Hari ini kita sudah tidak bisa membayangkan hidup saya tanpa file pasta, tapi apakah kita tahu sejarahnya? Karena pasta menjadi komponen utama masakan Eropa, dan pasta dibuat berwarna ungu atau oranye?
Kata "makaroni" kemungkinan besar berasal dari kata Sisilia "maccaruni ("adonan dibuat dengan kekuatan," yang berarti kaki yang bisa bertahan bahkan sehari!). Resep pasta pertama yang didokumentasikan muncul sekitar tahun 1000 dalam buku Martin Corno “De Arte Coquinaria per vermicelli e macaroni siciliani (Seni memasak makaroni dan bihun Sisilia”).
Pada abad pertengahan, pasta dimasak sebagai hidangan manis dalam susu almond dengan rempah-rempah. Pada abad XII di Palermo oleh orang-orang Arab didirikan pabrik pertama untuk produksi pasta dan perdagangan yang dilakukan oleh orang Genoa. Selama berabad-abad pusat pembuatan pasta dengan tangan adalah Liguria dan Puglia, dan Napoli. Hanya pada abad XVIII di Venesia dibuka pabrik pertama untuk produksi pasta.
Dengan kemajuan teknologi, pasta telah menjadi publik. Pasta, awalnya hanya populer dalam masakan Italia dan Eropa pada abad kedua puluh, dengan imigran Italia di Amerika Serikat dan menyebar ke seluruh dunia.
Pasta dapat dimasak dengan berbagai cara, bereksperimen dengan berbagai bentuk isian atau warna. Gourmet menghargai pasta Eropa™ di seluruh dunia karena kualitasnya yang tinggi, yang memastikan memasak makanan yang lezat dan bervariasi. Semakin tinggi kualitas pasta, semakin lama kita mengunyah setiap potongan dan menikmati rasanya yang luar biasa! Sangat penting bahwa undang-undang melarang penambahan aditif kimia pasta! Untuk mengubah warna pasta dengan kuning muda di sisi lain ke adonan sebelum dikeringkan, tambahkan pewarna alami atau ekstrak tumbuhan berwarna.
- Pasta hitam (pasta nera) dicat dengan pewarna yang diekstrak dari cumi-cumi atau sotong.
- Pasta hijau (pasta verde) dicat dengan bayam.
- Pasta ungu (pasta viola) tomat atau bit berwarna.
- Pasta merah (pasta rossa) wortel berwarna atau bubuk paprika.
- Pasta jeruk (pasta arancione) melukis berbagai varietas labu dan labu.
Coba resep ini! Pasta fusilli (fusilli) dengan chanterelles dan dada kalkun
bahan:
- 500g pasta fusilli (bisa diwarnai)
- 1 dada kalkun kecil
- 250 g chanterelles
- 10 tomat koktail
- 1 sdm ghee
- 1 sdm pesto merah
- garam, merica, rosemary, minyak zaitun
Persiapan:
Fillet kalkun, bilas dan potong dadu, tambahkan garam, lada segar, rosemary, sedikit minyak zaitun, dan pindahkan ke wadah yang bisa ditutup. Aduk rata dan masukkan ke dalam lemari es selama 1.5-2 jam.
Masak fusilli al dente, sesuai resep di kemasan. Dalam wajan, panaskan ghee, tambahkan chanterelles, dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging kalkun yang sudah dibumbui, aduk rata dan goreng ringan. Tambahkan split menjadi dua bagian tomat koktail. Tiriskan pasta di dalam saringan, masukkan wajan, campur dengan saus merah dan pesto.