Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 148 kKal | 1684 kKal | 8.8% | 5.9% | 1138 gram |
| Protein | 19.66 gram | 76 gram | 25.9% | 17.5% | 387 gram |
| Lemak | 7.66 gram | 56 gram | 13.7% | 9.3% | 731 gram |
| air | 72.36 gram | 2273 gram | 3.2% | 2.2% | 3141 gram |
| Abu | 1 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 1.5% | 4500 gram |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.066 mg | 1.5 mg | 4.4% | 3% | 2273 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.156 mg | 1.8 mg | 8.7% | 5.9% | 1154 gram |
| Vitamin B4, kolin | 50.8 mg | 500 mg | 10.2% | 6.9% | 984 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.993 mg | 5 mg | 19.9% | 13.4% | 504 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.564 mg | 2 mg | 28.2% | 19.1% | 355 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.2% | 5714 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 22.5% | 300 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 2.7% | 2500 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 0.4% | 16667 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.1 mg | ~ | |||
| tokoferol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 6.733 mg | 20 mg | 33.7% | 22.8% | 297 gram |
| Betaine | 6.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 237 mg | 2500 mg | 9.5% | 6.4% | 1055 gram |
| Kalsium, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 1.3% | 5263 gram |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 3.9% | 1739 gram |
| Natrium, Na | 58 mg | 1300 mg | 4.5% | 3% | 2241 gram |
| Belerang, S | 196.6 mg | 1000 mg | 19.7% | 13.3% | 509 gram |
| Fosfor, P. | 200 mg | 800 mg | 25% | 16.9% | 400 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 1.09 mg | 18 mg | 6.1% | 4.1% | 1651 gram |
| Mangan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 gram |
| Tembaga, Cu | 96 μg | 1000 μg | 9.6% | 6.5% | 1042 gram |
| Selenium, Jika | 21.9 μg | 55 μg | 39.8% | 26.9% | 251 gram |
| Seng, Zn | 2.35 mg | 12 mg | 19.6% | 13.2% | 511 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.426 gram | ~ | |||
| valin | 0.91 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.582 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.88 gram | ~ | |||
| leusin | 1.622 gram | ~ | |||
| lisin | 1.757 gram | ~ | |||
| metionin | 0.578 gram | ~ | |||
| threonine | 0.901 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.223 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.765 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.223 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.897 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.163 gram | ~ | |||
| glisin | 1.075 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 3.144 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.869 gram | ~ | |||
| serin | 0.835 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.696 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.208 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 69 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.103 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.078 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 2.024 gram | maks 18.7 г | |||
| 4: 0 Berminyak | 0.003 gram | ~ | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.001 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.004 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.01 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.067 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.01 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.353 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.02 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.546 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.007 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.002 gram | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.635 gram | min. 16.8 г | 15.7% | 10.6% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.011 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.23 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.224 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.005 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.015 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.345 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.272 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.073 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.027 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.006 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 2.205 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 19.7% | 13.3% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.932 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.025 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.894 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.013 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.108 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.103 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.006 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.014 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.01 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.009 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.098 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.006 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.128 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 14.2% | 9.6% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.018 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.01 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.008 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 2.039 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 43.4% | 29.3% |
Nilai energinya 148 kkal.
- lb = 453.6 g (671.3 kCal)
- patty, 4 ons = 114 g (168.7 kKal)
isian kalkun kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 19,9%, vitamin B6 - 28,2%, vitamin B12 - 33,3%, vitamin PP - 33,7%, fosfor - 25%, selenium - 39,8 %, seng - 19,6%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Tags: kandungan kalori 148 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna tentang kalkun cincang, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat dari kalkun cincang