Adam Arnesson, 27, bukanlah produsen susu biasa. Pertama, dia tidak punya ternak. Kedua, dia memiliki ladang gandum, dari mana "susunya" diperoleh. Tahun lalu, semua gandum itu digunakan untuk memberi makan sapi, domba, dan babi yang dibesarkan Adam di pertanian organiknya di Örebro, sebuah kota di Swedia tengah.
Dengan dukungan dari perusahaan susu oat Swedia Oatly, Arnesson mulai menjauh dari peternakan. Meskipun masih memberikan sebagian besar pendapatan pertanian karena Adam bekerja dalam kemitraan dengan orang tuanya, dia ingin membalikkannya dan menjadikan pekerjaan hidupnya manusiawi.
“Wajar jika kami menambah jumlah ternak, tapi saya tidak ingin punya pabrik,” katanya. “Jumlah hewan harus benar karena saya ingin mengetahui setiap hewan tersebut.”
Sebaliknya, Arnesson ingin menanam lebih banyak tanaman seperti gandum dan menjualnya untuk konsumsi manusia daripada memberi makan ternak untuk daging dan susu.
Peternakan dan produksi daging menyumbang 14,5% dari emisi gas rumah kaca global. Bersamaan dengan itu, sektor peternakan juga merupakan sumber terbesar emisi metana (dari ternak) dan dinitrogen oksida (dari pupuk dan pupuk kandang). Emisi ini adalah dua gas rumah kaca yang paling kuat. Menurut tren saat ini, pada tahun 2050, manusia akan menanam lebih banyak tanaman untuk memberi makan hewan secara langsung, daripada manusia itu sendiri. Bahkan perubahan kecil menuju menanam tanaman untuk orang-orang akan menyebabkan peningkatan yang signifikan dalam ketersediaan pangan.
Salah satu perusahaan yang mengambil langkah aktif untuk mengatasi masalah ini adalah Oatly. Kegiatannya telah menimbulkan kontroversi besar dan bahkan menjadi subjek tuntutan hukum oleh perusahaan susu Swedia sehubungan dengan serangannya terhadap industri susu dan emisi udara terkait.
CEO Oatly Tony Patersson mengatakan mereka hanya membawa bukti ilmiah kepada orang-orang untuk makan makanan nabati. Badan Pangan Swedia memperingatkan bahwa orang terlalu banyak mengonsumsi produk susu, menyebabkan emisi metana dari sapi.
Arnesson mengatakan banyak petani di Swedia menganggap tindakan Oatly sebagai tindakan yang menjelekkan. Adam menghubungi perusahaan tersebut pada tahun 2015 untuk mengetahui apakah mereka dapat membantunya keluar dari bisnis susu dan mengalihkan bisnis tersebut ke arah lain.
“Saya sering bertengkar di media sosial dengan petani lain karena menurut saya Oatly dapat memberikan peluang terbaik untuk industri kami,” ujarnya.
Oatly segera menanggapi permintaan petani itu. Perusahaan membeli gandum dari grosir karena tidak memiliki kapasitas untuk membeli penggilingan dan memproses biji-bijian, tetapi Arnesson adalah kesempatan untuk membantu transisi petani ternak ke sisi kemanusiaan. Pada akhir 2016, Arnesson memiliki rangkaian organik susu oat bermerek Oatly sendiri.
“Banyak petani membenci kami,” kata Cecilia Schölholm, kepala komunikasi di Oatly. “Tapi kami ingin menjadi katalisator. Kami dapat membantu petani beralih dari kekejaman ke produksi berbasis tanaman.”
Arnesson mengakui bahwa dia menghadapi sedikit permusuhan dari tetangganya atas kolaborasinya dengan Oatly.
“Luar biasa, tetapi peternak sapi perah lainnya ada di toko saya. Dan mereka menyukai susu gandum! Salah satunya mengatakan dia menyukai susu sapi dan oat. Ini adalah tema Swedia – makan gandum. Kemarahannya tidak sekuat yang terlihat di Facebook.”
Setelah tahun pertama produksi susu oat, para peneliti di Universitas Ilmu Pertanian Swedia menemukan bahwa peternakan Arnesson menghasilkan kalori dua kali lebih banyak untuk konsumsi manusia per hektar dan mengurangi dampak iklim dari setiap kalori.
Sekarang Adam Arnesson mengakui bahwa menanam oat untuk susu hanya bisa bertahan karena dukungan Oatly, tetapi dia berharap hal itu akan berubah seiring pertumbuhan perusahaan. Perusahaan memproduksi 2016 juta liter susu oat pada tahun 28 dan berencana untuk meningkatkannya menjadi 2020 juta sebanyak 100.
“Saya ingin bangga bahwa petani terlibat dalam mengubah dunia dan menyelamatkan planet ini,” kata Adam.