Memanen jamur musim gugur untuk musim dingin: resep buatan sendiri

Pada awal musim jamur, setiap ibu rumah tangga mulai memikirkan blanko apa yang bisa disiapkan dari jamur musim gugur untuk musim dingin. Ada berbagai macam pilihan: pengeringan, pembekuan, pengawetan, pengasinan dan penggorengan. Di musim dingin, sup lezat, kentang tumbuk, salad, saus dan saus, topping untuk pizza dan pai disiapkan dari jamur tersebut. Artikel ini berisi resep langkah demi langkah paling sederhana untuk memanen jamur musim gugur untuk musim dingin. Mengikuti mereka, Anda dapat yakin bahwa makanan ringan dan hidangan yang disiapkan dari mereka akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda sepanjang tahun!

Mengasinkan jamur musim gugur untuk musim dingin: cara mengasinkan jamur dengan cara panas

Hanya ada dua cara untuk mengasinkan jamur: panas dan dingin. Pilihan acar jamur musim gugur untuk musim dingin ini lebih disukai oleh mereka yang tidak suka jamur acar, yang ditambahkan cuka. Asam hampir sepenuhnya menghancurkan rasa alami jamur dan aroma hutannya. Namun proses sederhana pengasinan panas di rumah membuat jamur dengan rasa alami yang lezat.

[ »»]

• Jamur musim gugur – 5 kg;
• garam – 300 gram;
• Bawang - 300 g;
• Dill (biji) - 4 sdm. l.;
• Lada hitam dan allspice – masing-masing 20 kacang polong;
• Daun salam - 30 pcs.

Untuk mengetahui cara mengasinkan jamur musim gugur dengan benar untuk musim dingin, kami sarankan mengikuti petunjuk langkah demi langkah.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Mengasinkan jamur musim gugur untuk musim dingin: cara mengasinkan jamur dengan cara dingin

Pengasinan jamur musim gugur untuk musim dingin dengan cara dingin adalah pilihan populer lainnya di kalangan pemetik jamur.

Kelebihannya adalah tidak perlu melakukan perlakuan panas terhadap sejumlah besar jamur. Namun, hasil akhir dari produk yang disiapkan hanya dapat dicicipi setelah 1,5-2 bulan. Jika Anda memiliki kesabaran, maka di musim dingin Anda akan menikmati hidangan lezat yang disiapkan sesuai resep ini.

[ »»]

• Opiata – 5kg;
• Garam -150-200 g;
• Bawang putih - 15 siung;
• Daun salam – 10 buah;
• Dill (payung) -7 pcs.;
• Lada hitam dan allspice – masing-masing 5 kacang polong;
• lobak (root) – 1 pc.;
• Daun blackcurrant – 30 pcs.

Bagaimana seharusnya Anda mengasinkan jamur musim gugur untuk musim dingin untuk mengejutkan rumah tangga dan tamu Anda dengan camilan yang luar biasa lezat?

1. Setelah jamur dibersihkan dan dicuci, mereka dituangkan dengan banyak air.
2. Merendam jamur membutuhkan waktu 2-3 hari, sementara beberapa kali Anda perlu mengganti air.
3. Jamur dikeluarkan dengan sendok berlubang pada jaring halus atau parutan dan dibiarkan mengering sepenuhnya.
4. Masukkan selembar daun kismis, adas, bawang putih dan garam ke dalam wadah berenamel yang sudah disiapkan di bagian bawah.
5. Letakkan lapisan jamur yang padat, taburi dengan garam dan rempah-rempah, termasuk bawang putih cincang dan akar lobak parut.
6. Tutupi lapisan terakhir jamur dan rempah-rempah dengan kain kasa dan letakkan di bawah tekanan sehingga jamur hancur.
7. Setiap minggu Anda perlu memeriksa kain kasa: jika menjadi berjamur, itu harus dicuci dengan air panas asin dan dimasukkan lagi.

Setelah menunggu lama (2 bulan), Anda akan makan jamur renyah yang lezat dengan aroma yang luar biasa. Mereka digunakan sebagai bahan tambahan dalam salad, topping pizza dan hanya sebagai hidangan independen.

[»]

Cara memasak jamur musim gugur segar untuk musim dingin dengan bawang

Ternyata jamur musim gugur dimasak dan digoreng untuk musim dingin.

Kosong seperti itu bisa terlihat bagus bahkan di pesta meriah. Dan di hari lain, Anda dapat menggabungkannya dengan kentang goreng dan memberi makan seluruh keluarga untuk makan siang atau makan malam.

• Opiata – 2kg;
• Bawang - 700 g;
• Minyak olahan – 200 ml;
• Garam – 1 sdm l.;
• Lada hitam giling - 1 sdt. l.

Bagaimana cara memasak jamur musim gugur segar untuk musim dingin dengan menggoreng untuk mendapatkan persiapan yang lezat?

