Manusia telah makan daging sejak Zaman Es. Saat itulah, menurut para antropolog, pria itu menjauh dari pola makan nabati dan mulai makan daging. "Kebiasaan" ini bertahan hingga hari ini - karena kebutuhan (misalnya, di antara orang Eskimo), kebiasaan atau kondisi kehidupan. Tetapi paling sering, alasannya hanyalah kesalahpahaman. Selama lima puluh tahun terakhir, profesional kesehatan terkenal, ahli gizi, dan ahli biokimia telah menemukan bukti kuat bahwa Anda tidak harus makan daging untuk tetap sehat, pada kenyataannya, pola makan yang dapat diterima oleh pemangsa dapat membahayakan manusia.
Sayangnya, vegetarianisme, yang hanya didasarkan pada posisi filosofis, jarang menjadi gaya hidup. Selain itu, penting untuk tidak hanya mengikuti pola makan vegetarian, tetapi juga untuk memahami manfaat besar dari vegetarisme bagi seluruh umat manusia. Oleh karena itu, mari kita kesampingkan aspek spiritual vegetarisme untuk sementara waktu – karya multi-volume dapat dibuat tentang hal ini. Mari kita membahas di sini murni praktis, sehingga bisa dikatakan, argumen "sekuler" yang mendukung vegetarisme.
Mari kita bahas dulu apa yang disebut "mitos protein". Inilah tentangnya. Salah satu alasan utama mengapa kebanyakan orang menghindari vegetarisme adalah ketakutan akan menyebabkan kekurangan protein dalam tubuh. “Bagaimana Anda bisa mendapatkan semua protein berkualitas yang Anda butuhkan dari pola makan nabati dan bebas susu?” orang-orang seperti itu bertanya.
Sebelum menjawab pertanyaan ini, ada baiknya untuk mengingat apa sebenarnya protein itu. Pada tahun 1838, ahli kimia Belanda Jan Müldscher memperoleh zat yang mengandung nitrogen, karbon, hidrogen, oksigen dan, dalam jumlah yang lebih kecil, unsur-unsur kimia lainnya. Senyawa ini, yang mendasari semua kehidupan di Bumi, oleh para ilmuwan disebut "yang terpenting". Selanjutnya, protein yang sangat diperlukan terbukti: untuk kelangsungan hidup organisme apa pun, sejumlah tertentu harus dikonsumsi. Ternyata, alasannya adalah asam amino, "sumber kehidupan asli", dari mana protein terbentuk.
Secara total, 22 asam amino diketahui, 8 di antaranya dianggap esensial (tidak diproduksi oleh tubuh dan harus dikonsumsi dengan makanan). 8 asam amino ini adalah: lecine, isolecine, valin, lisin, trypophane, treonin, metionin, fenilalanin. Semuanya harus dimasukkan dalam proporsi yang tepat dalam diet bergizi seimbang. Sampai pertengahan 1950-an, daging dianggap sebagai sumber protein terbaik, karena mengandung 8 asam amino esensial, dan dalam proporsi yang tepat. Namun hari ini, ahli gizi telah sampai pada kesimpulan bahwa makanan nabati sebagai sumber protein tidak hanya sebaik daging, tetapi bahkan lebih unggul dari itu. Tumbuhan juga mengandung semua 8 asam amino. Tumbuhan memiliki kemampuan untuk mensintesis asam amino dari udara, tanah, dan air, tetapi hewan hanya dapat memperoleh protein melalui tumbuhan: baik dengan memakannya, atau dengan memakan hewan yang memakan tumbuhan dan menyerap semua nutrisinya. Oleh karena itu, seseorang memiliki pilihan: untuk mendapatkannya secara langsung melalui tanaman atau secara tidak langsung, dengan biaya ekonomi dan sumber daya yang tinggi – dari daging hewan. Dengan demikian, daging tidak mengandung asam amino apa pun selain yang didapat hewan dari tumbuhan – dan manusia sendiri bisa mendapatkannya dari tumbuhan.
Selain itu, makanan nabati memiliki keuntungan penting lainnya: bersama dengan asam amino, Anda mendapatkan zat yang diperlukan untuk penyerapan protein yang paling lengkap: karbohidrat, vitamin, elemen, hormon, klorofil, dll. Pada tahun 1954, sekelompok ilmuwan di Universitas Harvard melakukan penelitian dan menemukan bahwa jika seseorang secara bersamaan mengkonsumsi sayuran, sereal, dan produk susu, ia lebih dari memenuhi asupan protein harian. Mereka menyimpulkan bahwa sangat sulit untuk mempertahankan pola makan vegetarian yang bervariasi tanpa melebihi angka ini. Beberapa waktu kemudian, pada tahun 1972, Dr. F. Stear melakukan penelitiannya sendiri tentang asupan protein oleh para vegetarian. Hasilnya luar biasa: sebagian besar subjek menerima lebih dari dua norma protein! Jadi "mitos tentang protein" dibantah.
