Bagaimana memilih asparagus? Asparagus tebal dan tipis, hijau, putih dan ungu. Yang paling mahal adalah asparagus putih. Ini adalah produk bangsawan. Asparagus liar dengan batang tipis sangat berguna, tetapi asparagus setipis pensil lebih sering dijual di toko. Dalam memasak, seluruh batang tanaman digunakan. Pilih batang yang rata dan lurus dengan ujung yang utuh. Tips harus tertutup, tidak kering atau basah. Asparagus segar memiliki batang yang halus dan tidak kusut. Asparagus yang diikat dalam satu bundel nyaman untuk dijual, tetapi tidak terlalu baik untuk tanaman: batang yang diikat erat melepaskan kelembapan dan "keringat", yang menyebabkan pembusukan. Bagaimana cara menyimpan asparagus? Jika Anda membeli asparagus dalam satu bundel, hal pertama yang Anda lakukan saat tiba di rumah adalah melepaskan bundelnya. Jika Anda tidak akan langsung memasak, masukkan asparagus ke dalam kantong plastik. Asparagus dapat disimpan dalam keranjang sayur selama beberapa hari. Jika Anda menanam asparagus di kebun Anda, tempatkan potongan batangnya di dalam teko berisi air dan tutupi dengan kantong plastik. Tapi jangan lupakan mereka. Cara memasak asparagus Asparagus bisa direbus, digoreng, direbus, dikukus, atau dipanggang. Bisa dimakan panas, hangat dan dingin. Salad, sup, pai, dan souffle dibuat dari asparagus. Masak asparagus dalam panci besar berisi air asin mendidih selama 8 hingga 15 menit, tergantung ketebalan batangnya. Sebelum dimasak, lebih baik ikat asparagus menjadi tandan kecil dengan bagian atas satu arah. Keringkan asparagus yang sudah matang dengan handuk kertas lalu gerimis dengan minyak atau saus. Lebih baik menyemprot asparagus dengan cuka anggur sesaat sebelum disajikan - agar asam tidak merusak warna dan rasa tanaman. Nuansa Asparagus tumbuh di tanah berpasir, sehingga perlu dicuci bersih. Celupkan batang ke dalam wadah berisi air selama 15 menit, tiriskan airnya dan bilas asparagus sampai bersih dengan air mengalir di saringan. Kupas asparagus hijau dengan pengupas kentang dari tengah batang ke bawah. Asparagus putih hanya dikupas bagian atasnya. Asparagus tebal paling baik dipotong-potong terlebih dahulu, lalu dikupas. Sementara banyak yang memilih untuk tidak mengupas asparagus, batang yang dikupas, terutama yang tebal, jauh lebih enak. Makanan untuk dipasangkan dengan asparagus minyak: minyak zaitun, mentega, minyak kacang panggang, minyak biji wijen hitam; – bumbu dan rempah-rempah: tarragon, chervil, mint, peterseli, basil, sage – keju: keju Fontina dan keju Parmesan; – buah-buahan: lemon, jeruk; – sayuran dan kacang-kacangan: kentang, bawang merah, daun bawang, artichoke, kacang polong. Sumber: realsimple.com Terjemahan: Lakshmi
2022-11-11