Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 325 kKal | 1684 kKal | 19.3% | 5.9% | 518 gram |
| Protein | 4.89 gram | 76 gram | 6.4% | 2% | 1554 gram |
| Lemak | 1.03 gram | 56 gram | 1.8% | 0.6% | 5437 gram |
| Karbohidrat | 83.18 gram | 219 gram | 38% | 11.7% | 263 gram |
| air | 7.5 gram | 2273 gram | 0.3% | 0.1% | 30307 gram |
| Abu | 3.39 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 71 μg | 900 μg | 7.9% | 2.4% | 1268 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 0.039 mg | 1.5 mg | 2.6% | 0.8% | 3846 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 1.9% | 1636 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.522 mg | 5 mg | 10.4% | 3.2% | 958 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.159 mg | 2 mg | 8% | 2.5% | 1258 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 0.6% | 5714 gram |
| Vitamin C, askorbat | 10.6 mg | 90 mg | 11.8% | 3.6% | 849 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 4.825 mg | 20 mg | 24.1% | 7.4% | 415 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.6% | 185 gram |
| Kalsium, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.2% | 2632 gram |
| Magnesium, mg | 57 mg | 400 mg | 14.3% | 4.4% | 702 gram |
| Natrium, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.2% | 13000 gram |
| Belerang, S | 48.9 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.5% | 2045 gram |
| Fosfor, P. | 162 mg | 800 mg | 20.3% | 6.2% | 494 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 5.51 mg | 18 mg | 30.6% | 9.4% | 327 gram |
| Mangan, Mn | 0.413 mg | 2 mg | 20.7% | 6.4% | 484 gram |
| Tembaga, Cu | 493 μg | 1000 μg | 49.3% | 15.2% | 203 gram |
| Seng, Zn | 0.78 mg | 12 mg | 6.5% | 2% | 1538 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.124 gram | ~ | |||
| valin | 0.267 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.091 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.141 gram | ~ | |||
| leusin | 0.277 gram | ~ | |||
| lisin | 0.157 gram | ~ | |||
| metionin | 0.118 gram | ~ | |||
| threonine | 0.192 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.014 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.154 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.292 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 0.817 gram | ~ | |||
| glisin | 0.171 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 0.743 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.206 gram | ~ | |||
| serin | 0.226 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.128 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.04 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.111 gram | maks 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.097 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.014 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.377 gram | min. 16.8 г | 2.2% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.008 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.369 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.498 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 4.4% | 1.4% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.486 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.012 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.003 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.012 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.3% | 0.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.489 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 10.4% | 3.2% |
Nilai energinya 325 kkal.
- cangkir = 116 g (377 kKal)
Persik kering (dehidrasi) kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin C – 11,8%, vitamin PP – 24,1%, kalium – 54%, magnesium – 14,3%, fosfor – 20,3%, zat besi – 30,6%, mangan – 20,7%, tembaga – 49,3%
- Vitamin C berpartisipasi dalam reaksi redoks, fungsi sistem kekebalan tubuh, meningkatkan penyerapan zat besi. Kekurangan menyebabkan gusi kendur dan berdarah, mimisan karena peningkatan permeabilitas dan kerapuhan kapiler darah.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
Tags: kandungan kalori 325 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat buah persik kering (dehidrasi), kalori, nutrisi, khasiat buah persik kering (dehidrasi)