Nilai gizi dan komposisi kimia.
Tabel tersebut menunjukkan kandungan nutrisi (kalori, protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral) per 100 gram bagian yang dapat dimakan.
| Gizi | Jumlah | Norma** | % dari norma dalam 100 g | % dari norma dalam 100 kkal | 100% biasa |
| Nilai kalori | 96 kKal | 1684 kKal | 5.7% | 5.9% | 1754 gram |
| Protein | 16 gram | 76 gram | 21.1% | 22% | 475 gram |
| Lemak | 3.5 gram | 56 gram | 6.3% | 6.6% | 1600 gram |
| Karbohidrat | 2 gram | 219 gram | 0.9% | 0.9% | 10950 gram |
| air | 77.5 gram | 2273 gram | 3.4% | 3.5% | 2933 gram |
| Abu | 1 gram | ~ | |||
| vitamin | |||||
| Vitamin A, RE | 20 μg | 900 μg | 2.2% | 2.3% | 4500 gram |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.36 mg | 1.5 mg | 24% | 25% | 417 gram |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.75 mg | 1.8 mg | 41.7% | 43.4% | 240 gram |
| Vitamin B5, pantotenik | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 52.1% | 200 gram |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 15.6% | 667 gram |
| Vitamin B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.6% | 16000 gram |
| Vitamin B12, kobalamin | 10 μg | 3 μg | 333.3% | 347.2% | 30 gram |
| Vitamin C, askorbat | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.6% | 2250 gram |
| Vitamin E, tokoferol alfa, TE | 0.5 mg | 15 mg | 3.3% | 3.4% | 3000 gram |
| Vitamin H, Biotin | 8 μg | 50 μg | 16% | 16.7% | 625 gram |
| Vitamin PP, TIDAK | 8.7 mg | 20 mg | 43.5% | 45.3% | 230 gram |
| niasin | 5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 10.8% | 962 gram |
| Kalsium, Ca | 7 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.7% | 14286 gram |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 6% | 1739 gram |
| Natrium, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 8% | 1300 gram |
| Belerang, S | 160 mg | 1000 mg | 16% | 16.7% | 625 gram |
| Fosfor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 27.4% | 381 gram |
| Trace Elements | |||||
| Besi, Fe | 4.8 mg | 18 mg | 26.7% | 27.8% | 375 gram |
| Yodium, saya | 7.3 μg | 150 μg | 4.9% | 5.1% | 2055 gram |
| Kobalt, Co | 5 μg | 10 μg | 50% | 52.1% | 200 gram |
| Mangan, Mn | 0.059 mg | 2 mg | 3% | 3.1% | 3390 gram |
| Tembaga, Cu | 380 μg | 1000 μg | 38% | 39.6% | 263 gram |
| Molibdenum, Mo. | 19 μg | 70 μg | 27.1% | 28.2% | 368 gram |
| Pimpin, Sn | 12.5 μg | ~ | |||
| Selenium, Jika | 21.8 μg | 55 μg | 39.6% | 41.3% | 252 gram |
| Fluor, F. | 50 μg | 4000 μg | 1.3% | 1.4% | 8000 gram |
| Chrome, Kr | 29 μg | 50 μg | 58% | 60.4% | 172 gram |
| Seng, Zn | 2.12 mg | 12 mg | 17.7% | 18.4% | 566 gram |
| Asam Amino Esensial | |||||
| Arginin * | 0.68 gram | ~ | |||
| valin | 0.91 gram | ~ | |||
| Histidin * | 0.46 gram | ~ | |||
| Isoleusin | 0.84 gram | ~ | |||
| leusin | 1.41 gram | ~ | |||
| lisin | 1.36 gram | ~ | |||
| metionin | 0.38 gram | ~ | |||
| Metionin + Sistein | 0.65 gram | ~ | |||
| threonine | 0.74 gram | ~ | |||
| triptofan | 0.22 gram | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 gram | ~ | |||
| Fenilalanin + Tirosin | 1.17 gram | ~ | |||
| Asam amino yang dapat diganti | |||||
| alanin | 1.03 gram | ~ | |||
| Asam aspartat | 1.27 gram | ~ | |||
| glisin | 0.74 gram | ~ | |||
| Asam glutamat | 2.06 gram | ~ | |||
