Konten
Semua orang dewasa dan anak-anak, dengan pengecualian langka, tahu pepatah populer dan lucu – “Minumlah, anak-anak, susu, kamu akan sehat!” … Namun, hari ini, berkat banyak penelitian ilmiah, nada positif dari pernyataan ini telah memudar secara signifikan – ternyata tidak semua susu orang dewasa dan anak-anak benar-benar sehat. Apalagi, dalam beberapa kasus, susu tidak hanya tidak sehat, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan! Apakah mungkin atau tidak bagi anak-anak untuk memerah susu?
Puluhan generasi telah tumbuh dengan keyakinan bahwa susu hewani adalah salah satu "batu penjuru" nutrisi manusia, dengan kata lain, salah satu makanan terpenting dan berguna dalam makanan tidak hanya orang dewasa, tetapi juga anak-anak praktis sejak lahir. Namun, di zaman kita, banyak bintik hitam muncul pada reputasi putih susu.
Bolehkah anak makan susu? Usia itu penting!
Ternyata setiap usia manusia memiliki hubungan khusus dengan susu sapi (dan omong-omong, tidak hanya dengan susu sapi, tetapi juga dengan susu kambing, domba, unta, dll.). Dan hubungan ini terutama diatur oleh kemampuan sistem pencernaan kita untuk mencerna susu ini secara kualitatif.
Intinya adalah bahwa susu mengandung gula susu khusus - laktosa (dalam bahasa yang tepat para ilmuwan, laktosa adalah karbohidrat dari kelompok disakarida). Untuk memecah laktosa, seseorang membutuhkan enzim khusus dalam jumlah yang cukup - laktase.
Saat bayi lahir, produksi enzim laktase dalam tubuhnya sangat tinggi – demikian alam “dipikirkan” agar bayi bisa mendapatkan manfaat dan nutrisi maksimal dari ASI ibunya.
Tetapi seiring bertambahnya usia, aktivitas produksi enzim laktase dalam tubuh manusia sangat menurun (pada 10-15 tahun pada beberapa remaja, praktis menghilang).
Itulah sebabnya pengobatan modern tidak menganjurkan penggunaan susu (bukan produk susu asam, tetapi langsung susu itu sendiri!) Oleh orang dewasa. Saat ini, para dokter telah sepakat bahwa minum susu lebih berbahaya bagi kesehatan manusia daripada baik…
Dan di sini muncul pertanyaan yang masuk akal: jika remah-remah yang baru lahir dan bayi di bawah satu tahun memiliki produksi enzim laktase maksimum di seluruh kehidupan masa depan mereka, apakah ini berarti bahwa bayi, asalkan menyusui tidak mungkin, lebih berguna untuk memberi makan susu sapi "hidup" daripada susu formula bayi dari bank?
Ternyata – tidak! Penggunaan susu sapi tidak hanya tidak baik untuk kesehatan bayi, tetapi juga mengandung banyak bahaya. Apakah mereka?
Bisakah susu digunakan untuk anak di bawah satu tahun?
Untungnya, atau sayangnya, di benak sejumlah besar orang dewasa (terutama mereka yang tinggal di daerah pedesaan) dalam beberapa tahun terakhir, stereotip telah berkembang bahwa dengan tidak adanya susu ibu muda sendiri, bayi dapat dan tidak boleh diberi makan. dengan campuran dari kaleng, tetapi dengan susu sapi atau kambing pedesaan yang diceraikan. Mereka mengatakan bahwa itu lebih ekonomis, dan lebih dekat dengan alam, dan lebih bermanfaat untuk pertumbuhan dan perkembangan anak – bagaimanapun, ini adalah bagaimana orang telah bertindak sejak dahulu kala! ..
Namun faktanya, penggunaan susu dari hewan ternak oleh bayi (yaitu anak di bawah satu tahun) membawa risiko besar bagi kesehatan anak!
Misalnya, salah satu masalah utama menggunakan susu sapi (atau kambing, kuda betina, rusa kutub - bukan itu intinya) dalam nutrisi anak-anak di tahun pertama kehidupan adalah perkembangan rakhitis parah di hampir 100 % kasus.
