Keemasan

Dorada adalah ikan laut dengan daging agak padat, tetapi pada saat yang sama daging empuk dan aromatik. Dorada dimasak di atas panggangan, dipanggang utuh dalam oven, pai lezat dengan sayuran dan zaitun dibuat dengannya, dan sup juga dimasak.

Ikan Dorado muncul di rak-rak toko kami relatif baru-baru ini. Namun di negara-negara Mediterania, ikan mas ini telah dikenal selama berabad-abad. Di Italia, Prancis, Turki, Yunani, ada peternakan khusus di mana kondisi diciptakan untuk ikan di air paling murni sedekat mungkin dengan yang alami. Bahkan lampu menyala dan mati sesuai dengan waktu hari dan musim.

Dorada: manfaat kesehatan dan bentuk tubuh

Daging Dorada adalah makanan - sama sekali rendah lemak, tetapi pada saat yang sama kaya akan protein. Dorado pasti cocok untuk pecinta makanan sehat, dagingnya adalah produk makanan, rendah lemak dan kaya protein. 100 g produk mengandung 21 g protein dan 8.5 g lemak.

Dorado mengandung vitamin A, E dan D, kalsium, yodium, fosfor, seng, selenium dan magnesium. Ahli gizi merekomendasikan ikan ramping dan mudah dicerna ini bagi mereka yang mengeluhkan masalah pencernaan dan tiroid. Dan para ahli mengatakan bahwa makan ikan dan makanan laut setidaknya 2 kali seminggu mencegah aterosklerosis, mengurangi kemungkinan serangan jantung, menormalkan kadar kolesterol dan gula darah.

Konten kalori

Kandungan kalori dorado adalah 90 Kkal per 100 gram.

Kontraindikasi

Intoleransi individu.
Perhatian: tidak diinginkan memberi dorado kepada anak kecil, karena ada tulang kecil di dalamnya.

Bagaimana memilih dorada

Bagi para pecinta, dorada adalah makanan gourmet yang benar-benar lezat. Setelah dimasak, dagingnya yang agak merah jambu berubah putih, empuk, beraroma lembut dengan rasa manis yang menyenangkan, tulangnya sedikit. Gilthead paling enak ditangkap dari Juli hingga November. Menariknya, ukurannya juga penting. Gourmet lebih suka ikan yang tidak terlalu kecil - dari 25 hingga 40 cm, meskipun gilthead bisa lebih besar. Tapi ikan yang terlalu besar jarang ditemukan.

Cara memasak Dorada

Dalam memasak, ikan mas adalah universal: ikan dengan sempurna mempertahankan rasa lembutnya yang unik. Satu-satunya hal adalah mencoba untuk tidak membuat daging terlalu banyak.
Salah satu metode memasak paling populer di Spanyol adalah dengan garam. Seluruh ikan dikemas dalam garam dan dikirim ke oven. Saat disajikan, kerak garam mudah dihilangkan, dan daging di dalamnya akan luar biasa empuk dan berair. Namun, Anda juga dapat mengirim ikan ke "bantal" garam, yaitu meletakkannya di atas lapisan garam setinggi beberapa sentimeter. Efeknya akan melebihi semua harapan.

Anda juga dapat menggunakan pemanggang, seperti yang disukai orang Yunani, lebih menyukai rasa alami dan aroma laut daripada aroma rempah-rempah, bumbu perendam, dan bahan lainnya.

Jika Anda ingin memasak ikan dalam saus, maka campuran minyak zaitun, anggur putih, dan jus lemon bekerja dengan baik. Zaitun, tomat, artichoke dan caper dapat ditambahkan. Tempatkan herba seperti sage, rosemary, dan basil di perut.
Sebelum menggoreng, potongan kulit gilthead harus dibuat agar tidak berubah bentuk saat dimasak. Selama proses penggorengan, cairan terakumulasi di inti fillet, yang menyebabkan munculnya warna pearlescent pada potongan, yang berarti ikan sudah siap dan saatnya untuk disajikan.

Dorada dalam garam

Bahan:

• Dorada besar patah hati,
• garam laut kasar - 2 kg.

Memasak

• Tuang garam ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit air (sekitar setengah gelas) dan aduk.
• Tuang sepertiga garam ke atas loyang dengan lapisan sekitar 2 cm.
• Taruh ikan di sana dan di atas - sisa garam (sekali lagi dengan lapisan sekitar 2 cm), tekan dengan tangan ke bangkai.
• Dorada menutup sepenuhnya. Tempatkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 30-40 menit.

Kemudian keluarkan ikan dan biarkan dingin selama sepuluh menit. Setelah itu, ketuk bagian sisinya dengan ujung pisau agar garam bisa dikeluarkan dari ikan. Dengan menggunakan spatula, kendurkan kulit, tulang, dan garam dari ikan dengan lembut dan letakkan di atas piring. Sajikan dengan lemon, saus bawang putih atau saus tartar.

Dorada dipanggang dengan kentang

bahan

• Dorada - 1 kg,
• kentang – 0.5 kg,
• 1 ikat peterseli
• 50 gr keju parmesan,
• Siung bawang putih 3
• minyak zaitun - 100 ml,
• garam,
• lada

Persiapan

1. Dorada bersih dan usus, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Rebus 1 liter air asin dalam panci.
3. Cuci, kupas dan potong kentang menjadi lingkaran setebal 5 mm.
4. Rebus kentang selama 5 menit, lalu tiriskan airnya.
5. Potong peterseli dan bawang putih dengan sangat halus atau potong dalam food processor, tambahkan minyak zaitun.
6. Panaskan oven sampai 225 ° C.
7. Tuang 2 sdm ke dasar cetakan keramik atau kaca tahan api. l. minyak zaitun.
8. Tempatkan setengah dari kentang dalam cetakan, bumbui dengan garam, merica dan tuangkan dengan sedikit minyak zaitun dan rempah-rempah.
9. Taburi dengan separuh keju parut.
10. Taruh ikan di atas kentang, garam dan merica, tuangkan sedikit minyak zaitun dengan bumbu.
11. Kemudian taruh sisa kentang di atas ikan, garam, merica dan tuangkan dengan minyak zaitun dan bumbu.
12. Taburi dengan sisa parmesan.
13. Panggang dalam oven selama 30 menit.

Silakan dinikmati makanannya!