Apa masalahnya?
Vitamin adalah senyawa organik yang sangat sensitif terhadap cahaya, suhu, dan tekanan. Proses pembusukan dan hilangnya nutrisi dalam produk tanaman dimulai segera setelah panen. Bagian lain "menghilang" selama transportasi dan penyimpanan karena perubahan kelembaban, pencahayaan, tekanan mekanis. Singkatnya, ketika kita mengambil apel atau kubis segar dari konter supermarket, mereka tidak lagi memiliki komposisi elemen jejak yang lengkap. Banyak vitamin "meninggalkan" ketika dihancurkan karena interaksi aktif dengan oksigen. Jadi, jika Anda suka membuat smoothie dengan sayuran dan buah-buahan segar dan ingin memaksimalkannya, sebaiknya perhatikan proses ini.
Pencampuran vakum
Tentu saja, gadget akan datang untuk menyelamatkan. Beberapa blender dilengkapi dengan teknologi vacuum blending, cara modern dan lembut untuk mengolah buah dan sayuran. Ada banyak keuntungan: misalnya, blender Philips HR3752, yang menggunakan teknologi ini, mempertahankan vitamin C tiga kali lebih banyak daripada blender konvensional setelah 8 jam persiapan. Ini berarti Anda dapat membuat smoothie paling kaya vitamin di rumah dengan blender Philips, lalu membawa minuman ke kantor untuk makan siang.
Bagaimana cara kerjanya?
Setelah memasukkan sayuran ke dalam kendi, tutupnya tertutup rapat, dan perangkat mengeluarkan semua udara. Jika Anda menambahkan setangkai sayuran hijau atau selada ke dalam toples, Anda akan melihat bagaimana mereka naik mengikuti pergerakan udara. Prosesnya memakan waktu 40-60 detik, setelah itu blender melakukan tugas standarnya – menggiling semua bahan, tetapi melakukannya di lingkungan dengan kandungan oksigen minimum.
3 alasan untuk memasak smoothie dalam ruang hampa
• Lebih banyak vitamin. Ketika penggilingan terjadi dalam blender konvensional, partikel kecil sayuran dan buah-buahan secara aktif teroksidasi karena penghancuran membran sel dan interaksi dengan oksigen. Dengan blender vakum, tidak ada kontak dengan udara, dan karenanya tidak ada oksidasi, yang menghilangkan produk dari sebagian besar vitamin. Jadi Anda bisa menghemat lebih banyak vitamin C – elemen paling sensitif terhadap lingkungan luar.
• Penyimpanan lebih lama. Pure sayuran, smoothie dan mangkuk smoothie, jus alami – semua ini tidak disimpan lebih dari 1-2 jam tanpa menggunakan bahan pengawet. Pencampuran vakum membuat makanan tetap segar hingga 8 jam. Ini bisa berguna jika Anda memutuskan untuk membuat smoothie alami beberapa kali sekaligus atau ingin minum nanti, misalnya, membawanya jalan-jalan.
• Kualitas minuman. Blender yang kuat memungkinkan Anda menggiling bahan apa pun secara efektif, termasuk sayuran keras, buah-buahan, dan bahkan es menjadi massa yang homogen, tetapi piring hampir seketika kehilangan konsistensi yang benar - pemisahan terjadi, busa dan gelembung muncul. Semua ini tidak hanya merusak penampilan estetika mangkuk smoothie yang paling menggugah selera, tetapi juga memengaruhi rasanya. Pencampuran vakum memecahkan masalah ini - minumannya menjadi kental, homogen, tidak terlalu mengubah penampilannya, dan yang paling penting - mempertahankan rasa yang kaya dari bahan-bahannya.
Teknologi pencampuran vakum adalah perkembangan yang relatif baru, sehingga memiliki setiap peluang untuk menjadi tren baru dalam makan sehat. Jangan tertinggal!
Bonus Resep Smoothie Kubis Merah
• 100 g kol merah • 3 buah plum (diadu) • 2 apel merah (buang inti) • 200 ml air • 200 ml yogurt • 20 g oatmeal (topping)
Potong kubis, prem, apel menjadi potongan-potongan sedang, tambahkan air dan yogurt dan giling dalam blender dengan kecepatan tinggi. Tuang minuman ke dalam gelas dan taburi oatmeal di atasnya.