1. Langkah pertama adalah membersihkan jamur dan memotong sebagian besar kaki, bilas dengan banyak air.
2. Masukkan ke dalam panci berisi air asin mendidih dan masak selama 20-25 menit.
3. Angkat dengan sendok berlubang dan sebarkan di atas handuk dapur untuk dikeringkan.
4. Panaskan wajan kering, tambahkan jamur dan goreng sampai cairannya menguap.
5. Tuang 2/3 minyak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Dalam wajan lain, goreng bawang cincang dalam sisa minyak sampai lunak.
7. Campurkan jamur dan bawang, garam, taburi dengan merica bubuk, campur dan goreng selama 15 menit dengan api kecil.
8. Distribusikan dalam stoples steril kering, tuangkan minyak dari wajan dan gulung tutupnya.
9. Jika tidak ada cukup minyak, panaskan bagian baru dengan tambahan garam dan tuangkan ke dalam stoples.
10. Setelah benar-benar dingin, bawa jamur ke ruang bawah tanah.

Cara menutup jamur musim gugur yang digoreng dengan paprika untuk musim dingin

Resep untuk memanen jamur musim gugur untuk musim dingin dengan paprika manis dalam cara menggoreng akan menarik bagi semua anggota rumah tangga Anda. Setelah mencoba makanan pembuka ini sekali saja, mereka akan meminta Anda untuk memasaknya sepanjang waktu.

• Opiata – 2kg;
• lada Bulgaria - 1 kg;
• Bawang - 500 g;
• Garam dan merica secukupnya;
• Minyak yang dimurnikan;
• peterseli hijau.

Cara memasak jamur musim gugur hutan untuk musim dingin, petunjuk langkah demi langkah akan ditampilkan:

1. Kami membersihkan jamur, memotong bagian bawah kaki dan membilasnya dengan banyak air.
2. Rebus selama 20-25 menit, sambil mengeluarkan busa dari permukaan, masukkan saringan untuk dikeringkan.
3. Sementara jamur tiriskan, kupas bawang dan merica, lalu potong dadu dan strip.
4. Dalam wajan terpisah, goreng jamur selama 20 menit, aduk terus agar tidak terbakar.
5. Di wajan lain, goreng sayuran sampai berwarna cokelat keemasan dan tambahkan jamur.
6. Garam dan merica, terus goreng selama 15 menit dan tambahkan peterseli cincang.
7. Aduk, matikan kompor dan diamkan selama 10 menit di bawah tutup tertutup.
8. Bagikan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tutup dengan tutup plastik rapat, dinginkan dan bawa ke ruangan yang dingin.

Cara membekukan jamur musim gugur segar untuk musim dingin

Baru-baru ini, banyak ibu rumah tangga membekukan jamur musim gugur untuk musim dingin. Opsi memanen jamur ini semakin populer, karena tidak memakan banyak waktu. Karena itu, orang sering mendengar pertanyaan seperti itu: bagaimana cara membekukan jamur musim gugur segar untuk musim dingin?

Untuk melakukan ini, jamur harus disiapkan dan dibersihkan dengan benar. Dalam perwujudan ini, untuk pembekuan, jamur tidak dapat dibasahi sehingga tidak mendapatkan air.

1. Jamur dibersihkan dengan spons dapur basah dan potong bagian bawah kaki.
2. Sebarkan pada jarak dalam lapisan tipis dan masukkan ke dalam freezer, atur mode maksimum untuk pembekuan.
3. Setelah 2-2,5 jam, jamur dikeluarkan dari freezer, dimasukkan ke dalam kantong plastik masing-masing 400-600 g dan dikirim kembali ke freezer, mengatur mode pembekuan biasa.

Perlu dicatat bahwa jamur tidak dapat dibekukan kembali. Itulah mengapa disarankan untuk menyimpan jamur di setiap paket sedemikian rupa sehingga cukup untuk menyiapkan hidangan untuk dua porsi atau lebih.

Membekukan jamur musim gugur rebus untuk musim dingin

Beberapa ibu rumah tangga tidak mengambil risiko membekukan jamur segar, jadi mereka menggunakan metode lain - membekukan jamur rebus.

Bagaimana seharusnya jamur musim gugur disiapkan untuk musim dingin dengan membekukan?

• Lagi;
• Garam;
• asam lemon;
• Daun salam dan allspice.

Bagaimana cara menyiapkan jamur musim gugur dengan benar untuk musim dingin agar tidak kehilangan sifat nutrisinya saat dicairkan?

1. Jamur madu dibersihkan dari puing-puing hutan, ujung kakinya dipotong dan dicuci di beberapa perairan.
2. Rebus dalam air asin dengan penambahan 2 sejumput asam sitrat selama 20 menit. Daun salam dan allspice dapat ditambahkan saat merebus untuk memberi jamur rasa pedas.
3. Tiriskan di saringan agar mengalir dengan baik, lalu taruh di atas handuk dapur hingga kering.
4. Bagikan segera ke dalam kantong plastik, keluarkan semua udara dan ikat. Anda bisa meletakkan jamur dalam lapisan padat dalam wadah plastik dan tutup dengan penutup.
5. Tempatkan tas atau wadah di dalam freezer dan biarkan sampai dibutuhkan.

