Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 161 kKal | 1684 kKal | 9.6% | 6% | 1046 gram |
| Protein | 21.96 gram | 76 gram | 28.9% | 18% | 346 gram |
| Lemak | 7.43 gram | 56 gram | 13.3% | 8.3% | 754 gram |
| Karbohidrat | 0.15 gram | 219 gram | 0.1% | 0.1% | 146000 gram |
| air | 70.68 gram | 2273 gram | 3.1% | 1.9% | 3216 gram |
| Abu | 0.96 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 19 μg | 900 μg | 2.1% | 1.3% | 4737 gram |
| Retinol | 0.019 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.038 mg | 1.5 mg | 2.5% | 1.6% | 3947 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.139 mg | 1.8 mg | 7.7% | 4.8% | 1295 gram |
| Vitamin B4, kolin | 50.4 mg | 500 mg | 10.1% | 6.3% | 992 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.73 mg | 5 mg | 14.6% | 9.1% | 685 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.711 mg | 2 mg | 35.6% | 22.1% | 281 gram |
| Vitamin B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.67 μg | 3 μg | 22.3% | 13.9% | 448 gram |
| Vitamin D, kalsiferol | 0.3 μg | 10 μg | 3% | 1.9% | 3333 gram |
| Vitamin D3, kolekalsiferol | 0.3 μg | ~ | |||
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.07 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 21429 gram |
| Gamma Tokoferol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin PP, TIDAK | 8.968 mg | 20 mg | 44.8% | 27.8% | 223 gram |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 223 mg | 2500 mg | 8.9% | 5.5% | 1121 gram |
| Kalsium, Ca | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 0.7% | 9091 gram |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.9% | 1600 gram |
| Natrium, Na | 105 mg | 1300 mg | 8.1% | 5% | 1238 gram |
| Belerang, S | 219.6 mg | 1000 mg | 22% | 13.7% | 455 gram |
| Fosfor, P. | 188 mg | 800 mg | 23.5% | 14.6% | 426 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 0.75 mg | 18 mg | 4.2% | 2.6% | 2400 gram |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 gram |
| Tembaga, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 4.2% | 1493 gram |
| Selenium, Jika | 20.7 μg | 55 μg | 37.6% | 23.4% | 266 gram |
| Seng, Zn | 1.25 mg | 12 mg | 10.4% | 6.5% | 960 gram |
| Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
| Pati dan dekstrin | 0.09 gram | ~ | |||
| Mono- dan disakarida (gula) | 0.06 gram | maks 100 г | |||
| sukrosa | 0.06 gram | ~ | |||
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 1.256 gram | ~ | |||
| valin | 0.693 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.574 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.61 gram | ~ | |||
| leusin | 1.476 gram | ~ | |||
| lisin | 1.749 gram | ~ | |||
| metionin | 0.555 gram | ~ | |||
| threonine | 0.769 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.222 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.693 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.216 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.716 gram | ~ | |||
| hidroksiprolin | 0.234 gram | ~ | |||
| glisin | 1.116 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.906 gram | ~ | |||
| Prolin | 1.267 gram | ~ | |||
| serin | 0.856 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.627 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.203 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 67 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak | |||||
| Transgender | 0.1 gram | maks 1.9 г | |||
| lemak trans tak jenuh tunggal | 0.077 gram | ~ | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 1.899 gram | maks 18.7 г | |||
| 8: 0 kaprilat | 0.001 gram | ~ | |||
| 10: 0 Kapri | 0.006 gram | ~ | |||
| 12: 0 Laura | 0.025 gram | ~ | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.068 gram | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanoik | 0.011 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 1.294 gram | ~ | |||
| 17: 0 Margarin | 0.018 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.464 gram | ~ | |||
| 20: 0 Arakhinik | 0.007 gram | ~ | |||
| 22:0 | 0.004 gram | ~ | |||
| 24: 0 Lignoserik | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 2.431 gram | min. 16.8 г | 14.5% | 9% | |
| 14: 1 Miristolik | 0.011 gram | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleat | 0.236 gram | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.232 gram | ~ | |||
| 16: 1 trans | 0.004 gram | ~ | |||
| 17: 1 Heptadesen | 0.011 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 2.14 gram | ~ | |||
| 18: 1 cis | 2.067 gram | ~ | |||
| 18: 1 trans | 0.073 gram | ~ | |||
| 20: 1 Gadol (omega-9) | 0.032 gram | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 gram | ~ | |||
| 24: 1 Saraf, cis (omega-9) | 0.001 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 1.952 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 17.4% | 10.8% | |
| 18: 2 Linoleat | 1.752 gram | ~ | |||
| Isomer trans 18: 2, tidak ditentukan | 0.023 gram | ~ | |||
| 18: 2 Omega-6, cis, cis | 1.717 gram | ~ | |||
| 18: 2 Asam Linoleat Terkonjugasi | 0.013 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.108 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenat | 0.105 gram | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenat | 0.003 gram | ~ | |||
| 18:4 Styoride Omega-3 | 0.001 gram | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoic, Omega-6, cis, cis | 0.012 gram | ~ | |||
| 20: 3 Eikosatriena | 0.011 gram | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.01 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.045 gram | ~ | |||
| 20: 5 Asam Eicosapentaenoic (EPA), Omega-3 | 0.002 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.116 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 12.9% | 8% | |
| 22: 4 Dokosatetraena, Omega-6 | 0.012 gram | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenoik (DPC), Omega-3 | 0.005 gram | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.003 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-6 | 1.799 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 38.3% | 23.8% |
Nilai energinya 161 kkal.
- unit (hasil dari 1 lb siap masak) = 180 g (289.8 kCal)
- 0,5 kalkun, tulang dihilangkan = 1388 g (2234.7 kKal)
Kalkun, daging putih dengan kulit kaya vitamin dan mineral seperti: vitamin B5 - 14,6%, vitamin B6 - 35,6%, vitamin B12 - 22,3%, vitamin PP - 44,8%, fosfor - 23,5%, selenium - 37,6%
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
Tags: kandungan kalori 161 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa yang berguna dalam kalkun, daging putih dengan kulit, kalori, nutrisi, sifat bermanfaat kalkun, daging putih dengan kulit