Pada akhir setiap musim panas dan awal musim gugur, musim jamur dimulai di Rusia. Amatir pergi ke hutan dan mengatur perburuan dan persaingan nyata dalam jumlah jamur yang dikumpulkan. Ceps, jamur, jamur susu, dan varietas lainnya sangat dihargai. Ada begitu banyak resep untuk memasak jamur dalam masakan Rusia sehingga beberapa masakan nasional dapat membandingkannya dengan penggunaan produk ini.
Meskipun tidak hanya orang Rusia yang tahu banyak tentang jamur. Orang Prancis dan Italia juga menyukai dan menghargai jamur, menambahkannya ke saus, pizza, membuat sup, dan hidangan lainnya darinya. Pilihan varietas mereka bisa sangat berbeda dari jamur yang dimakan orang Rusia, tetapi mereka juga menghargai cendawan dan chanterelles, tetapi kadang-kadang di pasar tempat jamur dijual, Anda dapat menemukan di rak sesuatu yang menyerupai jamur payung, yang akan dibeli oleh pemetik jamur Rusia. tidak pernah dimasukkan ke dalam keranjangnya.
Masakan Asia juga menggunakan jamur secara ekstensif dalam masakannya. Orang Jepang, Cina, Korea, dan Thailand menyukai jamur Shiitaki, yang tumbuh di alam liar di pohon, tetapi orang Asia yang cerdas telah lama belajar cara menanamnya dalam kondisi buatan, yang patut mereka banggakan, karena mereka memiliki telapak tangan dalam hal ini. .
Di restoran mana pun di planet ini, Anda dapat menemukan hidangan dengan tambahan champignon, jamur lain yang ditanam secara artifisial, yang, berkat rasanya dan persiapannya yang sederhana, telah menjadi populer di seluruh planet ini.
Tetapi jika kita beralih dari memasak jamur yang tumbuh di bawah kondisi buatan ke apa yang kita kumpulkan di hutan kita, maka sebelum mulai memasak hidangan apa pun dari mereka, jamur harus dicuci bersih, kemudian direbus dalam air asin atau setidaknya tersiram air panas dengan air mendidih. Banyak jamur mengandung racun, jadi memasak jamur harus dilakukan dengan sangat hati-hati.
Jamur dianggap makanan berat bagi tubuh, oleh karena itu, apa pun panen jamur dan berapa lama mereka dicintai, Anda tidak boleh memakannya setiap hari. Selain menyiapkan makanan dalam jumlah besar selama beberapa hari, hidangan sudah kehilangan rasanya pada hari kedua.
Untuk penyimpanan jamur, mereka menggunakan konservasi, pengasinan, pengeringan, dan pembekuan. Bahkan dalam bentuk ini, mereka memberi kita rasa dan aroma yang luar biasa ketika kita memasak hidangan dengan hadiah alam yang menakjubkan ini. Sup, casserole, hidangan utama, saus, dan banyak lagi dapat disiapkan dengan jamur sepanjang tahun. Berikut adalah beberapa resep jamur paling menarik dari seluruh dunia.
Pembuka jamur dengan roti panggang roti hitam
Pilihan yang bagus untuk camilan jamur jika tamu tiba-tiba datang ke rumah Anda.
Bahan:
- Jamur - 150 gr.
- Keju - 120 gr.
- Bawang putih – 2 siung.
- Minyak zaitun - 1 Art. l
- Daun kemangi sesuai selera.
- Roti hitam secukupnya.
Champignon harus dipotong-potong sedang dan digoreng dalam minyak sampai empuk. Bawang putih, daun kemangi harus dicincang dengan blender atau dengan cara lain. Campur keju cincang dengan jamur dan campuran bawang putih-kemangi. Letakkan campuran yang dihasilkan pada irisan roti cokelat. Tempatkan roti panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat. Kami memanggang sampai keju feta mulai sedikit meleleh, dan ini hanya membutuhkan beberapa menit.
Makanan pembuka panas sudah siap.
Kaviar jamur dengan sayuran
Bahan:
- Jamur hutan – 300 gr.
- Wortel - 200 gr.
- Bawang - 200 gr.
- Seledri – 1 buah.
- Acar mentimun – 1 pc.
- Kacang kenari – 30-40 gr.
- Bawang putih – 2-3 gigi.
- Peterseli cincang – 2-3 sdm l.
- Garam secukupnya.
- Minyak zaitun secukupnya.
Masukkan wortel yang dibungkus kertas timah ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan panggang selama setengah jam, lalu dinginkan dan potong. Pada saat ini, bawang merah, seledri dan bawang putih dan goreng semua ini dalam minyak. Tambahkan jamur cincang ke dalam campuran ini dan goreng sampai empuk, tambahkan bumbu dan garam.
Kami memasukkan wortel, campuran sayuran dengan jamur, kenari, dan acar ke dalam blender, tambahkan 1-2 sendok makan minyak zaitun dan giling hingga konsistensi yang paling Anda sukai.
Kaviar sudah siap, Anda bisa menyimpannya di lemari es dan memakannya dengan roti panggang.
