Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 171 kKal | 1684 kKal | 10.2% | 6% | 985 gram |
| Protein | 13.68 gram | 76 gram | 18% | 10.5% | 556 gram |
| Lemak | 11.88 gram | 56 gram | 21.2% | 12.4% | 471 gram |
| Karbohidrat | 1.15 gram | 219 gram | 0.5% | 0.3% | 19043 gram |
| air | 72.5 gram | 2273 gram | 3.2% | 1.9% | 3135 gram |
| Abu | 0.79 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 166 μg | 900 μg | 18.4% | 10.8% | 542 gram |
| Retinol | 0.166 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 4.3% | 1364 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.47 mg | 1.8 mg | 26.1% | 15.3% | 383 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 1.889 mg | 5 mg | 37.8% | 22.1% | 265 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1527 gram |
| Vitamin B9, folat | 71 μg | 400 μg | 17.8% | 10.4% | 563 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1.69 μg | 3 μg | 56.3% | 32.9% | 178 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 0.024 mg | 20 mg | 0.1% | 0.1% | 83333 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 3.3% | 1761 gram |
| Kalsium, Ca | 99 mg | 1000 mg | 9.9% | 5.8% | 1010 gram |
| Magnesium, mg | 13 mg | 400 mg | 3.3% | 1.9% | 3077 gram |
| Natrium, Na | 151 mg | 1300 mg | 11.6% | 6.8% | 861 gram |
| Belerang, S | 136.8 mg | 1000 mg | 13.7% | 8% | 731 gram |
| Fosfor, P. | 170 mg | 800 mg | 21.3% | 12.5% | 471 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 4.1 mg | 18 mg | 22.8% | 13.3% | 439 gram |
| Mangan, Mn | 0.038 mg | 2 mg | 1.9% | 1.1% | 5263 gram |
| Tembaga, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 3.6% | 1613 gram |
| Selenium, Jika | 34.3 μg | 55 μg | 62.4% | 36.5% | 160 gram |
| Seng, Zn | 1.58 mg | 12 mg | 13.2% | 7.7% | 759 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.876 gram | ~ | |||
| valin | 0.985 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.33 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.855 gram | ~ | |||
| leusin | 1.201 gram | ~ | |||
| lisin | 0.924 gram | ~ | |||
| metionin | 0.442 gram | ~ | |||
| threonine | 0.672 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.219 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.773 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 0.799 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.357 gram | ~ | |||
| glisin | 0.455 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 1.742 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.543 gram | ~ | |||
| serin | 1.04 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.569 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.326 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 933 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 3.632 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.036 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 2.719 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.877 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 4.571 gram | min. 16.8 г | 27.2% | 15.9% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.672 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 3.899 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.658 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 14.8% | 8.7% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.166 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.079 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.127 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.079 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 8.8% | 5.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 1.293 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 27.5% | 16.1% |
Nilai energinya 171 kkal.
- telur = 79 gr (135.1 kkal)
telur kalkun kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin A - 18,4%, vitamin B2 - 26,1%, vitamin B5 - 37,8%, vitamin B9 - 17,8%, vitamin B12 - 56,3%, fosfor - 21,3%, besi - 22,8%, selenium - 62,4%, seng - 13,2%
- Vitamin A bertanggung jawab atas perkembangan normal, fungsi reproduksi, kesehatan kulit dan mata, serta menjaga kekebalan.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 sebagai koenzim, mereka berpartisipasi dalam metabolisme asam nukleat dan asam amino. Kekurangan folat menyebabkan gangguan sintesis asam nukleat dan protein, yang mengakibatkan terhambatnya pertumbuhan dan pembelahan sel, terutama pada jaringan yang berkembang biak dengan cepat: sumsum tulang, epitel usus, dll. Konsumsi folat yang tidak mencukupi selama kehamilan merupakan salah satu penyebab terjadinya prematuritas, malnutrisi, malformasi kongenital dan gangguan perkembangan anak. Hubungan yang kuat telah ditunjukkan antara kadar folat dan homosistein dan risiko penyakit kardiovaskular.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 171 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa guna telur kalkun, kalori, nutrisi, khasiat telur kalkun