Pengamat mencatat peningkatan popularitas produk bebas gluten di AS dan negara maju lainnya. Pada saat yang sama, seperti yang dicatat oleh seorang analis dari surat kabar populer Amerika Chicago Tribune, orang yang tidak menderita penyakit celiac (menurut berbagai perkiraan, sekarang ada sekitar 30 juta dari mereka di dunia – Vegetarian) tidak menerima manfaat apa pun. dari produk tersebut – kecuali untuk efek plasebo.
Menurut sosiolog, nutrisi bebas gluten sebenarnya telah menjadi masalah nomor satu di negara maju akhir-akhir ini (di mana orang mampu memperhatikan kesehatan mereka). Pada saat yang sama, penjualan produk bebas gluten telah menjadi bisnis yang sangat menguntungkan: selama tahun ini, produk bebas gluten senilai sekitar tujuh miliar dolar akan dijual di Amerika Serikat!
Berapa jauh lebih mahal produk bebas gluten daripada yang biasa? Menurut dokter Kanada (dari Dalhousie Medical School), produk bebas gluten rata-rata 242% lebih mahal daripada yang biasa. Hasil penelitian lain juga mengesankan: Ilmuwan Inggris menghitung pada tahun 2011 bahwa produk bebas gluten setidaknya 76% lebih mahal dan hingga 518% lebih mahal!
Pada bulan Agustus tahun ini, Administrasi Makanan AS (FDA untuk jangka pendek) memperkenalkan aturan baru yang lebih ketat untuk sertifikasi makanan yang dapat diberi label "bebas gluten" (bebas gluten). Jelas, semakin banyak perusahaan yang mau menjual produk seperti itu, dan harganya akan terus naik.
Pada saat yang sama, perusahaan yang menjual produk bebas gluten memasukkan kampanye pemasaran skala besar dalam harga mereka, yang tidak selalu dibedakan oleh kejujuran dan cakupan yang memadai dari masalah penyakit celiac. Biasanya produk bebas gluten disajikan dengan “saus” yang diduga dibutuhkan tidak hanya oleh penderita gangguan pencernaan, tetapi juga secara umum baik untuk kesehatan. Ini tidak benar.
Pada tahun 2012, ahli celiac Italia Antonio Sabatini dan Gino Roberto Corazza membuktikan bahwa tidak ada cara untuk mendiagnosis sensitivitas gluten pada orang yang tidak memiliki penyakit celiac - yaitu, sederhananya, gluten tidak memiliki efek (berbahaya atau menguntungkan) pada orang. yang tidak menderita penyakit celiac. penyakit khusus ini.
Petugas medis menekankan dalam laporan penelitian mereka bahwa "prasangka anti-gluten berkembang menjadi kesalahpahaman bahwa gluten dianggap buruk bagi kebanyakan orang." Khayalan semacam itu sangat bermanfaat bagi produsen kue bebas gluten dan makanan lezat lainnya yang kegunaannya dipertanyakan - dan sama sekali tidak bermanfaat atau bermanfaat bagi konsumen, yang hanya dibodohi. Membeli produk bebas gluten untuk orang sehat bahkan lebih tidak berguna daripada berbelanja di bagian makanan diabetes (karena gula telah terbukti berbahaya, tetapi gluten tidak).
Dengan demikian, perusahaan besar (seperti Wal-mart) yang telah lama terlibat dalam permainan masa depan "bebas gluten" yang tak berawan telah menerima keuntungan super yang mereka dambakan. Dan konsumen biasa – banyak dari mereka yang mencoba membangun pola makan yang sehat – sering lupa bahwa tidak perlu membeli produk khusus “bebas gluten” – dalam banyak kasus, cukup dengan tidak makan roti dan kue kering saja sudah cukup.
"Diet bebas gluten" semi-mitos hanyalah penolakan terhadap gandum, gandum hitam, dan jelai dalam bentuk apa pun (termasuk sebagai bagian dari produk lain). Tentu saja, ini menyisakan banyak ruang gerak – termasuk vegan alami dan makanan mentah benar-benar bebas gluten! Seseorang yang telah mengembangkan fobia gluten tidak lebih pintar dari pemakan daging yang yakin bahwa jika dia berhenti makan daging hewan mati, dia akan mati kelaparan.
Daftar makanan yang bebas gluten meliputi: semua buah dan sayuran, susu dan produk susu (termasuk keju), nasi, kacang-kacangan, kacang polong, jagung, kentang, kedelai, soba, kacang-kacangan, dan banyak lagi. Diet bebas gluten alami dapat dengan mudah menjadi vegetarian, mentah, vegan – dan dalam kasus ini sangat berguna. Tidak seperti makanan khusus yang mahal—sering kali terbatas pada bebas gluten—diet seperti itu sebenarnya dapat membantu membangun kesehatan yang baik.