Konten
Alkanet (Alkanin, Alkanet, E103)
Alkanin atau alkanet merupakan zat kimia yang berhubungan dengan pewarna makanan, dalam klasifikasi internasional bahan tambahan makanan, alkanet memiliki indeks E103 (kalorizator). Alkanet (alkanin) termasuk dalam kategori bahan tambahan makanan yang berbahaya bagi kesehatan manusia.
Karakteristik umum E103
Alkanet - alkanin) adalah pewarna makanan dengan warna keemasan, merah dan merah anggur. Zat ini larut dalam lemak, stabil pada tekanan dan suhu normal. Alkanet ditemukan di akarnyaPewarna alkana (Alkanna tinctoria), dari mana ia diekstraksi dengan ekstraksi. Alkanet memiliki rumus kimia C12H9N2Tidak5S.
Bahaya E103
Penggunaan E103 dalam jangka panjang dapat menyebabkan munculnya tumor ganas, karena alkanet terbukti memiliki efek karsinogenik. Jika terkena kulit, selaput lendir atau mata, Alkanet dapat menyebabkan iritasi parah, kemerahan dan gatal. Pada tahun 2008, E103 telah dihapus dari daftar aditif makanan yang cocok untuk produksi aditif makanan, menurut SanPiN 2.3.2.2364–08.
Penerapan E103
Aditif E103 digunakan beberapa waktu lalu untuk mewarnai anggur murah dan gabus anggur, ia memiliki sifat memulihkan warna produk yang hilang selama pemrosesan. Ini digunakan untuk mewarnai beberapa salep, minyak dan tincture.
Penggunaan E103
Di wilayah negara kita, penggunaan E103 (Alkanet, alkanin) sebagai pewarna makanan tidak diperbolehkan. Zat tersebut dianggap berbahaya bagi kesehatan dan kehidupan manusia.