Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 179 kKal | 1684 kKal | 10.6% | 5.9% | 941 gram |
| Protein | 19.93 gram | 76 gram | 26.2% | 14.6% | 381 gram |
| Lemak | 10.43 gram | 56 gram | 18.6% | 10.4% | 537 gram |
| air | 71.64 gram | 2273 gram | 3.2% | 1.8% | 3173 gram |
| Abu | 1.33 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 136 μg | 900 μg | 15.1% | 8.4% | 662 gram |
| Retinol | 0.136 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.054 mg | 1.5 mg | 3.6% | 2% | 2778 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.113 mg | 1.8 mg | 6.3% | 3.5% | 1593 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 8.4% | 667 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.4 mg | 2 mg | 20% | 11.2% | 500 gram |
| Vitamin B9, folat | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 4.2% | 1333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 24.2% | 231 gram |
| Vitamin C, askorbat | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 2.5% | 2250 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 1.22 mg | 15 mg | 8.1% | 4.5% | 1230 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 8.42 mg | 20 mg | 42.1% | 23.5% | 238 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 394 mg | 2500 mg | 15.8% | 8.8% | 635 gram |
| Kalsium, Ca | 26 mg | 1000 mg | 2.6% | 1.5% | 3846 gram |
| Magnesium, mg | 95 mg | 400 mg | 23.8% | 13.3% | 421 gram |
| Natrium, Na | 47 mg | 1300 mg | 3.6% | 2% | 2766 gram |
| Belerang, S | 199.3 mg | 1000 mg | 19.9% | 11.1% | 502 gram |
| Fosfor, P. | 289 mg | 800 mg | 36.1% | 20.2% | 277 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.25 mg | 18 mg | 1.4% | 0.8% | 7200 gram |
| Mangan, Mn | 0.015 mg | 2 mg | 0.8% | 0.4% | 13333 gram |
| Tembaga, Cu | 41 μg | 1000 μg | 4.1% | 2.3% | 2439 gram |
| Selenium, Jika | 36.5 μg | 55 μg | 66.4% | 37.1% | 151 gram |
| Seng, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 2.1% | 2727 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.2 gram | ~ | |||
| valin | 1.033 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.59 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.924 gram | ~ | |||
| leusin | 1.63 gram | ~ | |||
| lisin | 1.842 gram | ~ | |||
| metionin | 0.594 gram | ~ | |||
| threonine | 0.879 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.225 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.783 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.213 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.054 gram | ~ | |||
| glisin | 0.963 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.994 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.709 gram | ~ | |||
| serin | 0.818 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.677 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.215 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 50 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.1 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.421 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.092 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.577 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.01 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.399 gram | min. 16.8 г | 26.2% | 14.6% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.909 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.958 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.344 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.187 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.799 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 25% | 14% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.122 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.089 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.188 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.147 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 1.008 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 2.53 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 100% | 55.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.301 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.944 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.269 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 5.7% | 3.2% |
Nilai energinya 179 kkal.
- 3 oz = 85 g (152.2 kKal)
- 0,5 fillet = 198 g (354.4 kKal)
Salmon chinook, mentah kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 15,1%, vitamin B5 - 15%, vitamin B6 - 20%, vitamin B12 - 43,3%, vitamin PP - 42,1%, kalium - 15,8%, magnesium - 23,8%, fosfor - 36,1%, selenium - 66,4%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 179 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, manfaat salmon chinook, mentah, kalori, nutrisi, khasiat salmon chinook, mentah