Apa itu ragi nutrisi?
Ragi nutrisi, seperti semua ragi, adalah anggota keluarga jamur. Ragi nutrisi adalah bentuk ragi yang dinonaktifkan, biasanya strain jamur bersel tunggal Saccharomyces Cerevisae. Mereka dibuat dengan kultur dalam media nutrisi selama beberapa hari; bahan utamanya adalah glukosa, yang diperoleh dari tebu atau tetes tebu. Ketika ragi siap, itu dipanen, dicuci dan kemudian dinonaktifkan menggunakan perlakuan panas menyeluruh. Ragi yang diperkaya memiliki vitamin dan nutrisi tambahan yang ditambahkan ke dalamnya selama proses ini. Ragi nutrisi kemudian dikemas sebagai serpihan, butiran, atau bubuk.
Ragi nutrisi kering sangat berbeda dari roti dan ragi bir. Tidak seperti mereka, ragi nutrisi tidak berfermentasi, tetapi memberi makanan rasa intens khusus, mirip dengan rasa keju keras.
Dua jenis ragi nutrisi
Ragi yang tidak difortifikasi tidak mengandung vitamin atau mineral tambahan. Hanya mereka yang secara alami diproduksi oleh sel ragi selama pertumbuhan.
Ragi nutrisi yang diperkaya mengandung vitamin yang telah ditambahkan untuk meningkatkan nilai gizi ragi. Tentu saja, menyenangkan untuk berpikir bahwa Anda mendapatkan vitamin tambahan, tetapi penting untuk mempelajari dengan cermat komposisi ragi nutrisi yang diperkaya untuk memastikan itu tepat untuk Anda.
Manfaat Nutrisi
Ragi nutrisi rendah kalori, diperkaya natrium, bebas lemak, dan bebas gluten. Ini adalah cara mudah untuk memberikan hidangan rasa asli. Baik ragi yang diperkaya dan yang tidak diperkaya kaya akan vitamin B, tetapi hanya ragi nutrisi yang diperkaya yang mengandung vitamin B12.
Vitamin B12 diproduksi oleh mikroorganisme dan biasanya tidak ditemukan pada tumbuhan. B12 adalah elemen kunci dari setiap diet vegetarian – itu diperlukan untuk pembentukan sel darah merah dan sintesis DNA yang tepat, sementara kekurangannya dapat menyebabkan anemia dan kerusakan pada sistem saraf. Rata-rata asupan harian B12 yang direkomendasikan untuk orang dewasa adalah 2,4 mg. Sajian khas ragi nutrisi yang diperkaya mengandung 2,2 mg B12, yang hampir semuanya merupakan nilai harian Anda.
Ragi nutrisi mengandung sembilan asam amino yang membentuk protein dalam tubuh kita yang dibutuhkan untuk mendukung kesehatan mental, metabolisme, dan kadar glukosa darah kita. Mereka juga mengandung polisakarida alami beta-glukan 1-3. Telah ditemukan bahwa beta-glukan merangsang sistem kekebalan tubuh dan memperkuatnya dalam memerangi infeksi bakteri, virus, jamur dan parasit.
Cara Menggunakan Ragi Nutrisi
Dengan nada kacang dan keju yang kuat, ragi nutrisi merupakan tambahan yang bagus untuk banyak hidangan. Mereka tidak hanya meningkatkan kadar nutrisi dalam hidangan, tetapi juga memberikan rasa ekstra. Taburkan ragi di atas keju vegan, berondong jagung, atau gunakan untuk membumbui keripik sayuran. Ragi nutrisi adalah tambahan yang bagus untuk saus, terutama saus pasta, dan juga merupakan rasa yang enak untuk roti keju vegan. Yang terpenting, jangan lupakan perbedaan antara ragi nutrisi dan ragi aktif. Ragi nutrisi tidak akan membantu roti buatan Anda mengembang.