Makanan fermentasi adalah makanan fermentasi yang hanya menjadi lebih sehat dari prosesnya. Ada banyak sekali makanan fermentasi di bumi, dan setiap budaya memiliki budayanya sendiri. Dari produk susu hingga ratusan jenis produk tahu. Diyakini bahwa semuanya sangat berguna untuk mikroflora kita dan tubuh secara keseluruhan. Dan semua karena dalam proses fermentasi dalam sayuran, sereal, produk susu, probiotik mulai terbentuk. Probiotik dapat ditemukan dalam produk fermentasi asam laktat – asinan kubis, roti kvass, miso, kombucha, kefir. Probiotik memfasilitasi pencernaan, memelihara mikroflora kita sendiri, membunuh bakteri penyebab penyakit dalam diri kita, dan menormalkan fungsi usus.
Apa makanan fermentasi yang paling populer dan sehat?
kefir
Kefir adalah produk fermentasi yang paling terkenal dan terjangkau. Itu dibuat tidak hanya dari susu sapi, tetapi juga dari yang lain dengan bantuan penghuni pertama kefir. Kefir kaya akan vitamin B12 dan K2, magnesium, kalsium, biotin, folat, dan probiotik. Bukan tanpa alasan bayi diberi kefir saat perutnya sakit – kefir memperlancar pencernaan dan menghilangkan rasa tidak nyaman di usus.
yogurt
– Produk fermentasi terjangkau lainnya. Yoghurt yang tepat mengandung sejumlah besar probiotik dan antioksidan, serta protein berkualitas tinggi. Yoghurt paling sehat dibuat di rumah, dan Anda tidak perlu pembuat yogurt untuk membuatnya. Didihkan susu, campur dengan yogurt dan biarkan selama 6-8 jam di tempat yang hangat. Bahkan jika Anda tidak segera mendapatkan yogurt impian Anda, jangan berkecil hati dan coba lagi!
Kombucha (kombucha)
Ya, ya, minuman kombucha yang trendi adalah kombucha yang sama yang nenek kita tanam di toples di ambang jendela. – minuman yang sangat sehat, terutama jika dibuat sendiri, dan tidak dibeli di toko. Kombucha diperoleh dengan memfermentasi teh dengan gula atau madu dengan partisipasi kombucha. Kombinasi gula dan teh berubah menjadi satu set zat bermanfaat: vitamin B, enzim, prebiotik, asam bermanfaat. Kombucha mengatur kadar gula darah, mengurangi nafsu makan, membersihkan tubuh dan mendukung kekebalan. Jika Anda membeli kombucha dari toko, pastikan botolnya bertuliskan tidak dipasteurisasi dan tidak disaring – kombucha ini akan memberikan manfaat paling besar bagi tubuh Anda.
kol parut
Produk fermentasi Rusia tertua adalah asinan kubis. Kaya akan serat, vitamin A, B, C dan K, zat besi, kalsium dan magnesium. Sauerkraut melawan peradangan, meningkatkan metabolisme, memperkuat tulang dan menurunkan kolesterol. Dan asinan kubis juga enak! Itu bisa dimakan dengan sayuran panggang, keju, atau hanya sebagai camilan sehat.
Mentimun asin
Terkejut? Ternyata acar juga didapat dalam proses fermentasi! Vitamin, mineral, antioksidan, dan bakteri menguntungkan ada di setiap acar. Satu mentimun mengandung sebanyak 18% dari nilai harian vitamin K langka. Acar yang paling berguna diasinkan sendiri. Carilah hidangan lezat dengan acar.
Tempe
Tempe juga terbuat dari kedelai penghuni pertama, yang disebut tempe. Tempe mirip tahu. Ini mengandung vitamin B, banyak protein nabati, sehingga tempe menjadi produk yang ideal untuk atlet vegan. Sebagai produk fermentasi, ini meningkatkan pencernaan dan memperbarui mikroflora usus.
Sup Kedelai Jepang
adalah pasta kedelai yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Miso membantu melawan perubahan terkait usia dalam tubuh, memperkuat sistem kekebalan tubuh, melawan pertumbuhan sel kanker dan menyembuhkan sistem saraf. Cara termudah adalah dengan membeli miso di toko dan memakannya dengan roti atau salad sayuran – ini sangat enak!
Keju yang tidak dipasteurisasi
Keju hidup adalah keju yang terbuat dari susu mentah yang tidak dipasteurisasi. Ketika difermentasi dalam keju seperti itu, asam bermanfaat, protein terbentuk dan enzim diawetkan yang meningkatkan pencernaan. Probiotik memperkuat sistem saraf dan kekebalan tubuh, menghancurkan bakteri berbahaya di usus dan meningkatkan detoksifikasi. Keju hidup pasti tidak ditemukan di supermarket, tetapi Anda bisa memasaknya sendiri. Ini cocok dengan porsi salad sayuran yang berlimpah.