Jika Anda membaca teks ini, Anda mungkin kurang beruntung untuk berada di antara 30% populasi dunia (di Eropa saja, ada 17 juta kasus), yang dalam satu atau lain cara telah dipengaruhi oleh "penyakit manusia modern". ”, yang tubuhnya bereaksi dengan cara yang aneh pada produk yang tampaknya paling tidak berbahaya.
Reaksi patologis terhadap produk makanan tertentu terdiri dari dua jenis yang berbeda: di mana sistem kekebalan bereaksi secara tidak benar, dan terkait dengan ketidakmampuan tubuh untuk mencerna dan mengasimilasi produk, misalnya, karena tidak adanya enzim yang diperlukan secara bawaan. Banyak kakek-nenek kita tidak ingat penyakit ini, karena penyakit ini memanifestasikan dirinya hanya pada paruh kedua abad kedua puluh. Pada 1990-an dan 2000-an, jumlah penderita alergi meningkat secara proporsional, dan dengan itu jumlah alergen yang diketahui sains.
Detoksifikasi gaya hidup adalah cara trendi untuk melawan alergi
Mengapa tidak mencoba membersihkan dunia di sekitar Anda? Bahkan tanpa melakukan tindakan radikal seperti "pindah ke provinsi, ke laut, dan hidup dengan ekonomi mereka sendiri". Di berbagai pusat penelitian di Eropa dan Amerika, mereka kini mempertimbangkan arah yang paling menjanjikan dalam pengobatan alergi, yaitu “detoksifikasi gaya hidup”.
Ini akan menjadi eksperimen yang sulit, yang, mungkin, tidak akan langsung membuahkan hasil, selain itu, kebiasaan kuliner Anda harus direvisi hampir seluruhnya, dan Anda perlu menghabiskan lebih banyak waktu di dapur - jadi mungkin ada baiknya untuk menyetujuinya. diri Anda sendiri bahwa untuk percobaan ini Anda berlangganan, katakanlah, selama satu tahun, dan setelah satu tahun, lihat apakah hasilnya sepadan dengan usaha.
Langkah pertama. Mengubah kebiasaan makan
Langkah pertama adalah merevisi sepenuhnya diet Anda dan menghilangkannya secara maksimal dari kemungkinan unsur-unsur beracun, meningkatkan sifat nutrisi. Hanya membeli sayuran dan sayuran organik dan musiman, mengandalkannya dalam diet Anda, karena membeli daging dan ikan murni secara biologis jauh lebih sulit (walaupun Anda harus mencoba). Temukan mereka yang memanggang roti dengan penghuni pertama alami, atau pelajari cara memanggangnya sendiri dengan menanam penghuni pertama di lemari es. Singkirkan tidak hanya roti industri, tetapi juga pasta dan tepung industri, berikan preferensi untuk sereal bebas gluten di semua jenis: soba, bayam, jagung, gandum, quinoa, dieja.
Roti Telur Bebas Gluten & Ragi
Kita harus melepaskan, yang sangat penting bagi mikroflora usus, dari susu industri dan produk susu, yang, dengan pengecualian yang jarang, sangat beracun karena antibiotik yang diberikan kepada hewan.
Langkah kedua. Turunkan plastik
Ganti semua plastik yang bersentuhan dengan makanan di dapur dengan kaca, keramik, terakota. Meskipun mereka juga membutuhkan pengujian radioaktivitas. Buang cairan pencuci piring dan bahan kimia lainnya.
Langkah ketiga. Kami hanya makan di rumah
Makan hampir tidak ada makanan di luar rumah - menelusuri asal makanan restoran berkali-kali lebih sulit.
Pancake paling enak tanpa telur dan susu
Langkah keempat. Memperhatikan nilai gizi makanan
Lebih memperhatikan nilai gizi makanan Anda, berikan preferensi pada makanan yang mengandung Omega-3 dan Omega-6, seperti telur, alpukat, kacang-kacangan (kenari, kacang mete dan kemiri), biji labu, kelapa, sebagian besar minyak nabati.
Jangan lupa bahwa ekosistem tubuh kita sebagian besar dibentuk oleh mikroflora usus - metabolisme dan nafsu makan, kesehatan dan kekebalan tubuh, ketahanan terhadap keracunan makanan bahkan stres bergantung padanya, jadi untuk memperkuatnya perlu menyertakan serat sebanyak mungkin. dalam diet. makanan fermentasi, probiotik alami, makanan super dan vitamin.
