Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 131 kKal | 1684 kKal | 7.8% | 6% | 1285 gram |
Protein | 22.04 gram | 76 gram | 29% | 22.1% | 345 gram |
Lemak | 4.3 gram | 56 gram | 7.7% | 5.9% | 1302 gram |
Karbohidrat | 1.48 gram | 219 gram | 0.7% | 0.5% | 14797 gram |
air | 68.58 gram | 2273 gram | 3% | 2.3% | 3314 gram |
Abu | 4.06 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 1% | 7500 gram |
Retinol | 0.012 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.384 mg | 1.5 mg | 25.6% | 19.5% | 391 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.182 mg | 1.8 mg | 10.1% | 7.7% | 989 gram |
Vitamin B4, kolin | 90.2 mg | 500 mg | 18% | 13.7% | 554 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.726 mg | 5 mg | 14.5% | 11.1% | 689 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.461 mg | 2 mg | 23.1% | 17.6% | 434 gram |
Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.4% | 20000 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 0.58 μg | 3 μg | 19.3% | 14.7% | 517 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.26 mg | 15 mg | 1.7% | 1.3% | 5769 gram |
Gamma Tokoferol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin PP, TIDAK | 5.436 mg | 20 mg | 27.2% | 20.8% | 368 gram |
Betaine | 5.5 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 289 mg | 2500 mg | 11.6% | 8.9% | 865 gram |
Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 gram |
Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 3.8% | 2000 gram |
Natrium, Na | 1374 mg | 1300 mg | 105.7% | 80.7% | 95 gram |
Belerang, S | 220.4 mg | 1000 mg | 22% | 16.8% | 454 gram |
Fosfor, P. | 260 mg | 800 mg | 32.5% | 24.8% | 308 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 1.12 mg | 18 mg | 6.2% | 4.7% | 1607 gram |
Mangan, Mn | 0.022 mg | 2 mg | 1.1% | 0.8% | 9091 gram |
Tembaga, Cu | 118 μg | 1000 μg | 11.8% | 9% | 847 gram |
Selenium, Jika | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 41.6% | 183 gram |
Seng, Zn | 2.29 mg | 12 mg | 19.1% | 14.6% | 524 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Mono- dan disakarida (gula) | 1.48 gram | maks 100 г | |||
Glukosa (dekstrosa) | 1.1 gram | ~ | |||
sukrosa | 0.32 gram | ~ | |||
fruktosa | 0.06 gram | ~ | |||
Asam Amino Esensial | |||||
Arginin * | 1.41 gram | ~ | |||
valin | 1.115 gram | ~ | |||
Histidin * | 0.96 gram | ~ | |||
Isoleusin | 0.995 gram | ~ | |||
leusin | 1.766 gram | ~ | |||
lisin | 1.862 gram | ~ | |||
metionin | 0.527 gram | ~ | |||
threonine | 0.986 gram | ~ | |||
triptofan | 0.207 gram | ~ | |||
fenilalanin | 0.882 gram | ~ | |||
Asam amino yang dapat diganti | |||||
alanin | 1.298 gram | ~ | |||
Asam aspartat | 1.923 gram | ~ | |||
hidroksiprolin | 0.143 gram | ~ | |||
glisin | 1.151 gram | ~ | |||
Asam glutamat | 3.154 gram | ~ | |||
Prolin | 0.946 gram | ~ | |||
serin | 0.863 gram | ~ | |||
tirosin | 0.715 gram | ~ | |||
Sistein | 0.247 gram | ~ | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 65 mg | maks 300 mg | |||
Asam lemak | |||||
Transgender | 0.035 gram | maks 1.9 г | |||
lemak trans tak jenuh tunggal | 0.019 gram | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 1.439 gram | maks 18.7 г | |||
14: 0 Keajaiban | 0.051 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.911 gram | ~ | |||
17: 0 Margarin | 0.006 gram | ~ | |||
18: 0 Stearin | 0.454 gram | ~ | |||
20: 0 Arakhinik | 0.005 gram | ~ | |||
22:0 | 0.012 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.989 gram | min. 16.8 г | 11.8% | 9% | |
16: 1 Palmitoleat | 0.113 gram | ~ | |||
18:1 Olein (omega-9) | 1.847 gram | ~ | |||
18: 1 cis | 1.827 gram | ~ | |||
18: 1 trans | 0.019 gram | ~ | |||
20: 1 Gadol (omega-9) | 0.029 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.687 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 6.1% | 4.7% | |
18: 2 Linoleat | 0.572 gram | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.556 gram | ~ | |||
18:2 trans, trans | 0.016 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.02 gram | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.02 gram | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.022 gram | ~ | |||
20: 4 Arakhidonis | 0.072 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.02 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 2.2% | 1.7% | |
Asam lemak omega-6 | 0.65 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 13.8% | 10.5% |
Nilai energinya 131 kkal.
- irisan = 436 g (571.2 kKal)
- porsi (3 oz) = 85 g (111.4 kKal)
Ham dimasak dengan tambahan air (tidak lebih dari 10%), potong dadu pada tulang, daging tanpa lemak, goreng dalam wajan kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 25,6%, choline - 18%, vitamin B5 - 14,5%, vitamin B6 - 23,1%, vitamin B12 - 19,3%, vitamin PP - 27,2, 11,6, 32,5%, kalium - 11,8%, fosfor - 54,5%, tembaga - 19,1%, selenium - XNUMX%, seng - XNUMX%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 131 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna Ham dimasak dengan tambahan air (tidak lebih dari 10%), dipotong menjadi tulang, daging tanpa lemak, digoreng dalam wajan, kalori, nutrisi, bermanfaat khasiat Ham dimasak dengan penambahan air (tidak lebih dari 10%), potongan tulang, daging tanpa lemak, digoreng