| Prolin | 0.97 gram | ~ | |||
| serin | 0.62 gram | ~ | |||
| tirosin | 0.5 gram | ~ | |||
| Sistein | 0.27 gram | ~ | |||
| Sterol | |||||
| Kolesterol | 140 mg | maks 300 mg | |||
| Asam lemak jenuh | |||||
| Asam lemak jenuh | 0.8 gram | maks 18.7 г | |||
| 14: 0 Keajaiban | 0.02 gram | ~ | |||
| 16: 0 Palmitik | 0.35 gram | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.38 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh tunggal | 1.01 gram | min. 16.8 г | 6% | 6.3% | |
| 16: 1 Palmitoleat | 0.07 gram | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.88 gram | ~ | |||
| Asam lemak tak jenuh ganda | 0.88 gram | dari 11.2 ke 20.6 | 7.9% | 8.2% | |
| 18: 2 Linoleat | 0.67 gram | ~ | |||
| 18: 3 Linolenat | 0.01 gram | ~ | |||
| 20: 4 Arakhidonis | 0.2 gram | ~ | |||
| Asam lemak omega-3 | 0.01 gram | dari 0.9 ke 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Asam lemak omega-6 | 0.87 gram | dari 4.7 ke 16.8 | 18.5% | 19.3% |
Nilai energinya 96 kkal.
Daging sapi jantung kaya akan vitamin dan mineral seperti : vitamin B1 – 24%, vitamin B2 – 41,7%, vitamin B5 – 50%, vitamin B6 – 15%, vitamin B12 – 333,3%, vitamin H – 16%, vitamin PP – 43,5%, fosfor – 26,3%, besi – 26,7%, kobalt – 50%, tembaga – 38%, molibdenum – 27,1%, selenium – 39,6%, krom – 58%, seng – 17,7%
- Vitamin B1 adalah bagian dari enzim terpenting dari karbohidrat dan metabolisme energi, yang menyediakan energi dan zat plastik bagi tubuh, serta metabolisme asam amino rantai cabang. Kekurangan vitamin ini menyebabkan gangguan serius pada sistem saraf, pencernaan, dan kardiovaskular.
- Vitamin B2 berpartisipasi dalam reaksi redoks, meningkatkan sensitivitas warna penganalisis visual dan adaptasi gelap. Asupan vitamin B2 yang tidak mencukupi disertai dengan pelanggaran kondisi kulit, selaput lendir, gangguan penglihatan cahaya dan senja.
- Vitamin B5 berpartisipasi dalam protein, lemak, metabolisme karbohidrat, metabolisme kolesterol, sintesis sejumlah hormon, hemoglobin, meningkatkan penyerapan asam amino dan gula di usus, mendukung fungsi korteks adrenal. Kekurangan asam pantotenat dapat menyebabkan kerusakan pada kulit dan selaput lendir.
- Vitamin B6 berpartisipasi dalam pemeliharaan respons imun, proses penghambatan dan eksitasi dalam sistem saraf pusat, dalam konversi asam amino, dalam metabolisme triptofan, lipid dan asam nukleat, berkontribusi pada pembentukan normal eritrosit, pemeliharaan tingkat normal homosistein dalam darah. Asupan vitamin B6 yang tidak mencukupi disertai dengan penurunan nafsu makan, pelanggaran kondisi kulit, perkembangan homosisteinemia, anemia.
- Vitamin B12 memainkan peran penting dalam metabolisme dan konversi asam amino. Folat dan vitamin B12 adalah vitamin yang saling terkait dan terlibat dalam pembentukan darah. Kekurangan vitamin B12 menyebabkan perkembangan defisiensi folat parsial atau sekunder, serta anemia, leukopenia, trombositopenia.
- Vitamin H. berpartisipasi dalam sintesis lemak, glikogen, metabolisme asam amino. Asupan vitamin yang tidak mencukupi ini dapat menyebabkan terganggunya keadaan normal kulit.
- Vitamin PP berpartisipasi dalam reaksi redoks metabolisme energi. Asupan vitamin yang tidak mencukupi disertai dengan terganggunya keadaan normal kulit, saluran pencernaan, dan sistem saraf.
