Sering terjadi setelah makan bersama teman dan kerabat, kita merasa sudah makan terlalu banyak. Makan sendirian sangat berbeda dengan menghabiskan berjam-jam di restoran, ketika kita tidak dapat melacak apa sebenarnya dan berapa banyak yang kita makan. Dan terkadang sebaliknya: kami ingin memesan puding untuk pencuci mulut, tetapi kami tidak melakukannya karena tidak ada teman kami yang memesan manisan.
Mungkin Anda akan menyalahkan masyarakat dan berpikir bahwa teman makan terlalu banyak atau terlalu sedikit, sehingga memengaruhi Anda. Namun, beberapa dekade penelitian menunjukkan bahwa ini bukan tentang teman, tetapi tentang proses makan di perusahaan. Jadi, bagaimana sebenarnya hal ini mempengaruhi asupan makanan dan dapatkah kita melakukan sesuatu untuk menghindari makan berlebihan?
Serangkaian penelitian oleh psikolog John de Castro pada 1980-an mungkin bisa menjelaskan fenomena rakus ini. Pada tahun 1994, de Castro telah mengumpulkan buku harian makanan dari lebih dari 500 orang, yang mencatat semua yang mereka makan, termasuk kondisi makan – bersama atau sendirian.
Yang mengejutkan, orang makan lebih banyak dalam kelompok daripada sendirian. Eksperimen oleh ilmuwan lain juga menunjukkan bahwa di perusahaan orang makan 40% lebih banyak es krim dan 10% lebih banyak pasta. De Castro menyebut fenomena ini "fasilitasi sosial" dan menggambarkannya sebagai pengaruh paling penting yang belum teridentifikasi pada proses makan.
Kelaparan, suasana hati, atau interaksi sosial yang mengganggu telah diabaikan oleh de Castro dan ilmuwan lainnya. Penelitian telah menunjukkan bahwa kita meningkatkan waktu makan kita berkali-kali lipat ketika kita makan bersama teman, yang berarti kita makan lebih banyak. Dan banyak lagi.
Pengamatan di kafe dan restoran menunjukkan bahwa semakin banyak orang di perusahaan, semakin lama proses makan akan berlangsung. Tetapi ketika waktu makan sudah ditentukan (misalnya, teman-teman bertemu saat istirahat makan siang), kelompok besar yang sama ini tidak makan lebih banyak daripada kelompok yang lebih kecil. Dalam percobaan 2006, para ilmuwan mengambil 132 orang dan memberi mereka 12 atau 36 menit untuk makan kue dan pizza. Peserta makan sendiri, berpasangan, atau dalam kelompok 4. Selama setiap makan tertentu, para peserta makan dengan jumlah makanan yang sama. Eksperimen ini memberikan beberapa bukti terkuat bahwa waktu makan yang lebih lama adalah alasan untuk makan berlebihan di perusahaan.
Ketika kita makan bersama teman-teman favorit kita, kita mungkin berlama-lama dan karena itu memesan sepotong kue keju atau satu sendok es krim. Dan sambil menunggu makanan yang dipesan siap, kita masih bisa memesan sesuatu. Apalagi jika sebelum bertemu dengan teman-teman kita sudah lama tidak makan dan datang ke restoran sangat lapar. Juga, kami biasanya memesan hidangan yang berbeda dan tidak menolak untuk mencoba bruschetta lezat teman atau menyelesaikan makanan penutupnya. Dan jika alkohol menyertai makan, semakin sulit bagi kita untuk mengenali rasa kenyang, dan kita tidak lagi mengontrol proses makan terlalu banyak.
Ilmuwan Peter Herman, yang mempelajari makanan dan kebiasaan makan, mengajukan hipotesisnya: kesenangan adalah bagian integral dari makan bersama, dan kita bisa makan lebih banyak tanpa merasa bersalah karena berlebihan. Itu adalah kita lebih nyaman makan berlebihan jika teman melakukan hal yang sama.
Pernahkah Anda memperhatikan bahwa ada banyak cermin di aula beberapa restoran? Dan seringkali cermin ini digantung tepat di depan meja sehingga klien dapat melihat dirinya sendiri. Ini tidak hanya dilakukan. Dalam sebuah penelitian di Jepang, orang diminta untuk makan popcorn sendirian atau di depan cermin. Ternyata mereka yang makan di depan cermin lebih lama menikmati popcorn. Ini mengarah pada kesimpulan bahwa cermin di restoran juga berkontribusi pada peningkatan waktu makan.
