut adalah beberapa kutipan dari publikasi sains populer dari berbagai negara:
“Para ilmuwan di Amerika Serikat telah mampu membuktikan bahwa tingkat kematian orang yang mengonsumsi makanan dari biji-bijian utuh berkurang 15-20%. Di sebagian besar negara Barat, Komite Nutrisi Nasional merekomendasikan agar orang dewasa mengonsumsi setidaknya 25-35 gram serat makanan setiap hari. Makan satu potong roti gandum memberi Anda 5 gram serat. Dengan memasukkan roti gandum dalam diet Anda setiap hari, Anda sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan serat dan serat makanan. “
“Roti dari tepung gandum utuh layak disebut sebagai produk obat melawan obesitas, diabetes mellitus, aterosklerosis, dan penurunan motilitas usus. Roti gandum secara efektif menghilangkan zat berbahaya dari tubuh – garam logam berat, zat radioaktif, komponen beracun, residu produk asal biologis, meningkatkan harapan hidup. “
“Penelitian ilmiah dalam beberapa tahun terakhir telah menunjukkan bahwa orang yang makan lebih banyak biji-bijian dan makanan kaya serat memiliki risiko obesitas, kanker, dibet, dan penyakit jantung yang lebih rendah daripada orang yang makan sedikit makanan ini. Temuan tersebut menghidupkan kembali minat pada makanan gandum utuh dan kaya serat untuk manfaat kesehatan, yang mengarah pada persetujuan klaim gandum utuh tahun 2002 untuk digunakan dalam kemasan dan iklan.
Misalnya, pernyataan hukum di Inggris adalah:.
Pernyataan serupa yang digunakan di Amerika Serikat juga menunjukkan risiko kanker yang lebih rendah ketika makan biji-bijian.
“Studi yang dilakukan selama 15 tahun terakhir oleh berbagai pusat medis dan penelitian di Eropa dan Amerika Serikat menunjukkan bahwa konsumsi biji-bijian secara signifikan mengurangi risiko kanker saluran pencernaan bagian atas dan saluran pernapasan, usus besar, hati, kandung empedu, kelenjar pankreas. , payudara, ovarium, dan prostat. “
Manfaat Roti Gandum Utuh
Tentu saja, bagi tubuh sama sekali tidak ada perbedaan bagaimana (dalam bentuk apa) ia akan menerima semua komponen biji-bijian: dalam bentuk bubur, dalam bentuk kecambah biji-bijian, atau dengan cara lain. Penting baginya untuk menerima semua komponen ini sebagai dasar, yaitu bahan habis pakai dan bahan bangunan yang paling lengkap, nyaman dan akrab baginya.
Tentu saja, cara paling optimal dalam hal ini adalah roti gandum, karena, tidak seperti produk dan hidangan lain, itu tidak membosankan, tidak mungkin untuk melupakannya, dan sebagainya. Secara umum, roti adalah kepala dari segalanya!
Perhatian: “roti gandum utuh”!
Di tengah meningkatnya minat umum pada biji-bijian sebagai makanan diet yang berharga dan cara perlindungan paling aman dan paling efektif terhadap "penyakit peradaban", produk dengan tulisan pada kemasan mulai muncul di toko, yang paling sering tidak memiliki apa-apa. hubungannya dengan biji-bijian.
Pabrikan dalam negeri asli kami sekali lagi menganggapnya sebagai semacam atau memberi kesempatan untuk meningkatkan penjualan kepada mereka yang menempatkannya di kemasan mereka. Secara umum, bagaimana, pada saat yang sama, bahkan tanpa repot-repot memahami esensi dari apa yang terjadi
Berikut adalah beberapa "penanda" sederhana yang akan mencegah produsen yang tidak bermoral “Memimpin Anda dengan hidung”:
Pertama, roti yang terbuat dari biji-bijian utuh dan tidak dimurnikan dari "zat pemberat" TIDAK DAPAT mengembang dan empuk! Ini NONSEN! Untuk melakukan ini, perlu untuk menghapus darinya setidaknya semua serat tanaman. Ini adalah bagian perifer dari biji-bijian sereal (dan ini adalah serat nabati yang agak kasar dan tidak larut) yang membuat roti menjadi kasar dan berat. Selain itu, persentase gluten dalam biji-bijian utuh (dan juga dalam biji-bijian gandum) selalu secara signifikan lebih rendah daripada tepung berkualitas tinggi yang dimurnikan (karena adanya butiran dedak yang sama), masing-masing, roti yang terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan akan SELALU menjadi lebih padat daripada dari putih.
Kedua, roti gandum TIDAK BISA putih dan ringan! Warna gelap roti yang terbuat dari tepung yang tidak dimurnikan diberikan oleh cangkang tipis (butir dan bunga) dari biji-bijian. Dimungkinkan untuk "meringankan" roti hanya dengan menghilangkan bagian-bagian biji-bijian ini dari tepung.
Setelah Anda memasak roti gandum sendiri sekali saja, Anda selalu dapat dengan percaya diri mengenali roti gandum di antara sejumlah tiruan, baik dalam penampilan maupun dalam rasa yang tak terlupakan.
Resin hanya sekali sebutir gandum dan gandum hitam, bahkan dalam penggiling kopi, Anda akan SELALU tahu persis seperti apa tepung gandum utuh.
Ini tidak sulit sama sekali!