Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 168 kKal | 1684 kKal | 10% | 6% | 1002 gram |
| Protein | 5.3 gram | 76 gram | 7% | 4.2% | 1434 gram |
| Lemak | 2.3 gram | 56 gram | 4.1% | 2.4% | 2435 gram |
| Karbohidrat | 27.2 gram | 219 gram | 12.4% | 7.4% | 805 gram |
| Serat makanan | 4.8 gram | 20 gram | 24% | 14.3% | 417 gram |
| air | 59.3 gram | 2273 gram | 2.6% | 1.5% | 3833 gram |
| Abu | 1.1 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 11.5% | 517 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5.6% | 1059 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 9.7% | 613 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 8.9% | 671 gram |
| Vitamin B9, folat | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 gram |
| Vitamin C, askorbat | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 4% | 1475 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 15.8% | 377 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 875 mg | 2500 mg | 35% | 20.8% | 286 gram |
| Kalsium, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.6% | 1639 gram |
| Magnesium, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 7.4% | 800 gram |
| Natrium, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5652 gram |
| Belerang, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 3.2% | 1887 gram |
| Fosfor, P. | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 9.2% | 645 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2% | 3000 gram |
| Mangan, Mn | 0.132 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1515 gram |
| Tembaga, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 gram |
| Seng, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 4.1% | 1446 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.354 gram | ~ | |||
| valin | 0.383 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.148 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.317 gram | ~ | |||
| leusin | 0.403 gram | ~ | |||
| lisin | 0.408 gram | ~ | |||
| metionin | 0.069 gram | ~ | |||
| threonine | 0.276 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.088 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.571 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.241 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.585 gram | ~ | |||
| glisin | 0.333 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.742 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.264 gram | ~ | |||
| serin | 0.355 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.39 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.083 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.621 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.411 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.21 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.293 gram | min. 16.8 г | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.012 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.281 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.225 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.942 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.283 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.283 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.942 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 20% | 11.9% |
Nilai energinya 168 kkal.
- oz = 28.35 g (47.6 kKal)
Biji sukun, rebus kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 – 19,3%, vitamin B5 – 16,3%, vitamin B6 – 14,9%, vitamin B9 – 12,3%, vitamin PP – 26,5%, potasium – 35%, magnesium – 12,5%, fosfor – 15,5%, tembaga – 106,9%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 168 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Biji sukun, direbus, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Biji sukun, direbus