Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 147 kKal | 1684 kKal | 8.7% | 5.9% | 1146 gram |
| Protein | 30.13 gram | 76 gram | 39.6% | 26.9% | 252 gram |
| Lemak | 2.08 gram | 56 gram | 3.7% | 2.5% | 2692 gram |
| air | 67.88 gram | 2273 gram | 3% | 2% | 3349 gram |
| Abu | 1.22 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.2% | 30000 gram |
| Retinol | 0.003 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 1.6% | 4286 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.205 mg | 1.8 mg | 11.4% | 7.8% | 878 gram |
| Vitamin B4, kolin | 83.4 mg | 500 mg | 16.7% | 11.4% | 600 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 12.2% | 556 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.807 mg | 2 mg | 40.4% | 27.5% | 248 gram |
| Vitamin B9, folat | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 1.7% | 4000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.37 μg | 3 μg | 12.3% | 8.4% | 811 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 2% | 3333 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.06 mg | 15 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.03 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 11.75 mg | 20 mg | 58.8% | 40% | 170 gram |
| Betaine | 6.1 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 249 mg | 2500 mg | 10% | 6.8% | 1004 gram |
| Kalsium, Ca | 9 mg | 1000 mg | 0.9% | 0.6% | 11111 gram |
| Magnesium, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 5.4% | 1250 gram |
| Natrium, Na | 99 mg | 1300 mg | 7.6% | 5.2% | 1313 gram |
| Belerang, S | 301.3 mg | 1000 mg | 30.1% | 20.5% | 332 gram |
| Fosfor, P. | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 19.6% | 348 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.71 mg | 18 mg | 3.9% | 2.7% | 2535 gram |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 gram |
| Tembaga, Cu | 63 μg | 1000 μg | 6.3% | 4.3% | 1587 gram |
| Selenium, Jika | 30.2 μg | 55 μg | 54.9% | 37.3% | 182 gram |
| Seng, Zn | 1.72 mg | 12 mg | 14.3% | 9.7% | 698 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.706 gram | ~ | |||
| valin | 0.963 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.817 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.864 gram | ~ | |||
| leusin | 2.088 gram | ~ | |||
| lisin | 2.486 gram | ~ | |||
| metionin | 0.788 gram | ~ | |||
| threonine | 1.094 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.321 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.972 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.629 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 2.409 gram | ~ | |||
| glisin | 1.286 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 4.086 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.628 gram | ~ | |||
| serin | 1.194 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.895 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.284 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 80 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.024 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.021 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.593 gram | maks 18.7 г | |||
| 10: 0 Kapri | 0.004 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.005 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.018 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.004 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.372 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.005 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.181 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.002 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.626 gram | min. 16.8 г | 3.7% | 2.5% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.002 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.056 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.055 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.001 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.004 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.556 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 0.536 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.02 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.008 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.528 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 4.7% | 3.2% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.431 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.003 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 0.426 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.001 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.02 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.02 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.006 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.005 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.005 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.044 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.033 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 3.7% | 2.5% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.01 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.005 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.004 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 0.492 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 10.5% | 7.1% |
Nilai energinya 147 kkal.
- cangkir, cincang atau potong dadu = 140 g (205.8 kkal)
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 117 g (172 kCal)
Kalkun, daging putih, dipanggang kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B2 - 11,4%, kolin - 16,7%, vitamin B5 - 18%, vitamin B6 - 40,4%, vitamin B12 - 12,3%, vitamin PP - 58,8% , fosfor - 28,8, 54,9%, selenium - 14,3%, seng - XNUMX%
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 147 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna di Turki, daging putih, dipanggang, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat Turki, daging putih, dipanggang