Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 261 kKal | 1684 kKal | 15.5% | 5.9% | 645 gram |
| Protein | 12.6 gram | 76 gram | 16.6% | 6.4% | 603 gram |
| Lemak | 22.2 gram | 56 gram | 39.6% | 15.2% | 252 gram |
| Karbohidrat | 1.9 gram | 219 gram | 0.9% | 0.3% | 11526 gram |
| air | 60 gram | 2273 gram | 2.6% | 1% | 3788 gram |
| Abu | 3.3 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.6% | 1456 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.189 mg | 1.8 mg | 10.5% | 4% | 952 gram |
| Vitamin B4, kolin | 57.5 mg | 500 mg | 11.5% | 4.4% | 870 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.95 mg | 5 mg | 19% | 7.3% | 526 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 3.4% | 1111 gram |
| Vitamin B9, folat | 2 μg | 400 μg | 0.5% | 0.2% | 20000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 3.06 μg | 3 μg | 102% | 39.1% | 98 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 1.2 μg | 10 μg | 12% | 4.6% | 833 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.5% | 7895 gram |
| Vitamin K, filokuinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 0.4% | 9231 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 3.238 mg | 20 mg | 16.2% | 6.2% | 618 gram |
| Betaine | 2.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 188 mg | 2500 mg | 7.5% | 2.9% | 1330 gram |
| Kalsium, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.2% | 16667 gram |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.3% | 3077 gram |
| Natrium, Na | 1140 mg | 1300 mg | 87.7% | 33.6% | 114 gram |
| Belerang, S | 126 mg | 1000 mg | 12.6% | 4.8% | 794 gram |
| Fosfor, P. | 205 mg | 800 mg | 25.6% | 9.8% | 390 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 4.7% | 818 gram |
| Mangan, Mn | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 0.9% | 4348 gram |
| Tembaga, Cu | 190 μg | 1000 μg | 19% | 7.3% | 526 gram |
| Selenium, Jika | 14.6 μg | 55 μg | 26.5% | 10.2% | 377 gram |
| Fluor, F. | 41.2 μg | 4000 μg | 1% | 0.4% | 9709 gram |
| Seng, Zn | 1.77 mg | 12 mg | 14.8% | 5.7% | 678 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Mono- dan disakarida (gula) | 1.5 gram | maks 100 г | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.929 gram | ~ | |||
| valin | 0.662 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.479 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.65 gram | ~ | |||
| leusin | 1.104 gram | ~ | |||
| lisin | 1.152 gram | ~ | |||
| metionin | 0.349 gram | ~ | |||
| threonine | 0.568 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.137 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.541 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.083 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.472 gram | ~ | |||
| glisin | 1.256 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.449 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.083 gram | ~ | |||
| serin | 0.606 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.491 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.192 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 71 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 9.865 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.066 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.565 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 5.371 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 3.863 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 10.648 gram | min. 16.8 г | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 1.036 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 9.611 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.036 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.66 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.377 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.377 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.66 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 14% | 5.4% |
Nilai energinya 261 kkal.
- oz = 28.35 g (74 kKal)
- irisan = 26 g (67.9 kKal)
Salami, rebus panas, daging sapi kaya vitamin dan mineral seperti: kolin - 11,5%, vitamin B5 - 19%, vitamin B12 - 102%, vitamin D - 12%, vitamin PP - 16,2%, fosfor - 25,6%, zat besi - 12,2%, tembaga - 19%, selenium - 26,5%, seng - 14,8%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin D mempertahankan homeostasis kalsium dan fosfor, melakukan proses mineralisasi tulang. Kekurangan vitamin D menyebabkan gangguan metabolisme kalsium dan fosfor dalam tulang, peningkatan demineralisasi jaringan tulang, yang menyebabkan peningkatan risiko osteoporosis.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 261 kkal, komposisi kimiawi, nilai gizi, vitamin, mineral, yang berguna untuk Salami, udara masak, dari daging sapi, kalori, nutrisi, khasiat Salami yang bermanfaat, udara masak, dari daging sapi