Setiap tahun di Rusia, serta di sejumlah negara di antariksa pasca-Soviet, dicatat Hari koki pastry.
Berbeda dengan yang dirayakan oleh semua spesialis yang terkait dengan proses memasak pada tanggal 20 Oktober, hari ini adalah hari libur profesional bagi orang-orang yang juga terkait dengan memasak, tetapi “berfokus secara sempit”.
Tidak seperti juru masak dan spesialis kuliner, yang tugasnya memberi makan seseorang dengan nikmat, koki pastry memiliki tugas yang agak berbeda. Dia mengkhususkan diri dalam persiapan bagian makanan itu, yang melibatkan pembuatan berbagai jenis adonan dan hidangan berdasarkan itu, kue kering, krim, dan makanan penutup, yaitu, segala sesuatu yang kita suka makan dengan secangkir teh dan kopi. , pai, kue kering, kue kering, permen, – teman setiap pesta meriah.
Meski bagi sebagian orang, penganan adalah hal yang tabu. Ini berlaku, pertama-tama, untuk orang-orang yang mengikuti diet dan gaya hidup tertentu. Dan seseorang tidak bisa hidup sehari tanpa kue. Namun, mereka yang acuh tak acuh pada karya seni kembang gula adalah minoritas.
Diyakini bahwa tanggal perayaan Hari Penganan dikaitkan dengan peristiwa yang terjadi pada tahun 1932, ketika Institut Penelitian Ilmiah All-Union dari Industri Gula-gula didirikan di Uni Soviet. Tugas lembaga ini meliputi analisis dan modernisasi peralatan industri, pengenalan teknologi baru dalam produksi produk gula-gula, dan pemantauan kualitasnya.
Kembang gula dalam pikiran terkait erat dengan gula dan kata "manis". Ada alasan historis tertentu untuk ini. Orang-orang yang mempelajari sejarah seni kembang gula berpendapat bahwa asal-usulnya harus dicari di zaman kuno, ketika orang mempelajari sifat dan rasa cokelat (di Amerika), serta gula tebu dan madu (di India dan dunia Arab). Hingga suatu saat, manisan datang ke Eropa dari Timur.
“Momen” ini (ketika seni kembang gula mulai berkembang secara mandiri di Eropa) jatuh pada akhir abad ke-15 - awal abad ke-16, dan Italia menjadi negara tempat bisnis kembang gula menyebar ke negara-negara Eropa. Dipercaya bahwa kata "pastry chef" berasal dari bahasa Italia dan Latin.
Saat ini, pelatihan profesi koki pastry dilakukan di lembaga pendidikan khusus. Namun, menjadi master sejati dari kerajinan Anda bukanlah pekerjaan mudah yang membutuhkan pengetahuan, pengalaman, imajinasi kreatif, kesabaran dan cita rasa yang sempurna dari seseorang. Seperti dalam banyak profesi yang terkait dengan pekerjaan manual dan kreativitas, profesi koki pastry memiliki kehalusan, rahasia, yang pengalihannya kepada siapa pun tetap menjadi hak pemiliknya. Bukan kebetulan bahwa karya individu pembuat manisan dibandingkan dengan karya seni.
Perayaan Pastry Chef's Day sering kali disertai dengan penyelenggaraan kelas master, kompetisi, pencicipan, dan pameran.