Chanterelles dalam saus krim
Bahan:
- Chanterelles – 300-400 gram.
- Bohlam - 0,5 buah.
- Keju krim - 2 sdm. l.
- Krim - 100 gr.
- Minyak zaitun dan mentega secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Pala secukupnya.
- Tepung - 1/2 sdt.
- Lada, bawang putih kering – secukupnya.
Kupas chanterelles segar, bilas dan rebus dalam air asin selama lima menit, lalu tiriskan ke saringan dan tiriskan.
Pindahkan ke wajan kering, biarkan uap airnya menguap lalu tambahkan mentega dan minyak zaitun, dan goreng dengan api besar. Anda perlu menggoreng dengan api besar selama 7 menit, tambahkan semua bumbu kecuali bawang putih. Kemudian taburi dengan tepung dan aduk.
Tambahkan krim keju, tunggu sampai meleleh, baru kemudian tambahkan bawang putih.
Kemudian tambahkan krim dan didihkan. Hidangan sudah siap, biarkan diseduh selama lima menit dan sajikan, ditaburi bumbu.
Sup jamur champignon
Bahan:
- Jamur - 500 gr.
- Krim 10% - 200 ml.
- Luk - 1 No.
- Kaldu ayam – 1 l.
- Hijau secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Lada hitam tumbuk secukupnya.
- Pala bubuk secukupnya.
- Bawang putih – 1 siung.
Tambahkan 300 gram. Untuk kaldu ayam. champignon cincang dan bawang bombay utuh. Saat jamur sudah siap, keluarkan bawang, dan kocok jamur dan kaldu dalam blender. Kami menaruh campuran yang dihasilkan di atas api, tambahkan sisa jamur, potong tipis-tipis, bawang putih cincang, garam dan rempah-rempah secukupnya. Masak selama 5 menit, lalu tambahkan krim. Biarkan mendidih, sup sudah siap. Tambahkan bumbu cincang ke setiap sajian.
Sup kubis dengan jamur dan kacang
Hidangan ini sangat populer di negara kita dan Polandia, di mana jamur juga disukai dan dihargai.
Bahan:
- Kentang - 4 pcs.
- Kacang – 1 cangkir
- Wortel - 2 buah.
- Luk - 1 No.
- Batang seledri – 1 buah.
- Jamur porcini kering atau segar – 300 gr.
- Air - 3 l.
- Minyak bunga matahari - 5 sdm l.
- Garam dan merica secukupnya.
Sebelum dimasak, kacang harus direndam selama 5 jam, jika Anda memasak sup kubis dari jamur kering, maka juga harus direndam dalam air terlebih dahulu.
Kami menaruh air di atas api dan saat ini menggoreng kentang sampai setengah matang, setelah dipotong menjadi kubus. Segera setelah air mendidih, kami menurunkan kentang di sana. Cincang halus atau cincang dalam blender seledri, bawang dan wortel, goreng di wajan yang sama tempat Anda memasak kentang. Segera setelah bawang mulai mendapatkan warna emas, kami mengirim saus ke wajan.
Tambahkan jamur cincang. Garam dan merica sup dan masak selama 10 menit dengan api kecil.
Giling kacang yang direndam dalam blender dengan sedikit kaldu, yang kami ambil dari wajan. Dan tambahkan ke sup juga. Setelah menambahkan kacang, sup harus direbus sedikit lagi, setelah itu bisa disajikan, hiasi dengan bumbu dan krim asam.
Sup kubis ini bisa dimakan hangat dan dingin.
Spaghetti Neapolitan dengan jamur
Orang Italia menyukai jamur, dan mereka membuat saus pasta yang lezat darinya.
Bahan:
- Spaghetti Italia – 300 gr.
- jamur goreng – 300 gr.
- Fillet ayam - 200 gr.
- Minyak zaitun - 50 ml.
- Krim 10% - 200 ml.
- Garam, herbal Provencal – secukupnya
Kupas jamur segar, bilas dan goreng dalam mentega sampai empuk. Tambahkan fillet ayam cincang halus ke jamur dan goreng sampai empuk.
Rebus spageti dalam air asin sampai dan masak sampai pasta.
Tuang krim hangat dari wajan dengan jamur dan fillet ayam, dan tambahkan bumbu Provencal. Saat memasak jamur, tidak diinginkan untuk menggunakan banyak bumbu dengan rasa yang tajam, jamur dari ini kehilangan rasanya. Didihkan saus yang dihasilkan selama 2-3 menit. Masukkan spaghetti ke dalam saus yang sudah jadi dan aduk rata.
Sajikan setiap porsi spageti dengan Parmesan parut halus.
Jumlah resep jamur tidak terbatas pada apa yang telah kami berikan, hanya saja ini adalah hidangan termudah untuk disiapkan yang bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa memasaknya. Di halaman situs kami, Anda akan menemukan banyak resep untuk casserole jamur, pai jamur, makanan pembuka panas dan dingin, dan banyak resep menarik lainnya.