Es krim tanpa susu dan gula
Langkah lima. Memperhatikan kualitas air
Gunakan hanya air bersih – secara internal dan dalam semua proses kuliner. Di sini, tentu saja, timbul pertanyaan: bagaimana dengan botol-botol plastik yang sama, jika semua air saat ini dikemas hanya untuk mereka? Solusi paling tidak berbahaya adalah memilih air minum dalam kemasan berbahan bioplastik. Bioplastik adalah bahan generasi baru yang semakin populer, dan terbuat dari sumber daya alam, seperti selulosa atau pati (berbeda dengan plastik polikarbonat biasa, yang terbuat dari produk minyak bumi dan melepaskan bisfenol A, terutama saat dipanaskan).
Jenis-jenis aalergi
Alergi protein sapi
Ini adalah jenis alergi yang paling umum pada bayi - menurut statistik, 2-7% anak-anak dilahirkan dengan alergi tersebut, dan lekukannya terus meningkat (bukan kehamilan yang paling sehat, pemberian makanan buatan).
Alergi terhadap protein sapi (paling sering terhadap kasein yang terkandung dalam susu, tetapi dalam kasus yang jarang terjadi pada komponen lainnya) tidak seburuk kelihatannya, terutama karena dalam 50% kasus menghilang pada tahun pertama kehidupan, dan di hampir semua yang lain – dengan 2-3 tahun, dan hanya sedikit yang memiliki waktu yang lama. Ketidakhadirannya dalam makanan dapat dikompensasi dengan nasi, kedelai, oatmeal, kelapa dan, di atas segalanya, susu kambing.
Nasi susu
Alergi gluten
Alergi terhadap gluten - gluten yang ditemukan dalam gandum dan biji-bijian lainnya dan memanifestasikan dirinya ketika dicampur dengan air - terjadi pada sekitar satu dari setiap seratus orang di planet ini. Tetapi diyakini bahwa gejala-gejala ringannya seperti rasa berat di perut, kembung, iritasi pada kulit dan umumnya perasaan kecil hati setelah makan tepung dalam jumlah besar muncul pada lebih banyak orang. Pada tingkat molekuler, inilah yang terjadi di dalam tubuh: karena gluten, mikroflora usus menjadi meradang, mencegahnya menyerap makanan dengan baik.
Bagi mereka yang dihadapkan dengan alergi (dan terlebih lagi dengan penyakit celiac - intoleransi gluten, yang tidak seperti yang pertama, tidak dapat hilang seiring waktu), pada awalnya tampaknya mustahil untuk hidup tanpa roti, kue kering, dan pasta. Namun pada kenyataannya, tidak begitu banyak kesulitan - semakin banyak permintaan, semakin tinggi pasokan di dunia bagi mereka yang membutuhkan diet bebas gluten. Bagi mereka, di laboratorium terpisah, di mana jalan menuju tepung terigu ditutup, hampir semuanya dilakukan dari sereal bebas gluten: dari quinoa, bayam, beras, sagu, soba, jagung. Tidak mungkin memanggang roti yang subur, roti dan kue dari tepung mereka (sehingga adonan naik dengan sangat indah, dan gluten yang baik dan kuat diperlukan), tetapi mereka juga memberikan karbohidrat sederhana dan energi cepat.
Kue kacang pisang tanpa tepung dan susu
Bagaimana cara mengganti telur?
Jika taktik dengan sebagian besar alergen kurang lebih jelas - mereka perlu dihindari, titik, maka cerita tentang telur itu membingungkan. Ini memainkan salah satu peran utama dalam sejumlah besar resep - ini menghubungkan semua komponen menjadi satu kesatuan. Tidak mudah untuk menggantinya, tetapi, seperti yang Anda ketahui, kami tidak memiliki yang tak tergantikan. Berikut beberapa opsi untuk mengganti satu telur:
biji rami, haluskan dalam blender dengan beberapa sendok makan air;
2 sendok makan tepung kacang arab;
2 sendok makan susu kedelai bubuk, diencerkan dengan 2 sendok teh air;
2 sendok makan kentang atau tepung jagung;
setengah pisang;
40 g adalah yogurt;
1 sendok teh cuka sari apel (untuk resep cokelat)