Bagaimana ini terjadi? Faktanya adalah bahwa rakhitis, seperti yang diketahui secara luas, terjadi dengan latar belakang kekurangan vitamin D yang sistematis. Tetapi bahkan jika bayi benar-benar diberikan vitamin D yang sangat berharga ini sejak lahir, tetapi pada saat yang sama memberinya susu sapi (yang , omong-omong, itu sendiri adalah sumber vitamin D yang murah hati), maka upaya apa pun untuk mencegah rakhitis akan sia-sia – fosfor yang terkandung dalam susu, sayangnya, akan menjadi penyebab hilangnya kalsium dan vitamin itu secara konstan dan total. D.
Jika bayi mengonsumsi susu sapi hingga satu tahun, ia menerima hampir 5 kali lebih banyak kalsium daripada yang dibutuhkannya, dan fosfor - hampir 7 kali lebih banyak dari biasanya. Dan jika kelebihan kalsium dikeluarkan dari tubuh bayi tanpa masalah, maka untuk membuang cukup banyak fosfor, ginjal harus menggunakan kalsium dan vitamin D. Jadi, semakin banyak susu yang dikonsumsi bayi, semakin akut kekurangan vitaminnya. D dan kalsium yang dialami tubuhnya.
Jadi ternyata: jika seorang anak makan susu sapi hingga satu tahun (bahkan sebagai makanan pendamping), dia tidak menerima kalsium yang dia butuhkan, tetapi sebaliknya, dia kehilangannya terus-menerus dan dalam jumlah besar.
Dan bersama dengan kalsium, ia juga kehilangan vitamin D yang tak ternilai, dengan latar belakang kekurangan yang pasti akan menyebabkan rakhitis pada bayi. Adapun susu formula bayi, di dalamnya semua, tanpa kecuali, semua kelebihan fosfor sengaja dihilangkan - untuk nutrisi bayi, mereka, menurut definisi, lebih bermanfaat daripada susu sapi (atau kambing) utuh.
Dan hanya ketika anak-anak melampaui usia 1 tahun, baru kemudian ginjal mereka matang sedemikian rupa sehingga mereka sudah mampu membuang kelebihan fosfor, tanpa menghilangkan kalsium dan vitamin D yang dibutuhkan tubuh. Dan, karenanya, susu sapi (serta susu kambing dan susu hewani lainnya) dari produk berbahaya dalam menu anak-anak berubah menjadi produk yang berguna dan penting.
Masalah serius kedua yang muncul saat menyusui bayi dengan susu sapi adalah perkembangan bentuk anemia yang parah. Seperti dapat dilihat dari tabel, kandungan zat besi dalam ASI sedikit lebih tinggi dari pada susu sapi. Tetapi bahkan zat besi yang masih ada dalam susu sapi, kambing, domba dan hewan pertanian lainnya tidak diserap oleh tubuh anak sama sekali – oleh karena itu, perkembangan anemia saat menyusui dengan susu sapi praktis dijamin.
Susu dalam makanan anak-anak setelah satu tahun
Namun, tabu penggunaan susu dalam kehidupan anak adalah fenomena sementara. Sudah ketika bayi melewati tonggak satu tahun, ginjalnya menjadi organ yang sepenuhnya terbentuk dan matang, metabolisme elektrolit dinormalisasi dan kelebihan fosfor dalam susu menjadi tidak begitu menakutkan baginya.
Dan mulai dari satu tahun, sangat mungkin untuk memasukkan susu sapi atau kambing utuh ke dalam makanan anak. Dan jika dalam periode 1 hingga 3 tahun jumlahnya harus diatur – tarif harian sekitar 2-4 gelas susu murni – maka setelah 3 tahun anak bebas minum susu sebanyak yang dia inginkan.
Sebenarnya, untuk anak-anak, susu sapi utuh bukanlah produk makanan yang vital dan tak tergantikan – semua manfaat yang dikandungnya bisa diperoleh dari produk lain juga.