Tetapi terkadang kita, sebaliknya, makan lebih sedikit di perusahaan daripada yang kita inginkan. Keinginan kami untuk menikmati makanan penutup ditumpulkan oleh norma-norma sosial. Misalnya, teman tidak ingin memesan makanan penutup. Mungkin, dalam hal ini, semua anggota perusahaan akan menolak makanan penutup.
Penelitian telah menunjukkan bahwa anak-anak obesitas makan lebih sedikit dalam kelompok daripada sendirian. Anak-anak muda yang kelebihan berat badan makan lebih banyak biskuit, permen, dan kue ketika mereka makan dengan anak-anak muda yang kelebihan berat badan, tetapi tidak ketika mereka makan dengan orang-orang dengan berat badan normal. Di kafe universitas wanita makan lebih sedikit kalori saat pria berada di meja mereka, tetapi makan lebih banyak dengan wanita. Dan di AS, pengunjung memesan lebih banyak makanan penutup jika pelayan mereka kelebihan berat badan. Semua hasil ini adalah contoh model sosial.
Makanan kita dipengaruhi tidak hanya oleh perusahaan, tetapi juga oleh tempat kita makan. Di Inggris, pengunjung mulai makan lebih banyak sayuran saat makan siang setelah restoran memasang poster yang mengatakan bahwa sebagian besar pelanggan memilih sayuran. Dan permen yang tersebar dan bungkus permen dari mereka adalah insentif yang kuat bagi orang-orang untuk membawa lebih banyak permen.
Satu studi tahun 2014 menemukan bahwa wanita cenderung memiliki reaksi yang lebih kuat terhadap pria, dan mereka cenderung mengikuti rekomendasi dari orang-orang yang lebih mirip dengan mereka. Artinya, rekomendasi wanita. Dan perilaku feminin.
Dengan alasan makan berlebihan di perusahaan, semuanya jelas. Pertanyaan lain: bagaimana cara menghindarinya?
Susan Higgs, profesor psikologi makanan di University of Birmingham, mengatakan.
Sayangnya, keripik dan jajanan manis saat ini sangat terjangkau sehingga norma gizi tidak diikuti oleh kebanyakan orang. Dan orang-orang cenderung makan seperti yang dilakukan orang yang mereka cintai, dan mereka kurang peduli tentang masalah makan berlebihan jika lingkaran sosial mereka makan berlebihan dan kelebihan berat badan. Dalam lingkaran seperti itu, kita gagal mengenali masalah dan itu menjadi norma.
Untungnya, makan sehat tidak mengharuskan Anda menyerah pada teman Anda, bahkan jika mereka lebih gemuk dari kita. Tetapi kita harus menyadari bahwa kebiasaan makan kita sangat ditentukan oleh pengaruh sosial. Kemudian kita dapat memahami bagaimana bertindak saat makan bersama teman-teman dan bagaimana mengontrol prosesnya.
1. Jangan datang ke pertemuan dengan perut keroncongan. Makan makanan ringan satu jam sebelum makan yang direncanakan atau makanan lengkap beberapa jam sebelumnya. Anda harus menyadari bahwa rasa lapar, terutama untuk waktu yang lama, memicu makan berlebihan.
2. Minum segelas air sebelum memasuki restoran.
3. Pelajari menu dengan cermat. Jangan terburu-buru untuk memesan sesuatu karena teman Anda sudah memesan. Biasakan diri Anda dengan hidangan, putuskan apa yang Anda inginkan dan apa yang dibutuhkan tubuh Anda.
4. Jangan memesan semuanya sekaligus. Berhenti untuk hidangan pembuka dan makanan panas. Jika porsinya terlalu kecil, maka Anda dapat memesan yang lain, tetapi jika Anda sudah merasa kenyang, lebih baik berhenti.
5. Jika Anda memesan hidangan yang lebih besar untuk semua orang, seperti pizza, tentukan terlebih dahulu berapa banyak yang akan Anda makan. Jangan meraih potongan berikutnya yang ada di piring, karena itu perlu diselesaikan.
6. Fokus pada komunikasi, bukan mengunyah. Perusahaan katering hanyalah tempat pertemuan, bukan alasan untuk bertemu. Anda datang ke sini untuk persekutuan, bukan untuk makan berlebihan.