Sortir kulit vongole sebelum dimasak dan bilas. Rebus sedikit air, tambahkan sedikit garam. cukup sulit untuk meratakan garam vongole rebus. Tempatkan vongole dalam panci dengan air mendidih di wastafel, masak selama 2 menit. Tidak ada bulu di dalam vongole, seperti pada kerang, jadi Anda bisa menyajikannya langsung di cangkangnya tanpa dibersihkan.
Cara memasak vongole
Produk
Vongole - 1 kilogram
Peterseli - 1 ikat
Minyak zaitun - 4 sendok makan
Bawang putih - 2 siung
Garam - 4 sendok teh garam
Persiapan produk
1. Cuci 1 kg kerang dengan air mengalir, buang yang rusak dan rusak.
2. Tempatkan kerang dalam mangkuk dan tutupi dengan air sehingga air menutupi kulit kerang.
3. Masukkan 1 sendok teh garam ke dalam mangkuk berisi air.
4. Bilas cangkang dengan tangan Anda sehingga semua pasir dan partikel keluar darinya.
5. Biarkan vongole dalam larutan selama 1,5 jam, selama itu ganti air, tambahkan 1 sendok teh garam masing-masing sampai air menjadi jernih. Biasanya, dibutuhkan 4-5 pergantian air.
6. Setelah 1,5 jam, bilas kulit kerang dengan air mengalir dan biarkan mengering selama 5 menit.
Memasak kerang
1. Tuang 4 sendok makan minyak zaitun ke dalam panci berdinding tebal dan letakkan di atas api sedang.
2. Goreng 2 siung bawang putih cincang halus dalam minyak.
3. Masukkan vongole ke dalam wajan dan masak dengan api sedang selama 3 menit.
4. Tuang dalam setengah gelas air mendidih dan nyalakan api selama 4 menit.
5. Setelah semua cangkang terbuka, taburi dengan peterseli cincang halus dan aduk.
6. Gelapkan kulit kerang di atas api selama 1 menit dan sajikan.
Fakta lezat
- Vongole (mereka juga disebut ayam laut) - it moluska laut, yang dipanen di Teluk Napoli di wilayah Campania.
- Dengan vongole sedang memasak pizza, saus untuk lauk pauk dan pasta, dan juga dimakan segar, mengeluarkan kerang dari cangkangnya.
- Saat memasak vongole, penting untuk tidak terlalu mengekspos cangkang, jika tidak maka akan menjadi "kenyal".
- Kapan membeli vongole perlu berhati-hati: kerang segar memiliki katup yang tertutup rapat.
- Nilai kalori vongole - 49 kkal / 100 gram.
- Rata-rata biaya vongole di Moskow untuk Juni 2017 dari 1000 rubel / 1 kilogram beku dan 1300/1 kilogram vongole hidup. Vongole hidup murah di India, sekitar 100 rubel / 1 kilogram.
- Umur simpan vongol yang sudah jadi di lemari es adalah 2 hari.