Sosis buatan sendiri: resep. Video

Sosis buatan sendiri: resep. Video

Orang-orang dari generasi yang lebih tua mengingat dengan baik saat-saat kelangkaan, ketika pilihan produk sangat kecil, dan dimungkinkan untuk membeli sosis yang baik, misalnya, hanya secara kebetulan atau dengan kenalan. Sekarang, bahkan di toko kelontong paling sederhana pun, selalu ada beberapa jenis sosis. Namun, produk "Anda", yang dibuat di rumah, selalu tampak lebih enak dan lebih memuaskan!

Bagaimana cara memasak daging cincang untuk sosis buatan sendiri?

Untuk menyiapkan daging cincang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

  • sekitar 1 kilogram leher babi berlemak
  • 5-6 siung bawang putih
  • 2 lembar daun salam kecil
  • 1 sendok makan garam
  • lada hitam bubuk
  • bumbu secukupnya
  • usus babi kecil
  • air

Leher babi sangat baik untuk membuat sosis buatan sendiri karena mengandung banyak lemak internal. Hasilnya, sosisnya berair, empuk, tetapi tidak terlalu berminyak.

Potong leher (atau daging dan lemak babi) menjadi kubus yang sangat halus. Luangkan waktu dan usaha Anda. Jika Anda melewatkan daging melalui penggiling daging, rasa sosis yang sudah jadi akan lebih buruk.

Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan bumbu lainnya sesuai selera dan keinginan, daun salam parut halus dan bawang putih cincang halus. Aduk daging cincang dengan baik, tutup wadah dengan piring atau tutup dan dinginkan setidaknya selama 24 jam. Kemudian aduk kembali hingga merata dengan menambahkan sedikit air dingin. Tugas Anda adalah membuat daging cincang berair dan kental saat disentuh.

Beberapa juru masak menambahkan cognac atau brendi ke daging cincang.

Apa yang bisa menggantikan leher babi?

Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membeli leher atau karena alasan tertentu Anda tidak menyukainya, Anda dapat mengambil daging babi tanpa lemak dan lemak babi, dengan perbandingan berat sekitar 4: 1. Artinya, dalam kasus kami, ambil sekitar 800 gram tenderloin babi dan sekitar 200 gram lemak babi. Anda juga bisa mencampur daging babi cincang dengan daging cincang yang terbuat dari fillet kalkun. Maka sosisnya akan menjadi tidak begitu berlemak dan berkalori tinggi.

Bagaimana cara mengisi usus saat menyiapkan sosis buatan sendiri?

Lebih baik jika Anda berhasil membeli selongsong babi yang sudah diproses dan siap diisi. Kemudian yang tersisa hanyalah membilasnya dan berendam dalam air dingin selama sekitar satu jam. Tetapi bagaimanapun juga, pertama-tama periksa sisi dalamnya. Jika perlu, kikis kelebihannya dengan sisi pisau yang tumpul.

Geser usus yang sudah disiapkan di atas leher jarum suntik memasak, corong lebar, atau botol plastik. Ikat simpul yang kuat di ujungnya dan mulailah mengisi dengan daging cincang. Putar nyali dari waktu ke waktu untuk membuat sosis pilihan Anda.

Saat menyiapkan sosis buatan sendiri menurut resep ini (dan juga yang lainnya), pastikan sosis diisi secara merata, tanpa lubang. Pada saat yang sama, hindari mengisi terlalu kencang agar tidak pecah saat dimasak.

Setelah Anda selesai mengisi sosis, ikat ujung usus yang lain dengan erat. Ambil jarum tajam tipis dan tusuk setiap sosis di beberapa tempat, ini diperlukan agar uapnya keluar.

Masak sosis hanya dalam wadah kaca atau enamel. Gantung sosis yang sudah dimasak di ruangan yang dingin dan berventilasi baik selama beberapa menit.

Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri?

Tempatkan sosis yang diisi dengan daging cincang dengan hati-hati ke dalam air mendidih. Didihkan dengan api sedang selama 5 sampai 7 menit, lalu angkat dari air mendidih, tiriskan dan keringkan. Saat benar-benar kering, goreng dalam minyak sayur sampai empuk, balik dari waktu ke waktu. Sosis tidak hanya bisa direbus dan digoreng, tetapi juga direbus dalam kuali. Maka itu akan menjadi sangat lembut dan lembut. Sosis buatan sendiri yang disiapkan sesuai resep ini ternyata sangat enak dan berair!

Apakah mungkin menggoreng sosis setelah beberapa saat?

Jika Anda tidak punya waktu untuk menggoreng, Anda dapat menunda pekerjaan ini. Untuk melakukan ini, ketika sosis rebus benar-benar dingin, masukkan ke dalam lemari es. Mereka dapat disimpan di sana selama maksimal 3 hari.

Jika Anda memasukkan sosis rebus ke dalam kantong plastik dan memasukkannya ke dalam freezer, sosis dapat disimpan untuk waktu yang sangat lama. Saat Anda ingin memasaknya, Anda bahkan tidak perlu mencairkan sosis: masukkan ke dalam wajan yang dilumuri minyak sayur, tutup dengan penutup dan bawa ke kesiapan dengan api sedang. Balikkan dan tutup lagi dari waktu ke waktu. Cobalah untuk mencegah selubung sobek atau bengkak selama perlakuan panas. Saat menggoreng, Anda dapat menentukan tingkat kesiapan sebagai berikut. Jika jus bening mengalir keluar dari sosis, yaitu, tanpa darah, sosis sudah siap.

Jangan menyimpan sosis matang dalam waktu lama di polietilen di luar freezer

Ada banyak resep untuk sosis buatan sendiri. Darah, hati, kering, diasap. Banyak dari resep ini adalah resep keluarga, yaitu, diwarisi dari kakek-nenek, atau bahkan dari generasi yang lebih tua. Beberapa juru masak dengan murah hati membumbui daging cincang dengan berbagai bumbu, terutama marjoram, rosemary, bubuk jahe, seseorang tidak dapat membayangkan sosis tanpa cabai merah, dan seseorang menambahkan sedikit alkohol ke daging cincang, mengklaim bahwa sosis akan berubah menjadi terutama merah, tampilannya menggugah selera … Sulit untuk mengatakan sosis buatan sendiri mana yang paling enak. Ini benar-benar: "Tidak ada kawan untuk rasa dan warna."

Tinggalkan Balasan