Oleh karena itu, dokter bersikeras bahwa penggunaan susu hanya ditentukan oleh kecanduan bayi itu sendiri: jika dia menyukai susu, dan jika dia tidak merasakan ketidaknyamanan setelah meminumnya, maka biarkan dia minum untuk kesehatannya! Dan jika dia tidak menyukainya, atau lebih buruk lagi, dia merasa tidak enak karena susu, maka perhatian orang tua pertama Anda adalah meyakinkan nenek Anda bahwa bahkan tanpa susu, anak-anak dapat tumbuh sehat, kuat, dan bahagia …
Jadi, mari kita ulangi secara singkat anak-anak mana yang dapat menikmati susu sepenuhnya tanpa kendali, mana yang harus meminumnya di bawah pengawasan orang tua mereka, dan mana yang harus sepenuhnya dihilangkan produk ini dalam makanan mereka:
Anak-anak dari 0 hingga 1 tahun: susu berbahaya bagi kesehatan mereka dan tidak dianjurkan bahkan dalam jumlah kecil (karena risiko terkena rakhitis dan anemia sangat tinggi);
Anak-anak dari 1 hingga 3 tahun: susu dapat dimasukkan dalam menu anak-anak, tetapi lebih baik memberikannya kepada anak dalam jumlah terbatas (2-3 gelas per hari);
Anak-anak dari 3 tahun hingga 13 tahun: pada usia ini, susu dapat dikonsumsi sesuai dengan prinsip "sebanyak yang dia mau - biarkan dia minum sebanyak-banyaknya";
Anak-anak di atas 13 tahun: setelah 12-13 tahun dalam tubuh manusia, produksi enzim laktase mulai memudar secara bertahap, sehubungan dengan itu dokter modern bersikeras konsumsi susu murni yang sangat moderat dan transisi ke produk susu asam eksklusif, di mana fermentasi proses telah "bekerja" pada pemecahan gula susu.
Dokter modern percaya bahwa setelah usia 15 tahun, sekitar 65% dari penduduk Bumi, produksi enzim yang memecah gula susu menurun ke nilai yang dapat diabaikan. Hal tersebut berpotensi menimbulkan berbagai macam masalah dan penyakit pada saluran pencernaan. Itulah sebabnya konsumsi susu murni pada masa remaja (dan kemudian di masa dewasa) dianggap tidak diinginkan dari sudut pandang kedokteran modern.
Fakta berguna tentang susu untuk bayi dan banyak lagi
Kesimpulannya, berikut adalah beberapa fakta yang tidak banyak diketahui tentang susu sapi dan penggunaannya, terutama oleh anak-anak:
Saat direbus, susu menyimpan semua protein, lemak dan karbohidrat, serta kalsium, fosfor, dan mineral lainnya. Namun, bakteri berbahaya terbunuh dan vitamin dihancurkan (yang, dalam keadilan, harus dikatakan, tidak pernah menjadi manfaat utama susu). Jadi jika Anda ragu dengan asal usul susu (terutama jika Anda membelinya di pasar, di “swasta”, dll.), pastikan untuk merebusnya sebelum memberikannya kepada anak Anda.
Untuk anak usia 1 hingga 4-5 tahun, disarankan untuk tidak memberikan susu yang kandungan lemaknya melebihi 3%.
Secara fisiologis, tubuh manusia dapat dengan mudah menjalani seluruh hidupnya tanpa susu, dengan tetap menjaga kesehatan dan aktivitasnya. Dengan kata lain, tidak ada zat dalam susu hewani yang sangat diperlukan bagi manusia.
Jika seorang anak memiliki infeksi rotavirus, maka segera setelah pemulihan, susu harus sepenuhnya dikeluarkan dari makanannya selama sekitar 2-3 minggu. Faktanya adalah bahwa untuk beberapa waktu rotavirus dalam tubuh manusia “mematikan” produksi enzim laktosa – enzim yang memecah gula susu laktase. Dengan kata lain, jika seorang anak diberi makan produk susu (termasuk ASI!) Setelah menderita rotavirus, ini dijamin akan menambah beberapa penyakit pencernaan berupa gangguan pencernaan, sakit perut, sembelit atau diare, dll.
Beberapa tahun yang lalu, salah satu pusat penelitian medis yang paling dihormati di dunia – Harvard Medical School – secara resmi mengeluarkan susu murni yang berasal dari hewan dari daftar produk yang baik untuk kesehatan manusia. Penelitian telah mengumpulkan bahwa konsumsi susu secara teratur dan berlebihan memiliki efek positif pada perkembangan aterosklerosis dan penyakit kardiovaskular, serta terjadinya diabetes dan bahkan kanker. Namun demikian, bahkan dokter dari Harvard School yang bergengsi menjelaskan bahwa minum susu dalam jumlah sedang dan sesekali dapat diterima dan aman. Intinya adalah bahwa susu untuk waktu yang lama secara keliru dianggap sebagai salah satu produk terpenting bagi kehidupan, kesehatan, dan umur panjang manusia, dan hari ini telah kehilangan status istimewa ini, serta tempat dalam makanan sehari-hari orang dewasa dan anak-anak.