Kentang tersedia di seluruh dunia sepanjang tahun. Ini relatif murah, kaya nutrisi, dan rasanya luar biasa bahkan setelah direbus dalam air. Kentang telah kehilangan kejayaannya karena popularitas diet rendah karbohidrat, tetapi serat, vitamin, mineral, dan fitokimianya dapat membantu mencegah beberapa penyakit dan memberikan manfaat kesehatan.
Bayangkan saja: kentang pertama kali dijinakkan di Andes di Amerika Selatan sekitar 10 tahun yang lalu! Penjelajah Spanyol memperkenalkannya ke Eropa hanya pada awal abad ke-000, dan datang ke Rusia pada abad ke-16.
Fakta Kentang
– Beberapa bukti menunjukkan bahwa kentang dapat membantu mengurangi peradangan dan sembelit.
– Sebuah kentang rata-rata mengandung sekitar 164 kalori dan 30% dari nilai harian vitamin B6.
– Kentang panggang pada hari musim dingin adalah hidangan yang paling murah, hangat, dan bergizi.
Manfaat kentang
Bahkan setelah perlakuan panas, kentang mengandung nutrisi penting.
1. Kesehatan tulang
Zat besi, fosfor, kalsium, magnesium, dan seng dalam kentang membantu tubuh menjaga dan membangun struktur dan kekuatan tulang. Besi dan seng memainkan peran penting dalam produksi dan pematangan kolagen. Fosfor dan kalsium memainkan peran penting dalam struktur tulang, tetapi penting untuk menyeimbangkan kedua mineral untuk mineralisasi tulang yang tepat. Terlalu banyak fosfor dan terlalu sedikit kalsium menyebabkan keropos tulang dan berkontribusi pada osteoporosis.
2. Tekanan darah
Asupan natrium yang rendah diperlukan untuk menjaga tekanan darah yang sehat, tetapi meningkatkan asupan kalium Anda juga bisa sangat penting. Kalium mempromosikan vasodilatasi, atau pelebaran pembuluh darah. Kalium, kalsium dan magnesium hadir dalam kentang mengurangi tekanan darah.
3. Kesehatan jantung
Kandungan potasium, vitamin C dan B dalam kentang, dikombinasikan dengan tidak adanya kolesterol, mendukung kesehatan jantung. Kentang mengandung sejumlah besar serat. Serat membantu menurunkan jumlah total kolesterol dalam darah, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Studi menunjukkan bahwa asupan kalium yang tinggi dan asupan natrium yang rendah dapat mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung.
4. Peradangan
Kolin adalah nutrisi penting dan serbaguna. Ini membantu gerakan otot, suasana hati, pembelajaran dan memori. Ini juga mendukung struktur membran sel, membantu transmisi impuls saraf, penyerapan lemak dan perkembangan otak. Satu kentang besar mengandung 57 mg kolin. Wanita dewasa membutuhkan 425 mg dan pria 550 mg kolin per hari.
5. Pencegahan kanker
Kentang mengandung asam folat yang berperan dalam sintesis dan perbaikan DNA, sehingga mencegah pembentukan berbagai jenis sel kanker akibat mutasi DNA. Serat mengurangi risiko kanker kolorektal, sedangkan vitamin C dan quercetin bertindak sebagai antioksidan untuk melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas.
6. Pencernaan
Sekali lagi, ode untuk serat: kandungan serat dalam kentang membantu mencegah sembelit dan melancarkan buang air besar secara teratur untuk saluran pencernaan yang sehat.
7. Kontrol berat badan dan nutrisi
Serat makanan umumnya diakui sebagai faktor penting dalam pengendalian dan penurunan berat badan. Mereka bertindak sebagai "pengisi" dalam sistem pencernaan, meningkatkan rasa kenyang dan mengurangi nafsu makan, sehingga Anda merasa kenyang lebih lama dan cenderung tidak mengonsumsi lebih banyak kalori.
8. Metabolisme
Kentang adalah sumber vitamin B6 yang sangat baik. Ini memainkan peran penting dalam metabolisme energi dengan memecah karbohidrat dan protein menjadi glukosa dan asam amino. Senyawa yang lebih kecil ini lebih mudah digunakan untuk energi di dalam tubuh.
9. Kulit
Kolagen adalah sistem pendukung kulit. Vitamin C berfungsi sebagai antioksidan, mencegah kerusakan akibat sinar matahari, polusi, dan asap. Vitamin C juga membantu mengurangi kerutan dan tekstur kulit secara keseluruhan.
10. Kekebalan
Penelitian telah menunjukkan bahwa vitamin C dapat membantu mengurangi keparahan dan durasi pilek, karena kentang, sekali lagi, mengandung vitamin C.
Cara penggunaan
Manfaat kentang tergantung pada bagaimana dan dengan apa memasaknya. Mentega, krim asam, mayones menambahkan banyak kalori ke dalamnya, tetapi kentang itu sendiri rendah kalori.
Kentang mendapat reputasi buruk "terima kasih" untuk makanan cepat saji: kentang goreng bukanlah hidangan yang sehat. Menggoreng dalam jumlah besar minyak, garam dan aditif membuat produk yang sehat berbahaya. Tetapi ada banyak cara mudah untuk memasukkan kentang ke dalam diet sehat. Selain itu, ada banyak varietas kentang, yang masing-masing memiliki sifat dan rasanya yang bermanfaat.
Berikut ini beberapa ide:
– Memanggang: gunakan kentang bertepung kemerahan.
– Menggoreng: goreng kentang emas dengan sedikit ghee atau minyak zaitun.
– Perebusan: Rebus kentang merah atau kentang baru dalam air. Kentang seperti itu dapat ditambahkan ke salad, karena tidak akan kehilangan bentuknya dan tidak akan berantakan.
Untuk mendapatkan manfaat dari kentang bagi tubuh Anda, berikan banyak mentega dan saus yang dibeli di toko. Kentang paling baik disajikan dengan bumbu, sayuran segar atau dimasak, dan saus buatan sendiri seperti saus tomat.
Namun, kentang mengandung banyak karbohidrat, tetapi ini tidak berarti bahwa kentang harus dibuang. Ingatlah bahwa ukuran adalah teman kita. Dan kentang juga!