Bahan Entrecote
daging sapi, 1 kategori | 216.0 (gram) |
lemak hewani | 10.0 (gram) |
Minyak hijau atau minyak berlunas, atau minyak ikan haring (herring) | 15.0 (gram) |
akar lobak | 15.0 (gram) |
Metode persiapan
Entrecote dipotong dari tepi yang tebal atau tipis, satu potong per porsi setebal 15-20 mm, dipukuli, ditaburi garam dan merica dan digoreng dengan cara utama. Sebuah entrecote dilepaskan dengan lauk dan irisan lobak, dituangkan dengan jus daging dan sepotong minyak hijau diletakkan di atasnya. Dengan tidak adanya lobak segar untuk hidangan pembuka, Anda dapat menyajikan saus lobak produksi industri secara terpisah (30 g). Hiasan – kentang dalam susu, kentang goreng (dari rebus), kentang goreng (dari mentah); kentang goreng, lauk pauk yang kompleks
Anda dapat membuat resep Anda sendiri dengan mempertimbangkan hilangnya vitamin dan mineral menggunakan kalkulator resep di aplikasi.
Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
Nilai kalori | 317.2565 kKal | 1684 kKal | 18.8% | 5.9% | 531 gram |
Protein | 21.536 gram | 76 gram | 28.3% | 8.9% | 353 gram |
Lemak | 25.0652 gram | 56 gram | 44.8% | 14.1% | 223 gram |
Karbohidrat | 1.3686 gram | 219 gram | 0.6% | 0.2% | 16002 gram |
asam organik | 0.017 gram | ~ | |||
Serat makanan | 0.7727 gram | 20 gram | 3.9% | 1.2% | 2588 gram |
air | 51.5096 gram | 2273 gram | 2.3% | 0.7% | 4413 gram |
Abu | 1.5229 gram | ~ | |||
vitamin | |||||
Vitamin A, RE | 28.6903 μg | 900 μg | 3.2% | 1% | 3137 gram |
Retinol | 0.0254 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.0195 mg | 5 mg | 0.4% | 0.1% | 25641 gram |
beta Kriptoxantin | 0.2727 μg | ~ | |||
Lycopene | 0.0341 μg | ~ | |||
Lutein + Zeaksantin | 1.1648 μg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.0524 mg | 1.5 mg | 3.5% | 1.1% | 2863 gram |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1745 mg | 1.8 mg | 9.7% | 3.1% | 1032 gram |
Vitamin B4, kolin | 85.9733 mg | 500 mg | 17.2% | 5.4% | 582 gram |
Vitamin B5, pantotenik | 0.6354 mg | 5 mg | 12.7% | 4% | 787 gram |
Vitamin B6, piridoksin | 0.5608 mg | 2 mg | 28% | 8.8% | 357 gram |
Vitamin B9, folat | 13.8917 μg | 400 μg | 3.5% | 1.1% | 2879 gram |
Vitamin B12, kobalamin | 3.3978 μg | 3 μg | 113.3% | 35.7% | 88 gram |
Vitamin C, askorbat | 4.8213 mg | 90 mg | 5.4% | 1.7% | 1867 gram |
Vitamin D, kalsiferol | 0.633 μg | 10 μg | 6.3% | 2% | 1580 gram |
Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 3.0904 mg | 15 mg | 20.6% | 6.5% | 485 gram |
Gamma Tokoferol | 0.0259 mg | ~ | |||
tokoferol | 0.0005 mg | ~ | |||
Vitamin H, Biotin | 3.6818 μg | 50 μg | 7.4% | 2.3% | 1358 gram |
Vitamin K, filokuinon | 0.9301 μg | 120 μg | 0.8% | 0.3% | 12902 gram |
Vitamin PP, TIDAK | 8.3682 mg | 20 mg | 41.8% | 13.2% | 239 gram |
niasin | 4.7932 mg | ~ | |||
Betaine | 0.0506 mg | ~ | |||
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 280.8747 mg | 2500 mg | 11.2% | 3.5% | 890 gram |
Kalsium, Ca | 26.7247 mg | 1000 mg | 2.7% | 0.9% | 3742 gram |
Magnesium, mg | 27.3509 mg | 400 mg | 6.8% | 2.1% | 1462 gram |
Natrium, Na | 285.9609 mg | 1300 mg | 22% | 6.9% | 455 gram |
Belerang, S | 287.2258 mg | 1000 mg | 28.7% | 9% | 348 gram |
