Konten
Menumbuhkan champignon
Deskripsi singkat tentang jamur, ciri-ciri pertumbuhannya
Champignon adalah perwakilan dari keluarga champignon dengan nama yang sama, yang mencakup lebih dari 60 spesies jamur topi. Jamur dapat tumbuh di hutan, padang rumput dan bahkan gurun.
Berbagai varietas champignon dapat ditemukan di semua benua kecuali Antartika, tetapi habitat utamanya adalah zona stepa atau hutan-stepa.
Jika kita berbicara tentang pusat Negara Kita, maka champignon dapat ditemukan di ladang, padang rumput, di tepi hutan. Jika kondisi untuk pertumbuhannya menguntungkan, maka di tempat-tempat ini Anda dapat menemukan champignon dari Mei hingga Oktober.
Jamur diucapkan saprofit, sehingga mereka tumbuh di tanah yang kaya akan humus, ditemukan di dekat padang rumput ternak, serta di hutan yang dibedakan oleh serasah tanaman yang tebal.
Sedangkan untuk jamur industri, dua jenis jamur ini saat ini aktif tumbuh: jamur berspora dua dan jamur dua cincin (empat spora). Champignon lapangan dan padang rumput kurang umum.
Champignon adalah jamur topi, ditandai dengan kaki tengah yang menonjol, yang tingginya mencapai 4-6 sentimeter. Champignon industri berbeda dalam diameter tutup 5-10 sentimeter, tetapi Anda dapat menemukan spesimen dengan diameter 30 sentimeter atau lebih.
Menariknya, champignon adalah perwakilan dari jamur topi yang bisa dimakan mentah. Di negara-negara Mediterania, champignon mentah digunakan dalam persiapan salad dan saus.
Pada periode pertama kehidupan jamur, topinya dibedakan oleh bentuk setengah bola, namun, dalam proses pematangan, topi itu berubah menjadi cembung yang terentang.
Ada 4 kelompok utama champignon sesuai dengan warna tutupnya: putih salju, susu, coklat muda (kerajaan) dan krem. Cukup sering, orang kulit putih dengan susu ditugaskan ke kelompok yang sama. Dengan perubahan usia tubuh buah, perubahan juga terjadi pada lempengan champignon. Jamur muda memiliki piring ringan. Ketika champignon mencapai pubertas, piring menjadi gelap, dan berubah menjadi merah-coklat. Champignon tua dicirikan oleh warna piring coklat tua dan merah anggur-hitam.
Pemilihan dan persiapan lokasi
Jamur dicirikan oleh berkurangnya persyaratan untuk kehadiran cahaya dan panas, sehingga pertumbuhan aktif mereka dimungkinkan bahkan di ruang bawah tanah pada suhu udara di kisaran 13-30 derajat Celcius. Juga, jamur ini tidak memerlukan keberadaan tanaman inang, karena nutrisinya dilakukan dengan menyerap residu senyawa organik yang terdekomposisi. Berdasarkan ini, dalam proses menumbuhkan champignon, yang disebut. kompos champignon, dalam persiapannya digunakan kotoran kuda atau kotoran ayam. Selain itu, sangat penting untuk menambahkan rye atau jerami gandum dan gipsum. Kehadiran pupuk kandang memberi jamur senyawa nitrogen yang diperlukan, berkat jerami, miselium dilengkapi dengan karbon, tetapi berkat gipsum, jamur disuplai dengan kalsium. Selain itu, gipsum yang digunakan untuk menyusun kompos. Aditif ke tanah untuk menanam champignon dalam bentuk kapur, pupuk mineral dan tepung daging dan tulang tidak akan mengganggu.
Setiap petani jamur memiliki formulanya sendiri untuk yang terbaik, menurut pendapatnya, kompos, yang dasarnya sering berupa kotoran kuda.
Untuk menyiapkan kompos seperti itu, perlu menggunakan 100 kg jerami, 2,5 g amonium sulfat, superfosfat dan urea, serta satu setengah kilogram gipsum dan 250 gram kapur untuk setiap 400 kg kotoran kuda.
Jika penanam jamur akan menanam champignon sepanjang tahun, maka proses pengomposan harus dilakukan di ruangan khusus di mana suhu udara konstan dipertahankan pada tingkat di atas 10 derajat Celcius. Jika jamur ditanam secara musiman, kompos dapat diletakkan di bawah kanopi di udara terbuka.
Selama persiapan kompos, perlu untuk mencegah bagian-bagian penyusunnya menyentuh tanah. Jika tidak, berbagai mikroorganisme yang membahayakan jamur dapat masuk ke dalamnya.
