Konten
Asam malat termasuk dalam kelas asam organik dan merupakan bubuk kristal tidak berwarna dengan rasa asam. Asam malat juga disebut oksisuksinat, asam malanat, atau dilambangkan dengan kode E-296.
Banyak buah-buahan asam dan beberapa sayuran kaya akan asam malat. Hal ini juga hadir dalam produk susu, apel, pir, getah birch, gooseberry, tomat, dan rhubarb. Sejumlah besar asam malat diproduksi oleh fermentasi.
Di perusahaan, asam malanat ditambahkan ke banyak minuman ringan, beberapa produk gula-gula, dan dalam produksi anggur. Ini juga digunakan dalam industri kimia untuk pembuatan obat-obatan, krim dan kosmetik lainnya.
Makanan kaya asam malat:
Karakteristik umum asam malat
Untuk pertama kalinya asam malat diisolasi pada tahun 1785 oleh ahli kimia dan apoteker Swedia Karl Wilhelm Scheele dari apel hijau. Lebih lanjut, para ilmuwan menemukan bahwa asam malanat sebagian diproduksi di dalam tubuh manusia dan berperan dalam proses metabolisme tubuh, pemurnian dan suplai energinya.
Saat ini, asam malat biasanya dibagi menjadi 2 bentuk: L dan D. Dalam hal ini, bentuk-L dianggap lebih berguna bagi tubuh karena lebih alami. Bentuk-D terbentuk pada suhu tinggi dengan mereduksi asam D-tartarat.
Asam malat digunakan oleh banyak mikroorganisme untuk proses fermentasi. Sering digunakan dalam industri makanan sebagai penstabil, pengatur keasaman, dan penyedap rasa.
Kebutuhan harian asam malat
Ahli gizi percaya bahwa kebutuhan tubuh akan asam malat akan terpenuhi sepenuhnya dengan 3-4 apel sehari. Atau jumlah yang setara dengan produk lain yang mengandung asam ini.
Kebutuhan asam malat meningkat:
- dengan perlambatan proses metabolisme dalam tubuh;
- kelelahan;
- dengan pengasaman tubuh yang berlebihan;
- dengan ruam kulit yang sering;
- masalah dengan saluran gastrointestinal.
Kebutuhan asam malat berkurang:
- dengan reaksi alergi (gatal, herpes);
- dengan ketidaknyamanan di perut;
- intoleransi individu.
Penyerapan asam malat
Asam mudah larut dalam air dan cepat diserap oleh tubuh.
Sifat yang berguna dari asam malat dan pengaruhnya terhadap tubuh:
Asam malat berperan penting dalam proses metabolisme. Membersihkan tubuh, mengatur keseimbangan asam-basa dalam tubuh. Dalam farmakologi, asam malat digunakan dalam pembuatan obat untuk suara serak, termasuk dalam obat pencahar.
Interaksi dengan elemen lain
Mempromosikan penyerapan lengkap zat besi, berinteraksi dengan vitamin, dan larut dalam air. Ini dapat diproduksi di dalam tubuh dari asam suksinat.
Tanda-tanda kekurangan asam malat:
- pelanggaran keseimbangan asam-basa;
- ruam, iritasi kulit
- keracunan, gangguan metabolisme.
Tanda-tanda asam malat berlebih:
- ketidaknyamanan di daerah epigastrik;
- peningkatan sensitivitas email gigi.
Faktor yang mempengaruhi kandungan asam malat dalam tubuh
Di dalam tubuh, asam malat dapat dihasilkan dari asam suksinat, dan juga berasal dari makanan yang mengandungnya. Jumlah asam malat yang cukup dalam tubuh dipengaruhi, selain penggunaan produk yang tepat, oleh rutinitas sehari-hari dan tidak adanya kebiasaan buruk (merokok dan konsumsi alkohol berlebihan). Aktivitas fisik mendorong tubuh untuk lebih menyerap banyak nutrisi, termasuk asam malat.
Asam malat untuk kecantikan dan kesehatan
Asam malat, atau asam mailic, sering ditemukan dalam berbagai krim dengan sifat pelembab, pembersihan dan anti-inflamasi. Jadi dalam komposisi krim, Anda sering dapat menemukan ekstrak lingonberry, ceri, apel, abu gunung, di mana asam malat merupakan komponen penting.
Asam malanic secara lembut membersihkan kulit dengan melarutkan sel kulit mati, sehingga menimbulkan efek pengelupasan. Pada saat yang sama, kerutan dihaluskan, lapisan dalam kulit diperbarui. Bercak penuaan memudar, kemampuan kulit untuk mempertahankan kelembapan meningkat.
Asam malat sering menjadi pendamping masker wajah buatan sendiri. Bagi pecinta prosedur seperti itu, bukan rahasia lagi bahwa kulit setelah masker buah (apel, aprikot, raspberry, ceri, dll.) Dihaluskan dan menjadi lebih elastis, segar dan beristirahat.