Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 517 kKal | 1684 kKal | 30.7% | 5.9% | 326 gram |
| Protein | 16.18 gram | 76 gram | 21.3% | 4.1% | 470 gram |
| Lemak | 38.45 gram | 56 gram | 68.7% | 13.3% | 146 gram |
| Karbohidrat | 34.29 gram | 219 gram | 15.7% | 3% | 639 gram |
| air | 5.62 gram | 2273 gram | 0.2% | 40445 gram | |
| Abu | 5.47 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 gram |
| Vitamin B1, tiamin | 1.163 mg | 1.5 mg | 77.5% | 15% | 129 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.415 mg | 1.8 mg | 23.1% | 4.5% | 434 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 4.03 mg | 5 mg | 80.6% | 15.6% | 124 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 1.17 mg | 2 mg | 58.5% | 11.3% | 171 gram |
| Vitamin B9, folat | 160 μg | 400 μg | 40% | 7.7% | 250 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 2.284 mg | 20 mg | 11.4% | 2.2% | 876 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 687 mg | 2500 mg | 27.5% | 5.3% | 364 gram |
| Kalsium, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 1.5% | 1282 gram |
| Magnesium, mg | 353 mg | 400 mg | 88.3% | 17.1% | 113 gram |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 gram | |
| Belerang, S | 161.8 mg | 1000 mg | 16.2% | 3.1% | 618 gram |
| Fosfor, P. | 644 mg | 800 mg | 80.5% | 15.6% | 124 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 4.9 mg | 18 mg | 27.2% | 5.3% | 367 gram |
| Mangan, Mn | 2.014 mg | 2 mg | 100.7% | 19.5% | 99 gram |
| Tembaga, Cu | 1747 μg | 1000 μg | 174.7% | 33.8% | 57 gram |
| Seng, Zn | 5.05 mg | 12 mg | 42.1% | 8.1% | 238 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.749 gram | ~ | |||
| valin | 1.025 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.452 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.717 gram | ~ | |||
| leusin | 1.154 gram | ~ | |||
| lisin | 0.534 gram | ~ | |||
| metionin | 0.284 gram | ~ | |||
| threonine | 0.586 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.183 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.806 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.772 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.807 gram | ~ | |||
| glisin | 1.01 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.699 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.726 gram | ~ | |||
| serin | 0.812 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.531 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.311 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.682 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.035 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.574 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.921 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.848 gram | min. 16.8 г | 28.9% | 5.6% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.037 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 4.806 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 28.223 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 137% | 26.5% | |
| 18: 2 Linoleat | 28.084 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.111 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.111 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 12.3% | 2.4% | |
| Asam lemak omega-6 | 28.084 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 167.2% | 32.3% |
Nilai energinya 517 kkal.
- oz = 28.35 g (146.6 kKal)
Biji safflower, dikeringkan kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B1 - 77,5%, vitamin B2 - 23,1%, vitamin B5 - 80,6%, vitamin B6 - 58,5%, vitamin B9 - 40%, vitamin PP - 11,4 , 27,5, 88,3%, kalium - 80,5%, magnesium - 27,2%, fosfor - 100,7%, besi - 174,7%, mangan - 42,1%, tembaga - XNUMX%, seng - XNUMX, satu%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Magnesium berpartisipasi dalam metabolisme energi, sintesis protein, asam nukleat, memiliki efek stabilisasi pada membran, diperlukan untuk mempertahankan homeostasis kalsium, kalium dan natrium. Kekurangan magnesium menyebabkan hipomagnesemia, peningkatan risiko hipertensi, penyakit jantung.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Mangan berpartisipasi dalam pembentukan tulang dan jaringan ikat, merupakan bagian dari enzim yang terlibat dalam metabolisme asam amino, karbohidrat, katekolamin; penting untuk sintesis kolesterol dan nukleotida. Konsumsi yang tidak mencukupi disertai dengan perlambatan pertumbuhan, gangguan pada sistem reproduksi, peningkatan kerapuhan jaringan tulang, gangguan metabolisme karbohidrat dan lipid.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 517 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa manfaat biji safflower, dikeringkan, kalori, nutrisi, khasiat bermanfaat biji safflower, dikeringkan