Konten
Dalam sejarah, banyak chef yang profesional. Tapi apa yang membuat orang-orang ini sukses, dan beberapa fakta menarik dari biografi mereka?
François Vatel '
Koki Prancis sebenarnya adalah simbol kehormatan negara mereka. Dia bunuh diri karena makan siang yang buruk.
Vatel adalah salah satu koki terbaik di abad ke-17. Dia memulai perjalanannya dengan penjualan wafer untuk setidaknya melakukan sesuatu untuk membantu keluarga taninya. Ayah Francois yang sudah dewasa mengirimnya ke ibu kota kepada ayah baptisnya, yang melayani sebagai koki kue. Pengguna masuk ke layanan Prince of Condé, yang menjadi peristiwa fatal dalam kehidupan seorang koki.
Pangeran condé telah merencanakan resepsi akbar di Chateau de Chantilly agar lebih dekat dengan raja Louis XIV. Organisasi tabel berada di pundak Pengguna. Resepsinya luar biasa: dua ribu tamu mendapat empat kali makan per hari. Namun dikecewakan oleh pemilik toko ikan, yang tidak berhasil membawa ikan segar ke kastil. Pada hari Jumat di Prapaskah, raja tidak bisa melayani apa pun; Vertel pergi ke kamarnya dan menjatuhkan peti itu ke pedangnya untuk menghindari rasa malu.
Lucien Oliviera
Koki yang menjadi terkenal di seluruh dunia hanya dengan satu hidangan. Awalnya, resep salad "Olivier" salad terdiri dari belibis potong dadu, ayam hutan, udang karang, dan makanan lezat lainnya, diatur di atas piring yang di tengahnya naik bukit kentang, ditutupi dengan saus Provencal.
Dikirim dalam formulir ini, kesenangan mengunjungi restoran yang dimakan oleh para pedagang Olivier, mengaduk semuanya menjadi kekacauan tak berbentuk. Yang membuat juru masak sangat marah. Akhirnya, dia diperintahkan untuk menyajikan salad dalam bentuk yang sudah dicampur yang meningkatkan keuntungan restoran beberapa kali lipat. Koki tidak senang dengan hasilnya dan menjual restoran tersebut.
Ferran Adrià
Chef Ferran adrià menjadi terkenal secara tidak sengaja. Selama liburan Anda berikutnya, dia menjalani wajib militer dan memutuskan untuk mencari uang di pantai. Ferrand ada di dapur, yang membuat pemilik senang, dan menerima undangan untuk bekerja. Setelah 3 tahun, Ferran Adria diberi posisi sebagai chef dan mulai menciptakan cita rasa baru serta mengembangkan teknologi memasak baru.
Saat ini, Ferran adrià - guru dari genre avant-garde di bidang gastronomi molekuler. Di Spanyol, koki memujanya, mengingat bakatnya sebanding dengan Dali, Gaudi, atau Picasso.
Gordon Ramsay
Orang Inggris Ramsay bermimpi menghubungkan hidupnya dengan sepak bola. Namun, cedera tersebut mencegah implementasi rencana tersebut. Dia juga gagal dalam tes masuk untuk kepolisian atau di Angkatan Laut. Karena itu, dia memutuskan untuk memasak.
Pada tahun 1998, koki membuka tempatnya sendiri, Gordon Ramsay, di Royal Hospital Road, yang memunculkan Kerajaannya yang sedang berkembang. Sulit membayangkan apa yang bisa kehilangan dunia kuliner, bagaimanapun juga nasib Gordon Ramsay.
heston blumenthal
Blumenthal telah dikenal karena kecintaannya pada gastronomi molekuler. Hidangannya menjadi buku terlaris internasional — dada merpati dengan panchitas, es krim dengan bacon dan telur, jeli, lavender, tiram, markisa, bubur yang terbuat dari siput.
Heston memiliki dan mengoperasikan restoran Inggris The Fat Duck. Tempat ini dinobatkan sebagai restoran terbaik di dunia. Blumenthal telah menghapus serangkaian program untuk saluran Discovery tentang sains dan memasak, tulis buku terlaris "Ilmu Memasak".
Jamie Oliver
Namun, mendengar tentang "koki telanjang", banyak orang berpikir bahwa hal itu menarik perhatian mereka pada advokasi eksibisionisme secara langsung. Namun, julukan ini berkaitan dengan makanan – masakan yang ditawarkan Oliver tanpa “pakaian” dari koki, meyakinkan publik bahwa produk berkualitas tinggi dan lezat itu sendiri sudah bagus.
Jamie - pejuang makan sehat Inggris. Dia mampu mengubah sistem makanan sekolah yang sudah ketinggalan zaman di Inggris. Koki Inggris termuda, dia adalah seorang ksatria dari ordo Kesatria Kerajaan Inggris.
escoffier agustus
Masa kecil Escoffier adalah orang yang kreatif, menyukai seni rupa dan puisi. Dalam perjalanannya sebagai koki, dia sering menggunakan perbandingan sastra; misalnya, kaki katak yang disebut "drumsticks nymphs". Dalam 13 tahun, Auguste mengambil pekerjaan sebagai juru masak di restoran paman yang bagus.
Escoffier pertama kali memperkenalkan cara baru dalam menyajikan hidangan - menu a la carte, yang masih populer di semua restoran di dunia. Pada tahun 1902 Escoffier menerbitkan "Panduan kuliner", yang berisi lebih dari 5,000 resep. Karya ini telah menjadi karya klasik bagi para juru masak di seluruh dunia.