Tahap pertama pengomposan melibatkan pemotongan jerami, setelah itu dibasahi dengan air sampai benar-benar basah. Dalam posisi ini, dibiarkan selama dua hari, setelah itu dikombinasikan dengan pupuk kandang, yang diletakkan secara konsisten di lapisan yang rata. Jerami selama bertelur harus dibasahi dengan pupuk mineral, yang pertama-tama harus diencerkan dalam air. Dengan demikian, Anda harus mendapatkan tumpukan berbentuk poros, berukuran tinggi dan lebar satu setengah meter. Harus ada setidaknya 100 kilogram jerami di tumpukan seperti itu, jika tidak, proses fermentasi akan sangat lambat, atau suhu pemanasan yang rendah tidak akan memungkinkan untuk memulai sama sekali. Setelah beberapa waktu, tumpukan yang terbentuk terganggu dengan penambahan air secara bertahap. Pembuatan kompos membutuhkan empat kali jeda, dan total durasi pembuatannya adalah 20-23 hari. Jika teknologi telah diikuti, maka beberapa hari setelah penyembelihan terakhir, tumpukan akan berhenti mengeluarkan amonia, bau khas akan hilang, dan warna massa itu sendiri akan menjadi coklat tua. Kemudian kompos yang sudah jadi didistribusikan dalam wadah atau bedengan khusus yang dibentuk darinya, di mana jamur akan ditaburkan.
Menabur miselium
Reproduksi champignon industri terjadi secara vegetatif, dengan menabur miselium dalam kompos yang disiapkan, yang diperoleh di laboratorium. Di antara metode menabur miselium, ada baiknya menyoroti ruang bawah tanah, di dalamnya cukup sederhana untuk mempertahankan tingkat kelembaban udara yang tinggi, serta indikator suhu yang optimal. Penting untuk membeli miselium hanya dari pemasok terkenal, karena pelanggaran teknologi setidaknya pada satu tahap produksi miselium akan membahayakan pertumbuhan miselium. Pelepasan miselium dilakukan dalam butiran atau dalam bentuk blok kompos yang tidak memerlukan pengomposan sendiri. Pemetik jamur harus ditanam di kompos yang mengeras, sehingga harus disebar dalam lapisan tipis sampai suhunya turun menjadi 25 derajat Celcius. Ingatlah bahwa segera setelah disemai, proses terjadi di dalam kompos, akibatnya suhunya naik. Untuk setiap ton kompos, sekitar 6 kilogram atau 10 liter miselium harus ditanam. Untuk menabur, perlu menyiapkan lubang di kompos, yang kedalamannya harus 8 cm, dan langkahnya harus 15 cm. Lubang di baris yang berdekatan harus dibuat terhuyung-huyung. Penaburan dilakukan dengan tangan sendiri atau dengan bantuan pemotong khusus dan roller.
Saat miselium ditanam, kompos harus ditutup dengan kertas, tikar jerami atau goni untuk menjaga kelembaban di dalamnya. Untuk melindunginya dari munculnya berbagai hama, perlu untuk mengobatinya dengan larutan formalin 2% setiap tiga hari. Selama penerapan teknologi non-covering, kompos dibasahi dengan mengairi dinding dan lantai, karena jika Anda menyirami kompos itu sendiri, maka ada kemungkinan tinggi mengembangkan penyakit miselium. Selama perkecambahannya, suhu udara konstan di atas 23 derajat diperlukan, dan suhu kompos harus dalam kisaran 24-25 derajat.
Tumbuh dan panen
Miselium, rata-rata, tumbuh dalam 10-12 hari. Selama periode ini, proses aktif pembentukan benang putih tipis - hifa - terjadi di kompos. Ketika mereka mulai muncul di permukaan kompos, mereka harus ditaburi dengan lapisan gambut dengan kapur setebal 3 sentimeter. Setelah 4-5 hari setelah itu, suhu di dalam ruangan harus diturunkan hingga 17 derajat. Selain itu, perlu untuk mulai menyirami lapisan tanah bagian atas dengan kaleng penyiram tipis. Selama irigasi, sangat penting untuk mengamati kondisi bahwa air tetap berada di lapisan atas dan tidak menembus ke dalam kompos. Pasokan udara segar yang konstan juga penting, yang secara positif akan mempengaruhi laju pertumbuhan jamur. Kelembaban di dalam ruangan saat itu harus stabil di kisaran 60-70%. Buah champignon dimulai pada hari ke 20-26 setelah penanaman miselium. Jika kondisi optimal untuk pertumbuhan diamati dengan ketat, pematangan jamur terjadi secara besar-besaran, dengan jeda antara puncak 3-5 hari. Jamur dipanen secara manual dengan memelintirnya keluar dari miselium.
Hingga saat ini, para pemimpin dalam produksi industri champignon termasuk Amerika Serikat, Inggris Raya, Prancis, Korea, dan Cina. Dalam beberapa tahun terakhir, Negara Kita juga mulai aktif menggunakan teknologi asing dalam proses penanaman jamur.
Jamur dikumpulkan pada suhu sekitar 12-18 derajat. Sebelum memulai pengumpulan, ruangan harus berventilasi, ini akan menghindari pertumbuhan kelembaban, akibatnya noda muncul pada tutup jamur. Dengan munculnya jamur, Anda dapat menentukan kapan saatnya untuk menghilangkannya. Jika film yang menghubungkan tutup dan kaki telah diregangkan dengan serius, tetapi belum robek, inilah saatnya untuk mengumpulkan champignon. Setelah dipetik jamurnya disortir, sakit dan rusak dibuang, dan sisanya dikemas dan dikirim ke tempat penjualan.