Konten
Merupakan polisakarida kental yang sangat bermanfaat bagi kesehatan manusia. Asam sering juga disebut "alga", sehingga mengungkapkan asal-usulnya.
Asam alginat secara alami ditemukan dalam ganggang hijau, coklat dan merah. Asam alginat banyak digunakan dalam industri makanan, obat-obatan, farmasi dan tata rias.
Itu menyenangkan!
Orang Jepang adalah pemimpin dalam konsumsi alga. Jumlah total vegetasi laut yang mereka konsumsi lebih dari 20 spesies! Kelompok kombu rumput laut digunakan untuk kaldu kashi Jepang, wakame untuk sup, hijiki untuk tahu dan nasi; nori – untuk sushi, bola nasi, kue, dan mie.
Makanan kaya asam alginat:
Karakteristik umum asam alginat
Saat ini, asam alginat diproduksi secara industri dari rumput laut Jepang. Keunikan asam alginat adalah dapat menyerap air dengan sangat baik, yaitu satu bagian asam dapat menyerap hingga 300 bagian air.
Asam alginat diberi tanda E400 pada label makanan, dan agar-agar dapat ditemukan di bawah nomor E406.
Alginat (yaitu garam asam alginat) pada kemasan produk kami ditetapkan sebagai aditif E401, E402, E404, dan juga banyak digunakan dalam industri, kedokteran, dan tata rias.
Asam alginat dalam industri makanan digunakan sebagai pengental untuk makanan penutup, saus, es krim, tiruan kaviar merah. Dalam makanan yang dipanggang, asam alginat mempertahankan kelembapan.
Kebutuhan harian asam alginat
Asam alginat, sekali berada di dalam tubuh manusia, melakukan banyak fungsi berbeda, tetapi pada saat yang sama diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, kita dapat mengatakan bahwa seseorang tidak memiliki kebutuhan sehari-hari akan zat ini.
Kebutuhan asam alginat berkurang dengan:
- beri-beri (menghambat penyerapan nutrisi tertentu);
- penyakit onkologis;
- kehamilan;
- kecenderungan gangguan pencernaan;
- gangguan hati;
- reaksi alergi terhadap zat ini;
- gangguan kelenjar tiroid.
Kebutuhan asam alginat meningkat:
- dalam imunodefisiensi;
- aterosklerosis;
- peningkatan kadar logam berat dalam tubuh;
- paparan berlebihan pada tubuh;
- masalah kulit;
- kehilangan nada;
- penyakit kulit;
- rosacea;
- hiperpigmentasi;
- selulit;
- keracunan tubuh;
- penyakit jantung atau pembuluh darah.
Kecernaan asam alginat
Tubuh tidak menyerap zat itu sendiri atau turunan alginat. Tanpa menyebabkan kerusakan apa pun, mereka dikeluarkan dari tubuh, terutama melalui usus.
Sifat asam alginat yang bermanfaat dan pengaruhnya bagi tubuh
Asam alginat dan turunannya banyak digunakan dalam pengobatan. Kemampuannya untuk membengkak di air dan membuat gel sangat diperlukan dalam produksi obat-obatan.
Dalam produksi obat-obatan, gel semacam itu digunakan sebagai disintegran, karena itu diserap ke dalam tubuh lebih cepat dan lebih efisien.
Saat ini, lebih dari 20% obat mengandung asam alginat. Ini juga sangat diperlukan dalam produksi kapsul.
Zat tersebut digunakan untuk kelarutan selektif obat (misalnya, jika tablet harus masuk ke usus). Dalam kedokteran gigi, alginat digunakan untuk membuat cetakan pada pembuatan protesa.
Sifat utama asam alginat:
- merangsang fagositosis, dengan demikian meningkatkan aktivitas antimikroba, antivirus dan antijamur sel;
- mengikat kelebihan imunoglobulin E, yang menyebabkan alergi berkembang, dll .;
- mempromosikan sintesis imunoglobulin A (antibodi), yang meningkatkan daya tahan tubuh terhadap mikroba;
- antikoagulan;
- antioksidan;
- menurunkan tekanan darah;
- mengurangi tingkat kolesterol jahat;
- membantu mengurangi kejang;
- menghilangkan radionuklida berbahaya dan logam berat;
- melemahkan keracunan tubuh.
Interaksi dengan elemen lain:
Asam alginat tidak larut dalam air dan praktis di semua pelarut organik. Pada saat yang sama, ia memiliki daya serap yang sangat baik: dapat menyerap air dengan perbandingan 1/300.
Turunan asam alginat - alginat, berperilaku sangat berbeda saat berinteraksi dengan zat lain. Oleh karena itu, mereka digunakan untuk membuat larutan dan stabilisator (dalam industri makanan atau farmasi).
Ilmuwan berspekulasi bahwa asam alginat mengganggu penyerapan vitamin tertentu. Penelitian ilmiah saat ini sedang dilakukan untuk arah ini.
Tanda-tanda asam alginat berlebih di dalam tubuh:
- mual;
- gangguan pencernaan;
- reaksi alergi (gatal, kemerahan pada kulit).
Faktor yang mempengaruhi jumlah asam alginat dalam tubuh
Asam alginat tidak diproduksi di dalam tubuh; itu bisa masuk ke tubuh kita hanya dengan makanan, suplemen makanan atau obat-obatan.
Asam alginat untuk kecantikan dan kesehatan
Dalam tata rias, masker alginat menjadi sangat populer. Sifatnya memungkinkan Anda merawat semua jenis kulit dan memulihkannya.
Masker semacam itu tidak melanggar bantuan kulit, karena tidak perlu dicuci atau dikupas - mereka dihilangkan dalam satu lapisan. Mereka digunakan tidak hanya untuk wajah, tetapi juga untuk melawan selulit, serta untuk mendetoksifikasi tubuh.