Dengan semua kerugian dari waktu terdingin tahun ini kebutuhan untuk membungkus, tenggelam dalam salju dan bahaya berbaring di musim dingin es memiliki keuntungan yang jelas. Di antara yang terakhir serangkaian liburan musim dingin tanpa akhir, yang, menurut Irina Mak, tidak dapat dilakukan tanpa anggur yang matang!
Hirup aroma cengkeh yang menyengat, cicipi minuman anggur merah, yang tidak hanya panas - tetapi juga panas, mampu menghidupkan kembali - dan embun beku tampaknya tidak terlalu buruk! Bukan tanpa alasan, dalam bahasa Jerman, mulled wine alias Gluhwein, atau Gluhende Wein, adalah flaming wine. Itu membakar dalam diri kita. Mengutip Mahkota, kami mengatakan bahwa anggur yang direnungkan menghangatkan anggota dan membangkitkan jiwa. Bagaimana cara mencapai keadaan ini? Tuliskan resepnya!
Anda membutuhkan anggur merah kering. Dalam kasus ekstrim, semi kering. Anda bisa, tentu saja, dan anggur putih-putih juga bagus, tapi tidak terlalu indah. Hal utama adalah jangan mendengarkan mereka yang menyarankan Anda untuk menggunakan cahors atau anggur port untuk tujuan ini - anggur port dapat digunakan dengan lebih baik. Tentang pilihan anggur: tidak perlu, tentu saja, mengeluarkan uang untuk cadangan besar, tetapi hal-hal buruk tidak baik di sini, meskipun mungkin akan ada beberapa orang bodoh yang akan mulai meyakinkan Anda bahwa begitu anggur mendidih, kualitasnya bahan utama tidak masalah di pintu keluar. Faktanya, anggur dalam anggur yang direnungkan dibawa ke suhu tinggi (sekitar 80 derajat), tetapi tidak pernah mendidih. Ini adalah tabu utama dalam anggur yang direnungkan - anggur hanya dipanaskan. Tetapi dalam segala hal yang menyangkut benteng, bahan buah, rempah-rempah, improvisasi dimungkinkan.
Menurut resep klasik rendah alkohol, dalam segelas air mendidih, Anda perlu mengencerkan rempah-rempah, beberapa sendok makan gula, didihkan sebentar dan kemudian campur dengan anggur yang sudah panas. Masukkan buah, kulit lemon, lalu angkat semuanya dari api dengan cepat. Atau Anda bisa mengambil lebih banyak air, merebusnya dalam panci dengan buah yang sudah diiris, masak selama beberapa menit, lalu, matikan kompor, pegang kaldu buah di bawah tutupnya untuk meresap, dan baru kemudian gabungkan dengan anggur panas dan tahan di atas api sedikit lebih lama, tanpa meninggalkan kompor sejenak.
Tentang bumbu: cengkeh dianggap sebagai komponen opsional, tetapi saya, misalnya, tidak dapat membayangkan bagaimana anggur yang diolah tidak dapat berbau seperti cengkeh, jadi lemparkan beberapa bintang ke dalam wajan. Dan bumbu utama dalam anggur yang dimasak adalah kayu manis. Namun, yang dibutuhkan adalah batangnya, bukan bubuknya, dan omong-omong, ini berlaku untuk semua bumbu. Sangat tepat dalam anggur adas manis dan jahe, beberapa orang suka memasukkan dua atau tiga kacang polong allspice, yang juga cocok dalam minuman ini, tetapi dalam bentuk kacang polong. Rempah-rempah yang digiling akan membuat anggur yang sudah matang menjadi keruh, dan tidak akan menyenangkan untuk diminum.
Lebih baik mengambil gula cokelat (untuk sebotol anggur - dua atau tiga sendok makan), meskipun Anda bisa menggantinya dengan madu. Jika pasokan buahnya sedikit, satu jeruk per botol sudah cukup Anda perlu memotong kulitnya, memotongnya cukup halus dan membuangnya ke dalam panci, lalu menambahkan daging buah yang dibagi menjadi irisan. Namun jika buahnya tersedia, jangan membatasi diri dalam memilih. Sangat enak untuk memasukkan apel, kulit lemon, cranberry, dan bahkan plum ke dalam anggur yang sudah matang.
Mereka yang tidak memiliki kekuatan yang cukup dapat menambahkan segelas atau setengah gelas rum (cognac) ke dalam anggur yang sudah dimasak. Omong-omong, cognac dalam anggur yang direnungkan adalah teman baik kopi. Anda membutuhkan banyak sekitar satu setengah gelas: beberapa cangkir espresso atau kopi yang diseduh saja tanpa ampas, gabungkan dengan sebotol anggur dan segelas cognac yang tidak lengkap, tuangkan setengah gelas gula, hangatkan benar di atas api, dan minum untuk kesehatan Anda!
Ya, saya tidak salah: anggur yang diolah di musim dingin selalu baik. Anda hanya perlu menyimpan cangkir transparan, sehingga tidak hanya rasanya, tetapi juga warnanya menyenangkan Anda.