- Fosfor mengambil bagian dalam banyak proses fisiologis, termasuk metabolisme energi, mengatur keseimbangan asam basa, merupakan bagian dari fosfolipid, nukleotida dan asam nukleat, diperlukan untuk mineralisasi tulang dan gigi. Kekurangan menyebabkan anoreksia, anemia, rakhitis.
- Perangkat keras merupakan bagian dari protein dengan berbagai fungsi, termasuk enzim. Berpartisipasi dalam pengangkutan elektron, oksigen, memastikan jalannya reaksi redoks dan aktivasi peroksidasi. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia hipokromik, atonia kekurangan mioglobin pada otot rangka, peningkatan kelelahan, miokardiopati, gastritis atrofik.
- Kobalt adalah bagian dari vitamin B12. Mengaktifkan enzim metabolisme asam lemak dan metabolisme asam folat.
- Tembaga Merupakan bagian dari enzim dengan aktivitas redoks dan terlibat dalam metabolisme zat besi, merangsang penyerapan protein dan karbohidrat. Berpartisipasi dalam proses menyediakan oksigen ke jaringan tubuh manusia. Kekurangannya dimanifestasikan oleh gangguan dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan kerangka, perkembangan displasia jaringan ikat.
- Molibdenum adalah kofaktor dari banyak enzim yang menyediakan metabolisme asam amino, purin, dan pirimidin yang mengandung sulfur.
- Selenium - elemen penting dari sistem pertahanan antioksidan tubuh manusia, memiliki efek imunomodulator, berpartisipasi dalam regulasi aksi hormon tiroid. Kekurangan menyebabkan penyakit Kashin-Beck (osteoartritis dengan beberapa kelainan bentuk sendi, tulang belakang dan ekstremitas), penyakit Keshan (miokardiopati endemik), trombastenia herediter.
- Chrome berpartisipasi dalam regulasi kadar glukosa darah, meningkatkan efek insulin. Kekurangan menyebabkan penurunan toleransi glukosa.
- seng adalah bagian dari lebih dari 300 enzim, berpartisipasi dalam proses sintesis dan dekomposisi karbohidrat, protein, lemak, asam nukleat, dan dalam regulasi ekspresi sejumlah gen. Konsumsi yang tidak mencukupi menyebabkan anemia, imunodefisiensi sekunder, sirosis hati, disfungsi seksual, dan malformasi janin. Studi terbaru telah mengungkapkan kemampuan seng dosis tinggi untuk mengganggu penyerapan tembaga dan dengan demikian berkontribusi pada perkembangan anemia.
Anda dapat menemukan panduan lengkap untuk produk yang paling berguna di lampiran.
RESEP DENGAN PRODUK Hati sapi
Tags: kandungan kalori 96 kkal, komposisi kimia, nilai gizi, vitamin, mineral, apa saja yang bermanfaat Jantung sapi, kalori, nutrisi, khasiat yang bermanfaat Jantung sapi
Nilai energi, atau kandungan kalori Adalah jumlah energi yang dilepaskan dalam tubuh manusia dari makanan selama proses pencernaan. Nilai energi suatu produk diukur dalam kilo-kalori (kkal) atau kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Kilokalori yang digunakan untuk mengukur nilai energi makanan juga disebut “kalori makanan”, jadi awalan kilo sering dihilangkan saat menentukan kalori dalam (kilo) kalori. Anda dapat melihat tabel energi terperinci untuk produk Rusia.
Nilai gizi - kandungan karbohidrat, lemak dan protein dalam produk.
Nilai gizi suatu produk makanan - seperangkat sifat produk makanan, yang di hadapannya kebutuhan fisiologis seseorang untuk zat dan energi yang diperlukan terpenuhi.
vitamin, zat organik yang dibutuhkan dalam jumlah kecil dalam makanan manusia dan kebanyakan vertebrata. Vitamin biasanya disintesis oleh tumbuhan daripada hewan. Kebutuhan vitamin sehari-hari manusia hanya beberapa miligram atau mikrogram. Tidak seperti zat anorganik, vitamin dihancurkan dengan pemanasan yang kuat. Banyak vitamin yang tidak stabil dan "hilang" selama memasak atau memproses makanan.
2021-02-17