Fosfor, P. | 209.4525 mg | 800 mg | 26.2% | 8.3% | 382 gram |
Klorin, Cl | 414.97 mg | 2300 mg | 18% | 5.7% | 554 gram |
Trace Elements | |||||
Besi, Fe | 3.3663 mg | 18 mg | 18.7% | 5.9% | 535 gram |
Yodium, saya | 9.6638 μg | 150 μg | 6.4% | 2% | 1552 gram |
Kobalt, Co | 9.5036 μg | 10 μg | 95% | 29.9% | 105 gram |
Mangan, Mn | 0.0789 mg | 2 mg | 3.9% | 1.2% | 2535 gram |
Tembaga, Cu | 234.9786 μg | 1000 μg | 23.5% | 7.4% | 426 gram |
Molibdenum, Mo. | 14.9441 μg | 70 μg | 21.3% | 6.7% | 468 gram |
Nikel, Ni | 10.72 μg | ~ | |||
Pimpin, Sn | 92.9045 μg | ~ | |||
Selenium, Jika | 0.0176 μg | 55 μg | 312500 gram | ||
Fluor, F. | 85.3733 μg | 4000 μg | 2.1% | 0.7% | 4685 gram |
Chrome, Kr | 11.2014 μg | 50 μg | 22.4% | 7.1% | 446 gram |
Seng, Zn | 4.0127 mg | 12 mg | 33.4% | 10.5% | 299 gram |
Karbohidrat yang dapat dicerna | |||||
Pati dan dekstrin | 0.3324 gram | ~ | |||
Mono- dan disakarida (gula) | 0.6468 gram | maks 100 г | |||
Sterol | |||||
Kolesterol | 110.5936 mg | maks 300 mg | |||
Fitosterol | 0.5227 mg | ~ | |||
Asam lemak jenuh | |||||
Asam lemak jenuh | 12.3609 gram | maks 18.7 г | |||
12: 0 Laura | 0.0002 gram | ~ | |||
14: 0 Keajaiban | 0.0003 gram | ~ | |||
16: 0 Palmitik | 0.0051 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh tunggal | 0.0057 gram | min. 16.8 г | |||
18:1 Olein (omega-9) | 0.0057 gram | ~ | |||
Asam lemak tak jenuh ganda | 0.0064 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 0.1% | ||
18: 2 Linoleat | 0.0055 gram | ~ | |||
18: 3 Linolenat | 0.0009 gram | ~ | |||
Asam lemak omega-3 | 0.0009 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 0.1% | ||
Asam lemak omega-6 | 0.0055 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 0.1% |
Nilai energinya 317,2565 kkal.
Tulang rusuk utama kaya akan vitamin dan mineral seperti : choline – 17,2%, vitamin B5 – 12,7%, vitamin B6 – 28%, vitamin B12 – 113,3%, vitamin E – 20,6%, vitamin PP – 41,8, 11,2, 26,2%, kalium – 18%, fosfor – 18,7%, klorin – 95%, besi – 23,5%, kobalt – 21,3%, tembaga – 22,4%, molibdenum – 33,4 %, kromium – XNUMX%, seng – XNUMX%
- Campur merupakan bagian dari lesitin, berperan dalam sintesis dan metabolisme fosfolipid di hati, merupakan sumber gugus metil bebas, berperan sebagai faktor lipotropik.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin E memiliki sifat antioksidan, diperlukan untuk fungsi gonad, otot jantung, penstabil universal membran sel. Dengan kekurangan vitamin E, hemolisis eritrosit dan gangguan neurologis diamati.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- kalium adalah ion intraseluler utama yang berperan dalam pengaturan keseimbangan air, asam dan elektrolit, berpartisipasi dalam proses impuls saraf, regulasi tekanan.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Klorin diperlukan untuk pembentukan dan sekresi asam klorida dalam tubuh.
- Besi merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Kandungan Kalori DAN KOMPOSISI KIMIA BAHAN DALAM RESEP Entrecote PER 100 g
- 218 kKal
- 899 kKal
- 59 kKal
Tags: Cara memasak, kandungan kalori 317,2565 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin apa, mineral, cara pembuatan Entrecote, resep, kalori, nutrisi