Dandelion yang difitnah tidak pantas disalahkan di Amerika. Tanaman cepat tumbuh ini sangat bermanfaat dalam hal nutrisi dan obat-obatan, dan rasanya tidak kalah dengan sayuran lainnya. Cobalah resep sup dandelion ini dan ubah dandelion dari rumput liar menjadi sayuran yang lezat!
Ini adalah sup tradisional Prancis yang berhasil menyeimbangkan kepedasan dan kepahitan dandelion dengan rasa lain. Ini sangat enak, menurut saya, ini cara yang bagus untuk memasak sayuran dandelion. Resep tradisional Prancis menggunakan mustard Dijon. Saya pikir itu memberi kedalaman pada rasanya, tetapi Anda bisa melakukannya tanpanya.
bahan
900g (sekitar 6 cangkir) dandelion greens
1 st. l. mentega atau minyak zaitun
4 cangkir kaldu sayuran
2 daun bawang besar, bagian putih dan terang saja, kupas dan potong dadu
1 wortel, kupas dan potong dadu
2,5 cangkir susu 1 sdm. Dijon mustard (opsional)
Garam dan merica secukupnya
Kuncup dan/atau kelopak dandelion untuk hiasan
1. Jika Anda menggunakan dandelion besar atau sangat pahit, rebus dalam air asin mendidih, tiriskan dan peras, lalu potong dan sisihkan. 2. Panaskan minyak dalam panci besar di atas api sedang, tambahkan bumbu, wortel dan bawang, masak 15 menit, aduk terus. 3. Tambahkan kaldu dan didihkan selama sekitar 15 menit. Kurangi panas menjadi sedang, aduk dalam susu, masak, aduk terus, sampai campuran mulai mengental. 4. Masukkan semuanya ke dalam blender dan blender hingga halus. Hati-hati dengan cairan panas! Tambahkan garam, merica, dan mustard jika suka. 5. Sajikan dalam mangkuk yang dalam, hiasi dengan bunga atau kuncup.