Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 336 kKal | 1684 kKal | 20% | 6% | 501 gram |
| Protein | 21.85 gram | 76 gram | 28.8% | 8.6% | 348 gram |
| Lemak | 25.9 gram | 56 gram | 46.3% | 13.8% | 216 gram |
| Karbohidrat | 2.4 gram | 219 gram | 1.1% | 0.3% | 9125 gram |
| air | 45.19 gram | 2273 gram | 2% | 0.6% | 5030 gram |
| Abu | 4.66 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.367 mg | 1.5 mg | 24.5% | 7.3% | 409 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.357 mg | 1.8 mg | 19.8% | 5.9% | 504 gram |
| Vitamin B4, kolin | 93.5 mg | 500 mg | 18.7% | 5.6% | 535 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.201 mg | 5 mg | 24% | 7.1% | 416 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.459 mg | 2 mg | 23% | 6.8% | 436 gram |
| Vitamin B9, folat | 3 μg | 400 μg | 0.8% | 0.2% | 13333 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.52 μg | 3 μg | 50.7% | 15.1% | 197 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1 μg | 10 μg | 10% | 3% | 1000 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.22 mg | 15 mg | 1.5% | 0.4% | 6818 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 3.2 μg | 120 μg | 2.7% | 0.8% | 3750 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 6.053 mg | 20 mg | 30.3% | 9% | 330 gram |
| Betaine | 4.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 316 mg | 2500 mg | 12.6% | 3.8% | 791 gram |
| Kalsium, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 gram |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 gram |
| Natrium, Na | 1740 mg | 1300 mg | 133.8% | 39.8% | 75 gram |
| Belerang, S | 218.5 mg | 1000 mg | 21.9% | 6.5% | 458 gram |
| Fosfor, P. | 191 mg | 800 mg | 23.9% | 7.1% | 419 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.56 mg | 18 mg | 8.7% | 2.6% | 1154 gram |
| Mangan, Mn | 0.978 mg | 2 mg | 48.9% | 14.6% | 204 gram |
| Tembaga, Cu | 357 μg | 1000 μg | 35.7% | 10.6% | 280 gram |
| Selenium, Jika | 31.3 μg | 55 μg | 56.9% | 16.9% | 176 gram |
| Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.3% | 9709 gram |
| Seng, Zn | 2.93 mg | 12 mg | 24.4% | 7.3% | 410 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.96 gram | maks 100 г | |||
| Glukosa (dekstrosa) | 0.52 gram | ~ | |||
| sukrosa | 0.44 gram | ~ | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.855 gram | ~ | |||
| valin | 0.668 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.359 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.675 gram | ~ | |||
| leusin | 0.929 gram | ~ | |||
| lisin | 1.107 gram | ~ | |||
| metionin | 0.301 gram | ~ | |||
| threonine | 0.521 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.114 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.481 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.88 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.285 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.318 gram | ~ | |||
| glisin | 1.189 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.929 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.831 gram | ~ | |||
| serin | 0.537 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.552 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.196 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 89 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.586 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.434 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 9.316 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.466 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.051 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 5.619 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.133 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.008 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.038 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 11.127 gram | min. 16.8 г | 66.2% | 19.7% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.082 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.69 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 10.219 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 9.785 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.434 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.137 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.529 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 22.6% | 6.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 2.256 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 2.104 gram | ~ | |||
| 18:2 trans, trans | 0.152 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.126 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.126 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.084 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.062 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.126 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 14% | 4.2% | |
| Asam lemak omega-6 | 2.25 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 47.9% | 14.3% |
Nilai energinya 336 kkal.
- irisan bulat = 12.3 g (41.3 kKal)
Salami, rebus, daging sapi dan babi kaya akan vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 – 24,5%, vitamin B2 – 19,8%, kolin – 18,7%, vitamin B5 – 24%, vitamin B6 – 23%, vitamin B12 – 50,7% , vitamin PP – 30,3%, kalium – 12,6%, fosfor – 23,9%, mangan – 48,9%, tembaga – 35,7%, selenium – 56,9%, seng – 24,4%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 336 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat salami, air masak, dari daging sapi dan babi, kalori, zat gizi, khasiat salami, air masak, dari daging sapi dan babi