Masakan Bulgaria

Menurut para ahli, masakan Bulgaria sangat mirip dengan masakan rakyat-petani dengan catatan Turki dan Yunani, dan ini karena sejarah orang-orang ini. Kebetulan dia sendiri berada di bawah kuk Ottoman selama lebih dari lima abad. Belakangan, musuh dikalahkan, tetapi tanpa disadari tradisi kulinernya tetap ada. Apalagi beberapa resep pada masa itu bertahan hingga hari ini dan menjadi semacam kartu kunjungan bagi Bulgaria.

Sejarah

Penyebutan pertama produk makanan yang umum di wilayah negara ini berasal dari milenium II-I SM. e. Saat itulah orang-orang Thracia tinggal di sini, yang terlibat dalam pertanian (menanam gandum, jelai, buah-buahan, sayuran, anggur) dan peternakan (membiakkan kuda dan domba). Kadang-kadang mereka bentrok dengan tetangga mereka, akibatnya ada proses pembentukan negara itu sendiri yang tidak berubah.

Mungkin waktu terlama Bulgaria berada di bawah kekuasaan Kekaisaran Ottoman. Hasilnya, masakannya berubah menjadi semacam campuran tradisi kuliner Balkan dan Timur dan hanya menjadi lebih baik dan lebih kaya. Hanya karena hidangan dengan bahasa Turki, Armenia, Yunani, dan akhirnya, akar Arab telah muncul di dalamnya. Sedikit dimodifikasi dan ditingkatkan, mereka tidak hanya hidup dalam masakan Bulgaria saat ini, tetapi juga sangat populer di kalangan penduduk lokal dan turis.

Fitur masakan Bulgaria

• Sayuran berlimpah. Mereka dimakan di sini mentah, direbus, direbus dan digoreng, diisi dan disajikan sebagai hidangan utama atau tambahan yang lezat. Kebanyakan orang Bulgaria menyukai mentimun, wortel, terong, tomat, kentang, semua jenis paprika dan kubis, dan bawang. Karena itulah Bulgaria disebut sebagai negara sayuran.
• Cinta untuk produk susu fermentasi. Mereka mengatakan bahwa yogurt favorit semua orang dibuat di sini. Selain itu, setiap desa Bulgaria memiliki resep sendiri untuk pembuatannya, yang dibanggakan. Sejak lama, produk dengan keju feta dan sayuran ini telah menjadi sarapan sehat dan bergizi bagi penduduk setempat. Selain yogurt, mereka juga menyukai susu asam yang darinya salah satu hidangan tradisional disiapkan – sup tarator.
• Konsumsi produk daging dalam jumlah sedang. Terlepas dari kenyataan bahwa ada banyak hidangan daging dalam masakan Bulgaria, semuanya dianggap meriah dan paling sering disiapkan dari waktu ke waktu.
• Perlakuan panas jangka panjang pada piring dengan api kecil.
• Penggunaan luas rempah-rempah segar dan kalengan, rempah-rempah dan rempah-rempah, termasuk: hitam, merah dan allspice, daun salam, mint, peterseli, bawang putih.

Metode memasak dasar:

Untuk waktu yang lama, masakan Bulgaria dikelilingi oleh tetangga yang sangat bersemangat: Yunani, Balkan, dan Turki. Tapi, yang paling menarik adalah ia berhasil melestarikan orisinalitasnya, yang saat ini diakui di setiap hidangan tradisional Bulgaria yang ditawarkan kepada wisatawan. Diantara mereka:

Shopska salad. Sepiring tomat, keju feta, paprika manis, mentimun, dan bawang bombay, yang dianggap sebagai “kartu kunjungan” negeri ini.

Tarator sup dingin. Sup yang sama terbuat dari mentimun, kenari tumbuk dan bawang putih dengan tambahan susu asam. Menariknya, yang terakhir di sini tidak seperti susu asam biasa dan sangat enak. Karena itu, ketika mengunjungi Bulgaria, Anda harus mencoba sup nasionalnya.

Pai labu – pai labu.

Tutmanik adalah kue puff pastry yang diisi dengan daging dan keju feta.

Mekitsa adalah kue pipih yang terbuat dari adonan goreng.

Banitsa adalah kue puff pastry dengan keju feta, telur atau isian lainnya seperti labu dan gula, bayam, nasi, kubis dan bawang. Sorotannya adalah bahwa lapisan itu sendiri ditumpuk dalam spiral atau berlapis-lapis. Terkadang susu dapat ditambahkan ke adonan, kemudian banitsa berubah menjadi makanan penutup yang menggugah selera, menyerupai roti keriting dalam penampilan.

Bob chorba adalah sup kacang lezat, yang disiapkan, masing-masing, dari kacang putih dan sayuran seperti tomat, wortel, merica, bawang, rempah-rempah. Terkadang bacon atau sosis dapat ditambahkan ke dalamnya. Paling sering disajikan pada Malam Natal.

Gyuvech pada dasarnya adalah rebusan daging yang dipanggang dalam pot tanah liat di dalam oven. Faktanya, ada banyak resep untuk Gyuvech, yang dengannya berbagai jenis daging (domba, kelinci, sapi, babi) dan sayuran favorit ditambahkan ke dalamnya.

Sarmi adalah hidangan musim panas tradisional yang dibuat dari rebusan dengan nasi goreng dan bawang bombai dan disajikan dalam daun anggur yang dibungkus, lebih jarang kubis. Hidangan yang sama dengan akar Turki.

Shkembe chorba adalah sup daging cincang (babi atau sapi) yang disajikan dengan bawang putih, cuka, cabai atau cabai rawit.

Chushki dipecat dengan oriz, atau paprika kering isi. Isiannya bisa berbagai jenis daging atau nasi dengan bumbu.

Kapama adalah puncak dari barat daya Bulgaria. Ini adalah hidangan yang proses memasaknya memakan waktu 5 jam. Itu terbuat dari asinan kubis, berbagai jenis daging dan sosis. Ada banyak resep, tetapi yang paling populer merekomendasikan menyiapkan isian, membungkusnya dengan daun kubis dan memanggangnya dengan anggur putih di bawah adonan.

Patatnik adalah pai dengan kentang, keju, dan daging.

Barbekyu atau shish kebab adalah hidangan orisinal, yaitu daging domba utuh yang dipanggang di atas tusuk sate.

Banski Elder - sosis yang diawetkan dengan berbagai jenis daging dan rempah-rempah.