Perselisihan lama – mana yang lebih sehat, buah atau sayuran – tampaknya akhirnya diselesaikan oleh para ilmuwan. Sebuah studi terbaru dari University College London menemukan bahwa setiap sajian sayuran segar mengurangi risiko semua penyebab kematian sebesar 16%.
Efektivitas seporsi buah segar beberapa kali lebih rendah, tetapi juga signifikan. Mengonsumsi lebih dari tiga porsi buah dan/atau sayuran segar setiap hari menambah manfaat masing-masing, menghasilkan penurunan kematian sebesar 42% yang hampir tidak dapat dipercaya, kata dokter Inggris kepada masyarakat umum.
Telah lama diperhatikan dan dikonfirmasi oleh penelitian bahwa konsumsi buah dan sayuran segar secara signifikan mengurangi risiko kematian akibat kanker, diabetes, serangan jantung, dan sejumlah penyebab lainnya. Menurut American “Journal of Epidemiology and Public Health” (publikasi ilmiah internasional yang sangat dihormati), pemerintah banyak negara secara resmi – di tingkat Kementerian Kesehatan – merekomendasikan warganya untuk mengonsumsi beberapa porsi sayur dan buah segar. harian. Misalnya, di Australia sekarang ada kampanye skema 5+2: lima porsi sayuran segar dan dua porsi buah segar per hari. Nyatanya, ini adalah pengakuan formal atas manfaat veganisme dan pola makan makanan mentah yang tak terbantahkan!
Namun kini terobosan lain telah terjadi dalam proses mempopulerkan ilmu penting ini. Ilmuwan Inggris, dengan menggunakan bahan statistik ekstensif yang mencakup 65,226 orang (!), secara meyakinkan membuktikan betapa sehatnya buah-buahan segar dan, lebih jauh lagi, sayuran segar sebenarnya.
Studi tersebut menunjukkan bahwa konsumsi buah beku dan kalengan berbahaya dan meningkatkan risiko kematian dari berbagai faktor. Pada saat yang sama, konsumsi tujuh atau lebih porsi sayur dan buah segar per hari sangat bermanfaat dan memperpanjang usia; khususnya, mengonsumsi makanan nabati segar dalam jumlah ini mengurangi risiko kanker sebesar 25% dan penyakit kardiovaskular sebesar 31%. Ini adalah angka yang hampir tidak dapat dipercaya dalam pencegahan penyakit serius.
Sebuah studi yang benar-benar bersejarah oleh para dokter Inggris dengan tegas membuktikan bahwa sayuran segar lebih sehat daripada buah segar. Ditemukan bahwa setiap porsi sayuran segar mengurangi risiko kematian akibat berbagai penyakit sebesar 16%, selada – sebesar 13%, buah-buahan – sebesar 4%. Para ilmuwan juga mampu menetapkan manfaat dari setiap sajian buah dan sayuran segar – hingga persentase tertentu.
Tabel pengurangan risiko kematian akibat berbagai penyakit saat makan pada siang hari dengan jumlah porsi sayur dan buah segar yang berbeda (data rata-rata tanpa memperhitungkan persentase buah dan sayur untuk kemudahan perhitungan):
1. Pada 14% – mengambil 1-3 porsi; 2. 29% – 3 sampai 5 porsi; 3. 36% – dari 5 sampai 7 porsi; 4. 42% – dari 7 atau lebih.
Tentu saja, hanya karena seporsi buah mengurangi risiko kematian sekitar 5% tidak berarti Anda harus mengonsumsi 20 porsi buah setiap hari dalam upaya mencapai 100% pengurangan risiko kematian! Studi ini tidak membatalkan norma yang diterima secara umum untuk kandungan kalori produk yang direkomendasikan.
Selain itu, laporan tersebut tidak merinci kualitas buah apa yang diperhitungkan. Ada kemungkinan bahwa makan sayuran dan buah-buahan organik lokal bahkan lebih efektif, sementara makan sayuran dan buah-buahan “plastik” yang ditanam tanpa nutrisi yang cukup di tanah atau dalam kondisi yang tidak alami sama sekali tidak menguntungkan. Tetapi yang paling penting adalah bahwa sains modern telah membuktikan dengan andal bahwa ya, konsumsi sayuran segar dalam jumlah yang signifikan setiap hari (dan pada tingkat yang lebih rendah buah-buahan) sangat bermanfaat!