Pernahkah Anda merasa sulit bagi Anda untuk melepaskan keju? Pernahkah Anda memikirkan fakta bahwa keju bisa menjadi obat?
Berita yang mengejutkan adalah bahwa pada awal tahun 1980-an, para peneliti menemukan bahwa keju mengandung jumlah morfin yang dapat diabaikan. Dengan serius.
Pada tahun 1981, Eli Hazum dan rekan-rekannya di Wellcome Research Laboratory melaporkan adanya morfin kimia, opiat yang sangat adiktif, dalam keju.
Ternyata morfin hadir dalam susu sapi dan manusia, rupanya untuk menciptakan keterikatan yang kuat pada ibu pada anak-anak dan membuat mereka menerima semua nutrisi yang diperlukan untuk pertumbuhan.
Para peneliti juga menemukan protein kasein, yang terurai menjadi casomorphins saat pencernaan dan menyebabkan efek narkotik. Dalam keju, kasein terkonsentrasi, dan karenanya kasomorfin, sehingga efek menyenangkannya lebih kuat. Neil Barnard, MD, mengatakan: "Karena cairan dikeluarkan dari keju selama produksi, itu menjadi sumber casomorphins yang sangat terkonsentrasi, itu bisa disebut "retak" seperti susu. (Sumber: VegetarianTimes.com)
Satu studi melaporkan: “Casomorphins adalah peptida yang diproduksi oleh pemecahan CN dan memiliki aktivitas opioid. Istilah "opioid" mengacu pada efek morfin, seperti sedasi, kesabaran, kantuk, dan depresi. (Sumber: Ekstensi Universitas Illinois)
Studi lain yang dilakukan di Rusia menunjukkan bahwa casomorphin, yang ditemukan dalam susu sapi, dapat berdampak negatif pada perkembangan bayi manusia dan mengakibatkan kondisi yang menyerupai autisme.
Lebih buruk lagi, keju mengandung lemak jenuh dan kolesterol, yang berkontribusi pada perkembangan penyakit jantung. Keju tinggi lemak jenuh (lihat Tabel Lemak Keju).
Sebuah artikel baru-baru ini di The New York Times menyatakan bahwa orang Amerika mengkonsumsi sekitar 15 kg keju setahun. Mengurangi keju dan lemak jenuh dapat mencegah penyakit jantung, karena “Diet yang tidak sehat dan kurang olahraga membunuh 300000-500000 orang Amerika setiap tahun.” (Sumber: cspinet.org)
Seperti yang diketahui banyak orang, melepaskan keju bisa jadi sulit karena perasaan yang ditimbulkannya, efek candu dari casomorphine.
Chef Isa Chandra Moskowitz, mantan “pecandu keju” menurut definisinya sendiri, mengatakan, “Anda membutuhkan setidaknya beberapa bulan tanpa keju, biarkan selera Anda sejalan dengan etika Anda. Kedengarannya seperti kekurangan, tetapi tubuh Anda akan terbiasa. ”
“Saya suka kubis Brussel dan labu butternut,” kata Moskowitz. “Saya bisa merasakan sedikit perbedaan antara biji labu mentah dan biji labu panggang. Setelah Anda memahami bahwa Anda tidak perlu menaburkan keju pada semuanya, Anda mulai merasakan rasanya dengan sangat jelas.” (Sumber: Waktu Vegetarian)