Dan sekarang mari kita beralih ke aspek berikutnya dari masalah yang sedang kita bahas, yang dapat digambarkan sebagai berikut: makan daging dan kelaparan dunia. Pertimbangkan gambar berikut: 1 hektar kedelai menghasilkan 1124 pon protein berharga; 1 hektar beras menghasilkan 938 kilogram. Untuk jagung angkanya adalah 1009. Untuk gandum adalah 1043. Sekarang pikirkan tentang ini: 1 hektar kacang: jagung, beras atau gandum yang digunakan untuk menggemukkan seekor sapi jantan hanya akan menghasilkan 125 pon protein! Ini membawa kita pada kesimpulan yang mengecewakan: secara paradoks, kelaparan di planet kita dikaitkan dengan makan daging. Para ahli di bidang nutrisi, studi lingkungan, dan politisi telah berulang kali mencatat bahwa jika Amerika Serikat mentransfer stok biji-bijian dan kedelai yang digunakan untuk menggemukkan ternak ke negara lain yang miskin dan kelaparan, masalah kelaparan akan teratasi. Ahli gizi Harvard Gene Mayer memperkirakan bahwa pemotongan 10% produksi daging akan membebaskan cukup biji-bijian untuk memberi makan 60 juta orang.
Dalam hal air, tanah, dan sumber daya lainnya, daging adalah produk paling mahal yang bisa dibayangkan. Hanya sekitar 10% protein dan kalori yang terkandung dalam pakan, yang kemudian kembali kepada kita dalam bentuk daging. Selain itu, ratusan ribu hektar lahan subur ditanam setiap tahun untuk pakan ternak. Dengan satu hektar pakan yang memberi makan seekor banteng, sementara itu kami hanya mendapatkan sekitar 1 pon protein. Jika area yang sama ditanami kedelai, hasilnya adalah 7 pon protein. Singkatnya, memelihara ternak untuk disembelih tidak lain adalah pemborosan sumber daya planet kita.
Selain lahan subur yang luas, pembibitan sapi membutuhkan air 8 kali lebih banyak untuk kebutuhannya daripada menanam sayuran, menanam kedelai atau biji-bijian: hewan perlu minum, dan pakan perlu disiram. Secara umum, jutaan orang masih akan kelaparan, sementara segelintir orang yang memiliki hak istimewa melahap protein daging, tanpa ampun mengeksploitasi sumber daya tanah dan air. Namun ironisnya, daginglah yang menjadi musuh organisme mereka.
Pengobatan modern menegaskan: Makan daging penuh dengan banyak bahaya. Kanker dan penyakit kardiovaskular menjadi epidemi di negara-negara di mana konsumsi daging per kapita tinggi, sementara di mana ini rendah, penyakit seperti itu sangat jarang. Rollo Russell dalam bukunya “On the Causes of Cancer” menulis: “Saya menemukan bahwa dari 25 negara yang penduduknya kebanyakan makan daging, 19 memiliki persentase kanker yang sangat tinggi, dan hanya satu negara yang memiliki tingkat yang relatif rendah, di waktu yang sama Dari 35 negara dengan konsumsi daging terbatas atau tanpa konsumsi daging, tidak ada yang memiliki tingkat kanker yang tinggi.”
Journal of American Physicians Association tahun 1961 mengatakan, “Mengubah pola makan vegetarian mencegah perkembangan penyakit kardiovaskular pada 90-97% kasus.” Ketika seekor hewan disembelih, produk limbahnya berhenti dikeluarkan oleh sistem peredaran darahnya dan tetap "dikalengkan" di tubuh yang mati. Pemakan daging dengan demikian menyerap zat beracun yang, pada hewan hidup, meninggalkan tubuh dengan air seni. Dr. Owen S. Parret, dalam bukunya Why I Don't Eat Meat, mencatat bahwa ketika daging direbus, zat berbahaya muncul dalam komposisi kaldu, akibatnya komposisi kimianya hampir sama dengan urin. Di negara-negara industri dengan jenis pembangunan pertanian intensif, daging “diperkaya” dengan banyak zat berbahaya: DDT, arsenik /digunakan sebagai stimulan pertumbuhan/, natrium sulfat /digunakan untuk memberi daging rona merah darah yang “segar”/, DES, hormon sintetis/karsinogen yang diketahui/. Secara umum, produk daging mengandung banyak karsinogen dan bahkan metastasogen. Misalnya, hanya 2 pon daging goreng mengandung benzopyrene sebanyak 600 batang rokok! Dengan mengurangi asupan kolesterol, kita secara bersamaan mengurangi kemungkinan penumpukan lemak, dan oleh karena itu risiko kematian akibat serangan jantung atau apoplexy.
