Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 592 kKal | 1684 kKal | 35.2% | 5.9% | 284 gram |
Protein | 48.05 gram | 76 gram | 63.2% | 10.7% | 158 gram |
Lemak | 43.9 gram | 56 gram | 78.4% | 13.2% | 128 gram |
Karbohidrat | 1.13 gram | 219 gram | 0.5% | 0.1% | 19381 gram |
air | 2.78 gram | 2273 gram | 0.1% | 81763 gram | |
Abu | 4.13 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 301 μg | 900 μg | 33.4% | 5.6% | 299 gram |
Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
beta Kriptoxantin | 36 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaksantin | 835 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.183 mg | 1.5 mg | 12.2% | 2.1% | 820 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 1.977 mg | 1.8 mg | 109.8% | 18.5% | 91 gram |
Vitamin B4, kolin | 1266.7 mg | 500 mg | 253.3% | 42.8% | 39 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 5.55 mg | 5 mg | 111% | 18.8% | 90 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.499 mg | 2 mg | 25% | 4.2% | 401 gram |
Vitamin B9, folat | 119 μg | 400 μg | 29.8% | 5% | 336 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 2.96 μg | 3 μg | 98.7% | 16.7% | 101 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 8.3 μg | 10 μg | 83% | 14% | 120 gram |
Vitamin D3, kolekalsiferol | 8.3 μg | ~ | |||
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 3.88 mg | 15 mg | 25.9% | 4.4% | 387 gram |
Vitamin K, filokuinon | 1.2 μg | 120 μg | 1% | 0.2% | 10000 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 0.34 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 5882 gram |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 540 mg | 2500 mg | 21.6% | 3.6% | 463 gram |
Kalsium, Ca | 244 mg | 1000 mg | 24.4% | 4.1% | 410 gram |
Magnesium, mg | 34 mg | 400 mg | 8.5% | 1.4% | 1176 gram |
Natrium, Na | 476 mg | 1300 mg | 36.6% | 6.2% | 273 gram |
Belerang, S | 480.5 mg | 1000 mg | 48.1% | 8.1% | 208 gram |
Fosfor, P. | 629 mg | 800 mg | 78.6% | 13.3% | 127 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 7.2 mg | 18 mg | 40% | 6.8% | 250 gram |
Mangan, Mn | 0.058 mg | 2 mg | 2.9% | 0.5% | 3448 gram |
Tembaga, Cu | 203 μg | 1000 μg | 20.3% | 3.4% | 493 gram |
Selenium, Jika | 164.7 μg | 55 μg | 299.5% | 50.6% | 33 gram |
Seng, Zn | 3.15 mg | 12 mg | 26.3% | 4.4% | 381 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.56 gram | maks 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 0.56 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 3.071 gram | ~ | |||
valin | 2.991 gram | ~ | |||
Histidin * | 1.202 gram | ~ | |||
Isoleusin | 2.434 gram | ~ | |||
leusin | 4.15 gram | ~ | |||
lisin | 3.339 gram | ~ | |||
metionin | 1.495 gram | ~ | |||
threonine | 2.129 gram | ~ | |||
triptofan | 0.775 gram | ~ | |||
fenilalanin | 2.53 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 2.706 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 5.02 gram | ~ | |||
glisin | 1.623 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 6.388 gram | ~ | |||
Prolin | 1.832 gram | ~ | |||
serin | 3.773 gram | ~ | |||
tirosin | 1.981 gram | ~ | |||
Sistein | 1.07 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 1630 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.265 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.182 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 15.069 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.144 gram | ~ | |||
15: 0 pentadekanoik | 0.025 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 10.811 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.092 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 3.974 gram | ~ | |||
22:0 | 0.023 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 16.726 gram | min. 16.8 г | 99.6% | 16.8% | |
14: 1 Miristolik | 0.022 gram | ~ | |||
16: 1 Palmitoleat | 0.877 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 15.729 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 15.547 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.182 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.098 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 8.314 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
18: 2 Linoleat | 7.049 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 6.989 gram | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.06 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.247 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.17 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.054 gram | ~ | |||
18: 3 trans (isomer lain) | 0.023 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.085 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.711 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.393 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.024 gram | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.199 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-6 | 7.839 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 100% | 16.9% |
Nilai energinya 592 kkal.
- sdm = 5 g (29.6 kKal)
- cangkir, diayak = 85 g (503.2 kCal)
Telur ayam kering kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin A – 33,4%, vitamin B1 – 12,2%, vitamin B2 – 109,8%, choline – 253,3%, vitamin B5 – 111%, vitamin B6 – 25% , vitamin B9 – 29,8%, vitamin B12 – 98,7%, vitamin D – 83%, vitamin E – 25,9%, kalium – 21,6%, kalsium – 24,4%, fosfor – 78,6 %, besi – 40%, tembaga – 20,3%, selenium – 299,5%, seng – 26,3%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Kalsium adalah komponen utama tulang kita, bertindak sebagai pengatur sistem saraf, ikut serta dalam kontraksi otot. Kekurangan kalsium menyebabkan demineralisasi tulang belakang, tulang panggul dan ekstremitas bawah, meningkatkan risiko osteoporosis.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 592 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang bermanfaat Telur ayam kering, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat Telur ayam kering