Ingatlah bahwa jamur tidak mentolerir pembekuan kembali, jadi taruh jamur dalam porsi.

Resep untuk mengalengkan jamur musim gugur untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak jamur musim gugur untuk musim dingin menggunakan metode pengawetan untuk mendapatkan jamur yang indah, empuk, dan lezat? Opsi panen ini nyaman karena dalam waktu hampir 24 jam tubuh buah akan siap digunakan.

• Opiata – 3kg;
• Air – 1 liter;
• Garam – 1,5 sdm l.;
• Gula – 2 Seni. aku.;
• Cuka 9% – 3 sdm l.;
• Anyelir – 3 tombol;
• Daun salam - 5 pcs.

Perhatikan bahwa pengalengan jamur musim gugur untuk musim dingin dilakukan secara ketat dalam stoples yang disterilkan dengan tutup plastik yang rapat. Saat mengasinkan, lebih baik tidak menggunakan tutup logam.

1. Kupas jamur, potong sebagian besar batang dan rebus selama 15 menit.
2. Siapkan rendaman: dalam air, campur semua bumbu dan rempah-rempah, kecuali cuka, biarkan mendidih.
3. Angkat jamur dari air dan masukkan ke dalam rendaman mendidih. Rebus selama 20 menit dan tuangkan sedikit cuka.
4. Biarkan mendidih selama 5 menit, masukkan ke dalam stoples dan tutup.
5. Balikkan dan bungkus dengan selimut tua, biarkan dingin, lalu bawa ke ruangan gelap yang sejuk.

Cara menyiapkan acar jamur musim gugur untuk musim dingin

Pasti Anda belum pernah mencoba mengasinkan jamur goreng.

Bagaimana cara menyiapkan jamur musim gugur untuk musim dingin dengan cara ini? Tidak seperti tubuh buah lainnya, jamur mentolerir manipulasi kuliner dengan baik dan tidak mendidih dengan lembut.

• Opiata – 2kg;
• Minyak olahan – 100 ml.

Untuk bumbunya:

• garam - sdm. L.;
• Gula – 1 Seni. aku.;
• Cuka - 2 sdm. l.
• Air -600 ml.

Opsi ini cukup sederhana, sehingga bahkan nyonya rumah pemula akan tahu cara menutup jamur musim gugur untuk musim dingin.

1. Setelah dibersihkan, jamur direbus dalam air selama 15 menit dan diangkat dalam saringan.
2. Setelah ditiriskan, mereka dikirim ke wajan. Goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Bumbunya disiapkan: garam, gula dan cuka digabungkan dalam air panas, biarkan mendidih.
4. Jamur goreng dikeluarkan dari wajan dengan sendok berlubang sehingga minyaknya lebih sedikit, dan dimasukkan ke dalam rendaman.
5. Rebus selama 15 menit dengan api kecil dan masukkan ke dalam stoples.
6. Tutup dengan tutup plastik, biarkan dingin dan dinginkan.

Cara mengeringkan jamur musim gugur untuk musim dingin

Ada banyak resep untuk menyiapkan jamur musim gugur untuk musim dingin, tetapi yang paling alami adalah pengeringan.

Itu digunakan di Negara Kita Kuno oleh nenek buyut kita, tetapi bahkan hari ini tidak kehilangan relevansinya. Namun, di dunia modern, ada asisten yang luar biasa untuk ibu rumah tangga - pengering listrik.

Bahan utama yang dibutuhkan untuk penjemuran adalah jamur yang segar, sehat dan bersih.

Bagaimana cara mengeringkan jamur musim gugur untuk musim dingin menggunakan pengering listrik?

1. Dengan spons dapur basah, kami membersihkan tubuh buah dari puing-puing hutan dan memotong sebagian besar batangnya.
2. Kami meletakkan lapisan tipis pada kisi pengering dan menyalakan mode daya maksimum perangkat selama 1-1,5 jam.
3. Selama waktu ini, kami menukar kisi atas dan bawah beberapa kali.
4. Setelah waktu yang ditentukan, kurangi daya dan keringkan jamur selama 1 jam. Untuk melakukan ini, tuangkan ke parutan atas.
5. Kami mengeluarkan jamur dari pengering, membiarkannya dingin dan hanya menuangkannya dingin ke dalam stoples kaca kering. Anda juga bisa menyimpan jamur kering di dalam kantong kertas.

Ada cara lain untuk menyimpan jamur kering yang jarang diketahui orang: masukkan jamur ke dalam wadah makanan kering dan masukkan ke dalam freezer. Opsi ini akan membantu melindungi tubuh buah kering dari penampilan ngengat.