Fenomena seperti aterosklerosis adalah konsep yang sepenuhnya abstrak bagi seorang vegetarian. Menurut Encyclopædia Britannica, ”Protein yang berasal dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan bahkan produk susu dianggap relatif murni berbeda dengan yang ditemukan dalam daging sapi—mereka mengandung sekitar 68% komponen cair yang terkontaminasi.” "Kotoran" ini memiliki efek yang merugikan tidak hanya pada jantung, tetapi juga pada tubuh secara keseluruhan.
Tubuh manusia adalah mesin yang paling kompleks. Dan, seperti halnya mobil apa pun, satu bahan bakar lebih cocok untuk itu daripada yang lain. Studi menunjukkan bahwa daging adalah bahan bakar yang sangat tidak efisien untuk mesin ini, dan harganya mahal. Misalnya, orang Eskimo, yang kebanyakan makan ikan dan daging, menua dengan sangat cepat. Harapan hidup rata-rata mereka hampir tidak melebihi 30 tahun. Kirghiz pada suatu waktu juga makan terutama daging dan juga jarang hidup lebih dari 40 tahun. Di sisi lain, ada suku seperti Hunza yang tinggal di Himalaya, atau kelompok agama seperti Advent Hari Ketujuh, yang rata-rata harapan hidup berkisar antara 80 dan 100 tahun! Para ilmuwan yakin bahwa vegetarisme adalah alasan kesehatan mereka yang sangat baik. Suku Indian Maya dari Yutacan dan suku Yaman dari kelompok Semit juga terkenal dengan kesehatan mereka yang sangat baik – sekali lagi berkat pola makan vegetarian.
Dan sebagai kesimpulan, saya ingin menekankan satu hal lagi. Saat makan daging, seseorang biasanya menyembunyikannya di bawah saus tomat, saus, dan saus. Dia memproses dan memodifikasinya dengan berbagai cara: kentang goreng, bisul, semur, dll. Untuk apa semua ini? Mengapa tidak, seperti predator, makan daging mentah? Banyak ahli gizi, ahli biologi, dan ahli fisiologi telah dengan meyakinkan menunjukkan bahwa manusia pada dasarnya bukanlah karnivora. Itulah sebabnya mereka begitu rajin memodifikasi makanan yang tidak biasa bagi diri mereka sendiri.
Secara fisiologis, manusia lebih dekat dengan herbivora seperti monyet, gajah, dan sapi daripada karnivora seperti anjing, harimau, dan macan tutul. Katakanlah predator tidak pernah berkeringat; di dalamnya, pertukaran panas terjadi melalui pengatur laju pernapasan dan lidah yang menonjol. Hewan vegetarian, sebaliknya, memiliki kelenjar keringat untuk tujuan ini, yang melaluinya berbagai zat berbahaya keluar dari tubuh. Predator memiliki gigi yang panjang dan tajam untuk menahan dan membunuh mangsanya; Herbivora memiliki gigi pendek dan tidak memiliki cakar. Air liur predator tidak mengandung amilase dan oleh karena itu tidak mampu memecah pati awal. Kelenjar karnivora menghasilkan asam klorida dalam jumlah besar untuk mencerna tulang. Rahang predator memiliki tingkat mobilitas terbatas hanya ke atas dan ke bawah, sedangkan pada herbivora mereka bergerak dalam bidang horizontal untuk mengunyah makanan. Predator meminum cairan, seperti, misalnya, kucing, herbivora menariknya melalui giginya. Ada banyak ilustrasi seperti itu, dan masing-masing menunjukkan tubuh manusia sesuai dengan model vegetarian. Secara fisiologis, orang tidak beradaptasi dengan pola makan daging.
Berikut ini mungkin argumen-argumen paling meyakinkan yang mendukung vegetarisme. Tentu saja, setiap orang bebas memutuskan sendiri model nutrisi mana yang harus diikuti. Tetapi pilihan yang dibuat untuk mendukung vegetarisme tidak diragukan lagi akan menjadi pilihan yang sangat berharga!
Sumber: http://www.veggy.ru/