Mengapa nasi di pilaf saling menempel?

Nasi dalam pilaf saling menempel karena kandungan pati yang tinggi dalam sereal. Jumlahnya tergantung pada varietas dan jenis biji-bijian, keberadaan kotoran dan bubuk. Risotto menyatu lebih dari nasi Krasnodar atau Devzira. Semakin segar, lebih lama dan lebih utuh croup, semakin sedikit kerentanannya terhadap ini. Beras yang diparut, dihancurkan, dan tidak dicuci selalu menempel satu sama lain.

Anda dapat menghilangkan kelebihan pati hanya dengan membilas dan merendamnya secara menyeluruh. Sereal yang direndam harus dicampur, mengeringkan pati mengambang yang tidak perlu. Kasus ini dilakukan sampai bagian air berikutnya menjadi transparan.

Menir yang direndam dan dicuci dalam air mendidih akan lebih melekat dibandingkan jika dicuci dan direndam dalam air hangat. Semakin lama nasi direbus dan semakin banyak cairan di dalam wajan, semakin banyak makanan yang menempel. Nasi yang terlalu matang akan selalu menggumpal lebih dari nasi yang kurang matang.

/ /