Perayaan Natal, rumah dan rumah yang klasik semakin dekat di garis lintang dunia ini, tetapi selama bulan ini kita telah melihat ledakan yang tidak biasa dalam produk gastronomi tertentu yang tidak begitu umum di bagian ini.
Daging kanguru, steak zebra, burger unta, dan bahkan belalang goreng mulai menggantikan menu restoran.
Masakan internasional semakin mengakar di kota-kota utama Spanyol dan tidak lagi aneh untuk mengunjungi restoran Meksiko di mana mereka tidak hanya menyajikan taco, serangga adalah kelezatan yang sangat dihargai di negara Amerika Tengah dan belalang goreng menyenangkan tamu mereka. , meninggalkan bola untuk akhir menu serpih (telur semut), spesialisasi negara bagian Guanajuato, baru-baru ini terpilih sebagai ibu kota gastronomi Ibero-Amerika.
Tren lain saat ini adalah cita rasa oriental. Yang Marco Polo, para koki pergi ke perpaduan gastronomi Asia untuk mengejutkan dan mendandani kreasi mereka yang avant-garde, tetapi yang tidak dapat kami bayangkan adalah di balik sashimi (ikan mentah) bisa tiba ubur-ubur atau lidah bebek.
Sushi, cous cous, ceviche, tartare, sudah menjadi bagian dari gastronomi kami terlepas dari apakah itu disiapkan oleh restoran internasional yang paling tendensius, milik kami, sudah menggabungkan dan memilih persiapan ini untuk bersaing dengan yang begitu usang telur yang dimasak, dipecahkan, fabadas atau lentil.
Kami tidak ingin meremehkan hidangan kami tetapi memang benar bahwa tradisional memiliki tempatnya dan tidak pernah hilang, tetapi masa krisis telah menyegarkan kecerdikan seniman kuliner dan cara terbaik untuk maju adalah spesialisasi dan diferensiasi …
Selain itu, eksotis "menciptakan tren."
Proposal yang berisiko mulai ditransformasikan menjadi nilai yang aman untuk mencapai kesuksesan, yang jika dengan baik kreasi, inovasi, dan banyak dedikasi.
Perkembangbiakan sapi tidak lagi terdengar seperti lelucon bagi kita”kobe” dan diet serta perawatannya yang khusus kesehatan pinggang mereka yang dipijat. Tradisi merenungkannya seperti itu.
Sorotan lokal negara itu sudah menunjukkan di antara kelezatan dan kelezatannya, antelop, marsupial dari antipoda dan burung cepat dengan telur besar yang hanya dengan menamai mereka memberi kita gambaran tentang betapa "bagusnya penampilan mereka".
Madrileños Burger Lab, Piring Pecah dan Latitude, orang barcelonia Tempat Suci, La Cova del Masnou, tangan Anggrek hitam dari Zaragoza o Asador Almansa dari ibukota Seville adalah contoh yang baik dari ini dan menu mereka termasuk yang paling eksklusif dalam daging eksotis.
Kembali ke invertebrata, Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO) lebih dari setahun lalu meluncurkan rekomendasi kuliner konsumsi hewan ini, yang dikenal sebagai serangga, sebagai langkah untuk membantu memerangi kelaparan.
Di garis lintang kami, mereka digunakan sebagai umpan untuk memancing, sebagai hiburan anak-anak mengamati mereka melalui toples selai atau sebagai teman seperjalanan di perkemahan pedesaan, tetapi sebagai makanan mereka bukan bagian dari budaya kita.
Sekarang asupannya sangat umum di benua lain yang mencapai hampir 80% dari populasi dunia, kasus
Asia, Afrika dan Amerika Selatan,
menjadikannya sebagai makanan yang enak dan secara nutrisi sebagai salah satu kontribusi protein terbaik.
Mencari bahan baku di Spanyol sulit, bukan karena tidak ada, tetapi karena yang dikonsumsi adalah spesies dari lintang lain, meskipun ada dua lokasi, yang akhir-akhir ini begitu terkenal. Poin MX Madrid y Kantin Machito di Barcelona, di mana Anda bisa mencicipinya serpih dan makanan lezat berkaki 6 yang sangat mengejutkan disebut “chapuline”
Ini akan menjadi mode, tren tetapi kuliner avant-garde, tradisional asalnya, telah datang untuk tinggal, dan tidak jarang melihat telur bulu babi atau telur ikan sturgeon di meja kami, selama ekonomi domestik memungkinkan dan untuk saat harganya tinggi, tetapi kami selalu memilikinya Pondok Surimi dan telur lumpus untuk memberi warna dan rasa pada persiapan Natal.
Selamat Natal dan nikmati perayaan kulinernya!